食材:猪肉馅500g，三个鸡蛋150g左右,2.将鸡蛋和水淀粉混合成浓稠的蛋粉糊；将丸子放入10个小碗中，倒入一些高汤，加入酱油、精盐、料酒、味精、葱姜末，味道不错，蒸15分钟,制作关键:拌肉馅的时候不要加淀粉，煎的时候把蛋粉挂均匀丸子,粘的时候把肉末挤成40块丸子备用。

1、 四喜 丸子要怎么做

食材:猪肉馅500g，三个鸡蛋150g左右。辅料:植物油1kg、香油6g、精盐10g、酱油50g、料酒10g、味精5g、生姜8g、水淀粉60g、高汤1kg，方法:1。将肉末放入锅中，加入鸡蛋、少许葱姜末、8g精盐、少许香油和水，搅拌至浓稠，粘的时候把肉末挤成40块丸子备用。2.将鸡蛋和水淀粉混合成浓稠的蛋粉糊；将丸子放入10个小碗中，倒入一些高汤，加入酱油、精盐、料酒、味精、葱姜末，味道不错，蒸15分钟，特点:酥、嫩、鲜、香，入口即化，色泽金黄。制作关键:拌肉馅的时候不要加淀粉，煎的时候把蛋粉挂均匀丸子，火不要太大，油也不要热，以免煎到蛋粉，影响颜色。


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