重庆成都火锅谁正宗?先看一会儿重庆的风景，再说火锅。首先疫情过后我要去吃成都火锅，成都泥巴小院市井火锅有三个特点，首先我介绍下，重庆以前属于四川省管辖，最后把重庆分出去单独作为直辖市，所以从这一点说明，重庆和成都火锅就是一家人，所以味道基本一样明白吧，一。
重庆成都火锅谁正宗?先看一会儿重庆的风景，再说火锅。也许有人疑惑，为什么要看重庆的风景，这里就不得不说火锅的起源，相传，重庆火锅源于码头文化，跑船人家一年到头都与水打交道，湿气很大，为了驱寒，吃上一盆热气腾腾的水煮菜，再加上点酒，这一天疲惫就过去了。素菜都还好说，荤菜贵啊，所以说啊，人一旦逼急了，脑瓜子就灵活，
船家们盯上岸上一般人不喜的猪、牛、羊的下水。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食的一部分，前面已经简单交代过，重庆火锅就是嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等就着河水，洗净来一个闹笼锅，浑的、素的都有了，但是，猪、牛、羊下水腥气重，他们又想办法，把辣椒、花椒、各种香料一古脑扔进锅煮，嘿，原始的重庆火锅就这么诞生了。
这样一来二往，重庆火锅开始上岸，特别是改革开放以后，以三块石、桥头等一批老火锅开始他们的征程，最初的重庆火锅是老灶、焦炭，九宫格。比如『桥头』『三块石』，虽说火锅上岸了，但他们还是面对跑码头的人，那个时候有身份的人，对火锅还不是特别喜欢，总感觉掉档次。但真正意义上，把火锅推上一个新高度是『小天鹅』，有舞蹈助演，火锅使用了煤气灶，杜绝因烧焦炭烟尘滚滚，
并且在选材、火锅底料、汤料等进行一系列的改革，看上去很是与众不同，但又不失火锅的本味。从此重庆火锅就这样传开了，有样学样，其他火锅品牌也开始各种适应的改革，直到现在至于成都火锅，基本都是在重庆火锅的基础上加以改进和不断创新，成都最有名的就是各种网红火锅，他们的火锅特点，就是细腻、精致，这与成都人的生活习性密不可分的。
2、重庆火锅与成都串串香，哪个更好吃？
重庆火锅和串串香，两者诞生背景比较类似，都是以内脏为主食，以麻辣为味型，也都是诞生在物质不丰富时代，都和码头有着千丝万缕的关系，正所谓适口者珍，萝卜青菜各有所爱，重庆火锅和串串香味道也是有着些许差别，在菜品吃法上也有所区别，在价位上也是有一定差距。串串香更加的接地气，便宜一些，而且菜品种类更加丰富，以自助为主，一串分量极小，一人可吃很多种类的菜品，锅底较为清爽一些，蘸水是油碟和干碟并用才好，
重庆火锅呢最大的特色在于锅底，锅底牛油含量大，油水比例一般在6-4，所以锅底比较醇厚，味道较重，菜品分量较多，以内脏为主食，毛肚，鸭肠，黄喉，肥肠，鸭胗等等，以涮为主，煮为辅，蘸水以油碟为主。一千个眼中有一千个哈姆雷特，本人来说喜欢重庆火锅，因为我是重口味滴，喜欢麻辣至极的快感和体验，而且虽然价格高了一些，但总感觉品质上是很上乘的，吃着也放心，
3、四川火锅和重庆火锅，哪个更好吃？
我是宅门家庭菜的Q私厨很高兴回答你的问题：四川火锅和重庆火锅哪个更好吃？首先我介绍下，重庆以前属于四川省管辖，最后把重庆分出去单独作为直辖市，所以从这一点说明，重庆和成都火锅就是一家人，所以味道基本一样明白吧，一：首先疫情过后我要去吃成都火锅，成都泥巴小院市井火锅有三个特点：麻、辣、香、鲜。颗花椒多麻辣爽口大汗淋漓，
如果你没发现菜里卷进几颗花椒，把花椒吃了下去。你一定会忍不住大喊：“好麻，好麻！”你不信？那你就来吃下吧，保证回味无穷，二：里面的新鲜毛肚脆嫩嘎嘣响，，我们四川火锅的毛肚没有什么地方的同类肚可以媲美而大片，三：冰镇毛肚铺，每一片都有手掌那么大小，仔细看，毛肚上的小刺刺还直直的，尖尖的，这是新鲜毛肚才有的，下锅煮几秒，倍儿弹，就开吃。
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