怎么发面包包子，包包子怎么发面

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1，包包子怎么发面
2，包子面怎么发
3，包子怎么发面
4，怎么和面包包子

1，包包子怎么发面

用干酵母或鲜酵母（适量）和好面，面要软点（像包饺子面），放到较暖的地方（最好在36度以上）待面涨了（用手一剥见里面有小孔），就可以包了。包好的包子，要等10分钟以后再蒸，马上就蒸发的程度要小些，不好吃。

1、首先要买面点粉，即中筋的，不要高筋粉。2、新手就用干酵母做酵头，老手用面肥。酵母按说明上的比例用温水调好（30-40度间），面里可放点白砂糖，面要和的软硬适中，和得透一些。3、和好的面用保鲜膜覆盖置于温暖处（最佳温度30-40度间），时间根据温度高低大约1-2小时即可，面呈蜂窝状。4、将发好的面整理成型，做包子或馒头都可，但要饧一段时间，即看到做好的包子又比原来的大一些才可以蒸。5、中火蒸制15-20分钟。

包包子怎么发面

2，包子面怎么发

1、用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味　　再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.2、用孝母发面(通常是快速发面法)配料：面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两，温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克。　　做法：1、将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖、拌合均匀，扒坑。　　2、在坑内加入温水，放入豆油抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。　　3、待面醒好后，做成自己想做的包子、慢头、花卷。　　4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分—40分如果蒸花卷17分钟)

和面最重要，小苏打可以起发酵作用！水和面的比例要掌握好，和面和的越好做出来的包子越香…

包子面怎么发

3，包子怎么发面

鲜肉大包的做法： 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。 4、然后隔水蒸熟，即可。肉包子的做法肉糜；鸡蛋；面粉；葱花；姜末；盐；糖；老抽；鸡精；肉馅鲜美，营养丰富，可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了。做法和步骤 1 肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀； 2 面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状； 3 面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团； 4 发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅； 5 包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。牛肉包子面团的做法： 1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水； 2、上述材料揉成光滑面团后，覆盖湿布饧发15-20分钟，就可做包子馒头了。馅料的做法： 1、姜切片泡水（一会调馅时要用到）； 2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可；最后将发好的面团分成每个50克的小面团，包入馅料，捏成包子，沸水蒸13分钟即可。韭菜肉包子的做法【原料】肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油【做法】 1、五花肉洗净，放锅中煮熟 2、煮熟的五花肉切小粒 3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味 4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀 5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子 6、上笼屉大火蒸15分钟即可。

包子怎么发面

4，怎么和面包包子

先和面，一直揉到表面光光的。（如果是第一次和面，先把面揉一会儿，静置半小时之后再揉，相对比较容易。）小笼包的馅儿：五花肉去皮。肉皮放到蒸笼上去蒸，这个时间比较长，大约1－2个小时。利用这个时间准备肉馅。先把肉切丁，我有搅拌机，所以只需要把肉切丁就好了。配料：姜，葱，火腿，一个鸡蛋和肉放在一起人工剁肉馅或用绞肉机(个人觉得手工剁出来的比较好吃，不过就是太麻烦)。把肉剁的尽量碎，小笼的馅本来就很少，如果一口咬到一块整肉，应该很不爽的，所以绞肉机的好处就体现出来了。把鸡蛋加入，搅拌均匀。再加入盐，糖，料酒，生抽(少量)，色拉油(4-5勺)，胡椒粉，味精拌匀。接下去的这步很关键，小笼包做完之后是否有汤汁就看它了。把蒸好的肉皮剁碎，这个时候的肉皮已经很软了连同蒸完之后碗里的汤一起倒进肉馅中。这次我的肉皮太少，所以就加了高汤到肉馅中(如果怕麻烦的可以不用肉皮冻，因为肉皮很难买到，直接用高汤或水)，不挺搅拌，高汤与肉馅的体积比是1:1，高汤需分若干次加入，之间要不停搅拌(可以用电动打蛋机)。这时的肉馅很湿，如果马上用来包小笼，很很困难。最好的办法就是把肉馅放到冰箱的冷藏，让水分适当凝固。盐和汤的比例要掌握好，各地方的口味也不一样。上海的小笼偏甜，浙江的偏咸。如果实在把握不好，先包几个蒸完尝尝。把配料(除蛋外)，肉馅在冰箱放个20-30分钟就可以了，利用这段时间擀皮。包好的小笼。一般是擀十张皮，包十个小笼。这样的好处是，皮子擀的太多很容易干掉，摸起来表面很硬，如果把肉馅全拿出来，室温下水又很快融化掉，非常难包。所以，建议肉馅用多少从冰箱里拿多少。现在可以蒸拉，我家没有纱布，只好用干净的毛巾代替。好了可以吃了！慢慢咬，小心烫着。剩下包好的小笼放在冷藏，吃的时候只需蒸10-15分钟就可以了。

新鲜酵母切成小块放入温水中，使其融化。面粉和奶粉混合后以筛子过筛，备用。蛋、糖、盐混合均匀，倒入面粉内拌匀。将融化的酵母水倒入，搅拌均匀。放入奶油以手揉匀，使成面团。桌上洒高筋面粉，将面团取出放在桌上用力搓揉10分钟。将面团提起用力摔打使其出筋，直至面团变成十分光滑。准备一只钢盆将四周抹油，将面团放入，并以湿布或保鲜膜盖密。见其发酵至二倍大即可翻面再发酵一次

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