食材准备:猪皮、盐、八角、花椒、料酒、桂皮、香叶、葱、姜,让剩下的汤冷却，或者放入冰箱冷冻结块,将买来的猪皮清洗干净，将清水倒入锅中，放入猪皮，加入少许料酒，大火烧开水，将猪皮煮3-5分钟,2.取出煮熟的猪皮，用冷水冲洗干净，放在案板上，用刀刮去猪皮上多余的油脂，再刮去猪皮表面的猪毛,8.水晶猪皮冻准备好了。
1、熬 皮冻怎么做食材准备:猪皮、盐、八角、花椒、料酒、桂皮、香叶、葱、姜。步骤:1，将买来的猪皮清洗干净，将清水倒入锅中，放入猪皮，加入少许料酒，大火烧开水，将猪皮煮3-5分钟。2.取出煮熟的猪皮，用冷水冲洗干净，放在案板上，用刀刮去猪皮上多余的油脂，再刮去猪皮表面的猪毛，3.将刮下的猪皮放入盆中，倒入清水，加入食用碱或盐，搓两下，冲洗干净。4.这是把洗好的猪皮放在案板上，用刀切成长条，5.锅中倒入清水，放入剁碎的猪皮，加盐、料酒、葱、姜片，将八角、花椒、香叶、桂皮放入调味盒中，放入锅中。6.大火烧开水后，转小火炖30分钟，猪皮和水的比例是1:3或者1:4(如果喜欢颜色可以加一点酱油上色)。7.将煮好的猪皮倒入容器中，取出调味盒和葱姜，让剩下的汤冷却，或者放入冰箱冷冻结块。8.水晶猪皮冻准备好了，用刀切成块，放在盘子里，蘸着辣椒油拌的酱吃。
文章TAG：皮冻 秘制 冻有何 猪皮 讲究 怎样熬皮冻
