1，死面指什么

指的是刚活出来的面，没有放酵母的面，一般只的是饼
没发酵
面没有充分发酵
没有发的面！
没有发酵的面
缺氧的鱼会浮在水面上

死面指什么

2，死面是什么意思

死面释义：和好的面未经发酵来自百度汉语|报错死面_百度汉语
做肉夹馍的面粉，和【huo】成的面团里面加入了面肥【有的地方叫老面】或酵母，发酵一天左右，加入适量的食用碱，化学上叫碳酸钠【因为是强碱弱酸盐，水解后，显碱性】，中和面团因发酵产生的乳酸，揉均匀后就可以做成馍了，死面就是面团不发酵直接做成食品，比如，家常饼。

死面是什么意思

3，怎样叫死面

死面[sǐ miàn]一般在以面食为主食的地区，称未经发酵的面为死面，相反，对应的发面是经发酵的面。煮制面食一般为死面，另有死面饼、蒸饺等面食。中文名：死面地域：山东地区意义：没有经过发酵的面拼音：sǐ miàn
应当不难啊，我看我妈妈直接拿温水和面，和好了面以后，揉搓好，然后切成1个个的小面团，擀成圆圆的火烧皮，包上馅儿，制作好以后放到电饼铛里面烙熟了就完成了 查看原帖>>满意请采纳

怎样叫死面

4，什么是死面发面碱面油面

死面：就是被大于80度的水烫的面，不会在发了，才叫死面； 发面：就是指用二十度左右的水和的面，能发酵的，叫发面； 碱面：其实就是碱，只是在外观上象面粉，才被叫做碱面的； 油面：只用油和的面了，这种面一般是用做油炸类食品的。
死面：就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可选择。　　发面：指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让酵母繁殖产气，促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子，发面包子有利于消化吸收，因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃发面。　　碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门喝什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法。　　油面：湖北东部地区汉族传统小吃，盛产于武汉市黄陂区、黄冈市、黄石市等地区。纯手工制作，无需油炸。油面，又名黄面、凉面。讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面，抻成一种银丝细面，经煮熟后再用凉开水漂洗，放在案板上晾干表层水分，然后在面丝上撒抹一层熟清油，即成金黄、油亮的油面，令人望而垂涎。油面其实一点也不油，只不过是在制作的过程中因为使用了菜籽油才得名的，这样制作出来的面条很滑溜，并且因为加入了盐，所以味道是很咸的。
死面是指没有发酵的面团。一般都是冷水面团。作用是做饼或饺子有一定的面筋力。发面发面一般是指 生物发酵法形成的带气面团 碱面油面
你少说了一个哦。还有一个烫面。是做糖膏用的。做出来的非常好吃。死面油饼类。发面包子馒头类。碱面油条类。油面拉面烩面类。
死面是指直接用水将面粉和好的面，未经过发酵的。发面是指经过发酵的面，具体方法是：将引面（我们家乡称面引子，就是上次的发面留下来的一小块，这里面包含了大量的酵母菌）泡在碗里，等泡在烂泥状后，取大约需要用的面粉量的1/3，将泡好后的引面加上水与面粉混和，也成泥状，盛在盆里放在温暖的地方约两个小时左右，具体时间要看环境温度，这时面已经发酵，再加上面粉和适量的纯碱水（也有的地方不用纯碱水，而是和好后将小苏打粉放在面案上揉进面团里，这种方法蒸出的馒头叫发面馒头）和好后就可以蒸馒头、包包子等，这种方法蒸出的馒头叫呛面馒头。碱面：北京地方将小苏打称为碱面。油面：西北地区的一种面食种类。

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