1，海蛎要怎么吃好吃

把海蛎沥干水分
很简单的，我常做。1、清洗：海蛎放大碗里，加水大半碗，用手稍微抄一下，之后把海蛎用漏勺（筛网勺）捞出，稍稍沥干后放入另一碗中，加入两勺地瓜粉（芡粉），用手抄一下，使地瓜粉溶解并和海蛎混合。2、锅里放1小勺的油，烧到7成热，放入葱头、鲜菇（切片），翻炒一下，加入一碗水（高汤）。3、放入切成小块（约1.5*1.5*1.5厘米）的白豆腐，烧开后加入盐，然后放海蛎，尽量快的把海蛎一个个的放入，不能一整碗一下子倒入锅里。4、海蛎遇沸水即熟，全部入锅后，用锅铲稍微抄一下，关火，加入味精，装入碗中。一碗香喷喷的海蛎豆腐汤就做好啦。要点：锅里水开后再加海蛎，海蛎入锅一沸即熟不能煮老了。祝烹调快乐！

海蛎要怎么吃好吃

2，海蛎子的家常做法都有哪些

.香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。2.辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。3.把鲜蚝洗净用刀打开，不要用水洗。4.准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃。●碳烤海蛎子做法：1.将鲜海蛎子刷净、蒜切成片、辣椒酱抹在小碗备用。2.将海蛎子放在炉架上烤至稍微张口，取蒜片和辣椒酱插入海蛎子里，继续烤至张口即可。注意：不要烤太过。●炸蛎黄主料：鲜海蛎子600克。调料：精盐2克，料酒5克，面粉100克，花椒盐：小碟，花生油1000克(约耗75克)。制作过程：1.将海蛎子砸开，取出蛎黄，摘去上面的硬牙，用清水冲去泥沙，沥干水分，放入精盐、料酒拌匀。2.炒勺内放入花生油，烧至九成热时，将蛎黄在面粉中沾匀，下入勺内。炸至稍一紧皮时，快速捞出，待油温再升高时，重油炸一遍捞出，装盘即成。上桌外带1小碟花椒盐蘸食。特点：急火速成，外酥里嫩，色泽金黄，味道鲜美。微波炉烧烤：把外壳洗净,放入专用盘中用保鲜膜把它封住,设定烧烤时间为3分钟,叮~！汤鲜味美的蛎子出炉.炸蛎黄：用淀粉.鸡蛋.少许五香粉调成蛋糊,把洗净的蛎肉沥干水份,拖上蛋糊,放入7成热的植物油中炸8成熟捞出,炸时轻轻搅动以防粘连,待油温升高时,倒入复炸变成金黄色捞出装盘,旁边附上椒盐.蛎子炖豆腐：洗净的蛎肉待用,豆腐切小块待用.锅中放入高汤加姜沫烧开后,依次将蛎肉和豆腐放入,撇出浮沫,临出锅时加入葱花.香菜和少许香油.海蛎煎蛋材料：海蛎,蛋,韭菜，地瓜粉制法：1，将海蛎洗好，沥干.2，蛋搅匀，韭菜切成一公分长.3，地瓜粉加水加上韭菜，调成水糊状.加入调味品.4，在锅内放入油，加上姜末，至油热.5，放入少许水糊地瓜粉，摊薄.6，再放入一层海蛎，再加上一层地瓜粉，像煎蛋那样煎.7，等到海蛎快熟时，再浇上蛋液.8，二面翻翻即可.清炒海蛎子原料：鲜海蛎子肉400克，韭黄100克，葱25克，蒜2瓣，姜10克，精盐少许，味精少许，料酒5克，大油50克，麻油10克。做法：鲜海蛎子肉洗净，挑净蜗壳，用开水一氽，捞出控净水分。韭黄洗净，切成2厘米长的段，葱切小段，姜切末，蒜切片。锅内加入油50克，烧热，放入姜末炒锅，再加上蒜片、葱炒锅，随即加上海蛎子肉、精盐、料酒、韭黄急火炒7秒钟，颠翻炒锅，加上味精搅匀，淋上麻油盛入盘内。椒盐海蛎子主料：海蛎子配料：青红尖椒、元葱。调料：味精、料酒、花椒盐、盐制法：将海蛎子煮熟去壳用原汤洗净，加盐、味精入味，把青红椒、元葱切小丁备用。锅内加油烧到六成熟，蛎肉拍上干面粉，入锅炸至金黄色捞出。锅内留少许油，放入切好的青红椒、元葱煸香，加花椒盐、味精和炸好的蛎肉，翻匀出锅即成
海蛎子烧豆腐 1. 海蛎洗净； 2. 豆腐切块； 3. 大蒜切片； 4. 鲜猪肉切丝； 5. 香菇、冬笋切厚片； 6. 芹菜梗切段； 7. 青蒜苗去根，切段； 8. 锅置旺火上，适量花生油，蒜片爆香； 9. 加入肉丝、香菇、冬笋炒几下； 10. 下清汤、豆腐块，烧沸几分钟，调味； 11. 最后下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。锅塌海蛎子1. 鸡蛋黄放碗内搅散，加入盐、味精、葱姜汁； 2. 牡蛎肉清洗干净； 3. 将洗净蛎肉用醋、味精、精盐腌渍一下，放面粉中滚匀； 4. 锅内加适量油，油温6成热，将滚匀面粉的蛎肉粘匀蛋黄液，整齐地放入，文火先煎一面，至金黄色时，翻转再煎另一面，至金黄色，呈饼形，捞出控油； 5. 锅留底油，烧至五成热时，用葱姜丝爆锅，再烹入醋，加精盐、味精、清汤100毫升，倒入蛎饼，用慢火煨熟，淋入香油，拖人盘内即可。 (如果喜欢最后再加点韭菜也很鲜美）最懒人的海蛎子做法：取适量火锅清汤底料，按比例加水，煮开，下海蛎子，加适量盐，开吃吧，味道也很鲜的。煮完海蛎子以后顺便再煮点其它的蔬菜，然后下点面条什么的，简单的做法也可以吃得很丰富。

海蛎子的家常做法都有哪些

3，海蛎子怎么做好吃

香酥海蛎子 海蛎子剥皮留肉，清洗干净后控干水分，加入一勺盐、半小勺黑胡椒腌制半小时 包菜剥开，切成细丝，放在冷水中浸泡半小时至脆，捞出沥干水分，做此菜的垫底 将鸡蛋打散，蛋液里加少许的盐调味，海蛎子先在蛋液里蘸一下，然后裹满面粉，然后再蘸蛋液，再裹满面包糠 锅里油加热，油七成热的时候，将海蛎下锅炸，炸至金黄酥脆即可出锅，将海蛎子铺在包菜丝的上面，吃的时候蘸番茄酱或是沙拉酱即可
牡蛎烧豆腐是最常做的含有牡蛎肉的家常菜，我就是海边的。 　　我又找到一些做法 　　牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。 　　每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。 　　牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。 　　牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。 　　一、牡蛎蒸米饭 　　『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 　　『做法』： 　　1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 　　2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 　　3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。 　　二、皮蛋牡蛎粥 　　民间药膳方 　　皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。 　　将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。 　　滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。 　　三、树子蒸牡蛎 　　材料用量： 　　原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙 辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙 　　制作方法： 　　1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。 　　2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。 　　四、牡蛎煲鹌鹑 　　（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。 　　（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可。 　　生吃 　　渔民吃牡蛎时直接将海边附着在石头上的蛎房(它像房子一样相连)凿开用烈火烧，挑出房中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能够生吃的贝类。 　　我们生吃前需三思，因为内地的牡蛎无论海产还是养殖，都要经过长途跋涉，新鲜程度不好评价。如果是沿海空运才可生吃，将新鲜牡蛎洗净放入沸水中，氽、烫去壳，蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。 　　生炒 　　●堂灼生蚝 　　做法： 　　1.用火腿、老鸡、瑶柱、瘦肉煲3小时汤，并放入芍药、葱末、枸杞等成份。 　　2.酒精炉点燃高汤。 　　3.随个人喜好，可生吃生蚝，蘸日本芥末，也可配鲜香味调料将生蚝涮着吃。 　　●新西兰鲜蚝配香葱红醋汁和辣味汁 　　做法： 　　1.香葱红醋汁：把切好的调料放在碗里混合。 　　2.辣味汁：把切好的调料放在另外一个碗里混合。 　　3.把鲜蚝洗净用蚝刀把鲜蚝打开，打开的鲜蚝不要用水洗，原汁原味。 　　4.准备好一个大盘放好碎冰把鲜蚝摆放在冰上，把调好的汁放在容器中摆在旁边，以备蘸着吃。 　　温炒 　　●姜葱铁板生蚝 　　做法： 　　1.先把牡蛎剥壳洗净切开，用开水氽至八成熟捞出沥干。 　　2.用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟。 　　3.生蚝落铁板，淋上热油即可。 　　●温鲜蚝配甜椒和香葱 　　做法： 　　1.将洗净的鲜蚝打开，取出蚝肉。 　　2.取一煎盘倒入橄榄油，放干葱碎，小火炒香，加入鲜蚝，烹白酒，柠檬汁，甜椒碎，盐和胡椒，注意不要炒得时间太长，勿过熟。 　　3.将炒好的蚝肉放入洗净的蚝壳中，上面撒上香葱碎。 　　热炒 　　●泰汁烧生蚝 　　做法： 　　1.将生蚝洗净后，用姜酒、调味料腌制5分钟。 　　2.上锅煎熟。 　　3.淋上泰汁。 　　●鲜蚝 　　做法： 　　1.将洗净的鲜蚝打开，把所有的备料放在一个大碗中。 　　2.将调好的面包渣和香草撒在每个鲜蚝上，将鲜蚝放在烤盘中，放进200度的烤箱中烤5分钟。 　　3.把烤好的鲜蚝放在一个盐垫底的大盘中，再撒上一些鲜香草。 　　煨汤 　　●天然牡蛎汤 　　做法： 　　1.鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。 　　2.紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。 　　3.取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。 　　●牡蛎鲫鱼汤 　　做法： 　　1.把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。 　　2.把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用温火煮30分钟后，下入青菜叶即成。 　　可制蚝油 　　做法：把加工时煮剩的汤汁经浓缩后制成美味诱人的“蚝油”，或者将牡蛎去壳后加酒用微火煮约一小时，再使用砂布袋将汤汁拧干，继续煮到汤汁呈浑浊状态，趁热密封在瓶子里，也可作为调拌食物或炒菜时的调味料。用蚝油烹调出的蚝油牛肉、蚝油生菜、蚝油鲍片等菜肴味道独特。
材料清鲜的海蛎，鲜鸡蛋，青葱做法1、将海蛎洗干净沥干水分放点盐巴、料酒倒点生粉拌匀。2、将鸡蛋打入碗中打散放入葱花加入适量盐巴调味。3、锅中倒入适量的油烧热放入海蛎煎制两面金黄在海蛎边上放入打散的鸡蛋煎至一面稍熟，翻出背面煎至金黄即可捞出。

海蛎子怎么做好吃


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