淮南牛肉汤、贵州牛肉汤、龙岩牛肉汤要说代表，其实也都能举一方旗子代表一方水土。合肥牛肉面哪家好吃，这便也有一家之言的意味，就说几家比较火的店吧，对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤一度C位也让人没啥疑虑的，全国各处遍地开花的牛肉汤，各花入各眼。
1、合肥哪家牛肉面好吃，还有哪家淮南牛肉汤好吃，谢谢？
一碗牛肉面，勾起的是大中国南北方人共同的乡愁。一块块鲜嫩美味的牛肉，配上翠绿的葱花、浓郁的汤底以及圆溜溜的面条，再加上各种佐料，面一入口，香气便在口腔中流窜，细细的咀嚼后，唇齿之间都沾染了牛肉与面条混合的香味，让人无限回味。合肥牛肉面哪家好吃，这便也有一家之言的意味，就说几家比较火的店吧，比如三孝口的007牛肉面，算是家老字号，以牛肉面著称，但他家炒饭也相当抢风头。
牛肉面能吃辣的比较对口味，鲜辣加上几块牛肉，价格还是多年前朴实的价格，都是回头客在一遍遍刷，比如老店张师傅拉面馆，名字可真是普通到看不见。这是有名的苍蝇小馆，在抖音上也时不时出没，辣味不算重，上面飘着一层红油，牛肉烧得很烂，而且切得比较厚，这个确实好评，分量也瓷实。比如网红店金寨路上的每碗面馆，最有说头的当然是环境，有点小酒吧的范儿，墙上还挂着吉他，一边吃面一边听音乐，文艺气息十足，
经典牛肉面上牛肉切块比较大，大概在三四片的样子，比较新鲜，是改良过的清爽，不油腻，是纯正牛肉味。说完牛肉面，说说淮南牛肉汤，最有名的难道不是肥西路的国记淮南牛肉汤总店？他家牛肉汤许多人惦记着，里面有千张丝，香菜，牛肉和粉丝，牛肉炖烂而味，汤口味挺重，粉丝嚼劲分量还可以，算是火候把握得比较合适，没坨掉。
2、牛肉汤能代表安徽吗？
全国各处遍地开花的牛肉汤，各花入各眼，淮南牛肉汤、贵州牛肉汤、龙岩牛肉汤要说代表，其实也都能举一方旗子代表一方水土。至于说牛肉汤能不能代表安徽，严谨如我，壹周君认为能代表安徽的应该是淮南牛肉汤，要说牛肉汤比不上臭鳜鱼，当然，臭鳜鱼在全国内的人气更为高涨一些，但这也不能遮蔽牛肉汤的熠熠光芒。淮南牛肉汤在安徽相当有群众基础，街头不起眼的小店铺，动辄就是三五十年的老店，据说是传源自清宫御膳秘方，融入“以食养身”的现代食补理念创制而成，
地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤一度C位也让人没啥疑虑的，牛肉汤的做法，挺有普遍性。主料有牛大骨、牛肉，牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油，
和别的牛肉汤，主流吃法都是下粉、下面条为主要出现方式不一样。淮南的牛肉汤，以汤为主，汤不醇则无味，最为寻常的吃法是下火锅，寻思着这是不是一种浪费，其实不然，一锅淮南牛肉汤，烫制淮芋粉、八公山豆腐皮（千张、百页）、祁集豆圆子都好！大盆装的牛肉汤，汤底的牛肉味还是很足的，加了大白菜，豆饼是长条的那种，泡了不会散，比较劲道，豆饼也是绝配啦，千张和豆饼都有足足的豆味儿，皖味十足，徽味地道。
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