蒸汽鱼，千岛湖蒸汽鱼是什么鱼

1，千岛湖蒸汽鱼是什么鱼

宣传上是千岛湖野生的花鲢,也就是杭州人说的“包头鱼”。实际上很多都是在千岛湖围养的花鲢,不一定是野生的。望采纳

我是来看评论的

千岛湖蒸汽鱼是什么鱼

2，蒸汽鱼做法

原料：花鲢 (一条)、河虾仁 (适量)、青豆 (适量)、柠檬片 (三片)、姜丝，葱丝，青椒丝，红椒丝 (适量)、盐少许、味精少许、黄酒适量、淀粉适量、虾油卤适量、上汤适量做法：1、鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟2、将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火3、将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀4、红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热5、起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面6、锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可7、另起一口油锅，放入虾仁，滑熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。

蒸汽鱼做法

3，溢美德云南蒸汽石锅鱼营养价值怎么样

营养价值与川派蒸汽石锅鱼创导者的妙厨老爹泉水蒸汽石锅鱼相似。相比传统的煎、炒、烤破坏鱼的营养成分、蒸汽基本上保持食材最原始的成分，自然拥有营养，在加入特制密料，更是美味无比。

溢美德云南蒸汽石锅鱼公司成立几年了，公司还不错，你也可以了解一下另一品牌，号称川派蒸汽石锅鱼创导者的妙厨老爹蒸汽石锅鱼，公司在成都，在四川这面非常火，成都都有十几家店，生意都很好。

溢美德云南蒸汽石锅鱼营养价值怎么样

4，成都哪家的蒸汽石锅鱼比较好吃

我是很喜欢吃蒸汽石锅鱼的，感觉很新奇，无明火，三分钟蒸汽高温烹饪而熟，鱼肉鲜嫩，入味，卫生健康。我和朋友去双流万达吃了美厨老爹泉水蒸汽石锅鱼，我就觉得之前吃的蒸汽石锅鱼可能都是假的吧，他们家的不论从味道，还是装修，服务都算得上蒸汽石锅鱼这个行业中的佼佼者。

5，蒸汽石锅鱼的好处

蒸汽石锅鱼代替了传统的石锅鱼烧制，使其肉质更加鲜美，更加卫生健康！

蒸汽鱼的正确打开方式是：先吃鱼先喝汤，再吃鱼片，涮菜。鱼头的营养价值，蒸煮时间跟鱼片不同。分开吃，才能保证每一块肉达到的口感。洁白滑嫩的鱼肉，对于每一个爱鱼的吃货来说，看一遍就会上瘾！蒸汽保留鱼本身的原汁原味，鱼肉Q弹嫩滑，十分入味。一口浓汤，一口鱼，分分钟倍儿爽！再看看别人怎么说的。

1、加压高温出气快速蒸煮，几分钟吃一道菜，省时间，2、蒸、煮、焖、炖、煲、涮一锅搞定，便捷，3、因为是蒸汽蒸煮的原因，更好的保留住食品的营养和鲜味，并且好吃不上火，健康养生，4、创业好项目，最近一两年兴起的，有大的市场空间，5、不用花大钱请厨师，因为只要准备新鲜食材上桌就好。比较火的蒸汽石锅鱼设备是中山那个蒸滋膳的，想到的就这5点

6，蒸汽鱼吃的是什么鱼种类

我国鱼的种类3000种左右。其中海水鱼类约2100余种。淡水鱼类1010种左右常见的淡水鱼种类! 我国淡水鱼资源丰富，加上人工养殖，市场供应充足。其中以鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼为最常见，此外还有鳝鱼、鼋鱼等。鲤鱼是淡水鱼中属于佳鱼的一种，鳞白带金属光泽，红尾，肉嫩，味鲜，黄河鲤鱼特别脍炙人口。草鱼又叫草青，体色茶黄，为淡水鱼产量最多的一种。这种鱼的特点是生长快、体重大、头大肉肥，但肉质较粗，比起鲤鱼等质量较次。鲢鱼分为白鲢、花鲢（俗称胖头鱼）两种。白鲢体色发白，鳞片细小，头较大，肉肥，味美，头部最肥，特别适宜做砂锅鱼头。鲫鱼又叫鲫瓜，体形扁宽，背部隆起明显，鳞片较小，其特点肉质细嫩，鲜味大，但小刺多，鲫鱼最适合氽汤。小鲫鱼适合做酥鱼。青鱼又叫乌鳍，体长，呈圆筒形，脊部乌黑，肚乳白色，肉白而充实，是淡水鱼中肉质细嫩的一种；所含脂肪较多，特别是胸鳍部一段肉和头尾两部分肉做的，青鱼的肺是鱼体中最嫩的部分，所含脂肪多，名菜“烧秃肺”就是用青鱼肺做的，烧好热吃，腴美异常。鳝鱼又名长鱼、黄鳝，身长而细，头粗尾细，背黑褐色，肚黄色，眼小无鳞，这种鱼的肉质极其细嫩鲜美，被视为鱼中佳品。鼋鱼又称鳖鱼，肉质细嫩，营养丰富，是高档滋补品。观赏鱼是指那些具有观赏价值有鲜艳色彩或奇特形状的鱼类。通常有三大品系组成，即温带淡水观赏鱼、热带淡水观赏鱼和热带海水观赏鱼。温带淡水观赏鱼主要有红鲫鱼、中国金鱼、日本锦鲤。热带淡水观赏鱼有三大系列，一是灯类品种，二是神仙鱼，三是龙鱼。海水观赏鱼主要来自印度洋、太平洋中珊瑚礁水域，品种多、体彩怪异，具有一种原始古朴神秘的自然美。

7，云南蒸汽石锅鱼

石锅鱼石锅由天然石材制成，整块抛光成锅状。石锅的优点在于它是由对人体天然有益的有机矿石雕刻而成。煮熟后，石锅会释放出对人体有益的钙、锌等矿物质掺入汤中，可被人体吸收。它具有抗癌作用，有抗衰老作用，对抗衰老、具有滋润和滋养的功效。石锅也是云南蒸汽石锅鱼加盟的特色。云南蒸汽石锅鱼据传乾隆年间，乾隆皇帝微服私访下江南至三江口，一日江边赏景，河风来袭，阵阵香味扑鼻，乾隆随香望去见百米之外江边上有一老者，正在用石锅煮鱼，顿生好奇，近至，感觉真香，顿生食欲，即嘱咐御厨讨得一碗，乾隆品后，连声叫绝，没想到人世间竟有如此美味，再讨一碗，三口下肚，意犹未尽，即嘱咐御厨讨其做法，老者笑而不答，弃而去，乾隆百思不解，回京后，下诏书查寻老者，江边老渔翁告之，老者乃巴蜀一名士也，失官流落至此，石锅鱼因此传说而得名。神奇美味石锅鱼根据祖传秘方有三十六味中药，十多种佐料由石锅精心熬制而成。具有麻辣适中、活鱼炖味、清香可口、神奇清香、清火温味、驱毒养颜等功效，因此名扬四海。

鱼汤汤汁乳白、味浓醇厚，好多人便以为，白色的汤就是蛋白质、钙等营养元素溶解在水里。实际上，这种乳白色、浓稠的汤汁形成过程是脂肪乳化过程。经验告诉我们，要想炖出乳白色汤必须选用富含蛋白质和脂肪的新鲜动物性原料，并且在熬汤之前一定要油煎，然后大火熬煮，保持汤汁沸腾。在熬制过程中，烹调油中的脂肪、原料中所含脂肪、肌肉组织中的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出，肉皮中的胶原蛋白部分水解成了明胶分子，在锅内汤汁不断沸腾的情况下，脂肪被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性的蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，最终成了奶汤。所以“奶汤”就是“乳化脂肪”，没有脂肪的鱼汤一般是不会呈现乳白色的。

妙厨老爹蒸汽石锅鱼通过多年对“云南石锅鱼”的研究，集合云南民间汽锅鸡的特点，通过运用现代蒸汽烹饪技术，将云南特色的石锅鱼和四川特色的火锅进行有机的结合，采用青城山的天然矿泉水，创新研发出的新一代特色蒸汽石锅鱼。

8，蒸笼蒸鱼有哪些窍门

蒸笼蒸鱼窍门秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。 3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子）蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身（鱼腹内不放肉馅）。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。 4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

有差别的，首先要考虑蒸汽的大小，蒸汽小的话大的蒸笼空间大蒸汽很难填满蒸笼，蒸东西时间肯定会很长，用小锅蒸鱼的话密封会好些，蒸汽不容易走

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