1，如何制作广东鸡煲都需要用到哪些东西

广东鸡煲是重庆烤盖公和重庆干锅鸡的外地混合体。它香、滑、嫩，口感透彻。它的特点是麻辣鲜香，口感醇厚。辣味渗入鸡块，吃后让人回味无穷材料。嫩鸡肉（500克），干葱（150克），大蒜8瓣，姜8片，青红椒各1个，发酵豆豉5克，盐1/4茶匙，料酒1汤匙，蛋清1/4茶匙，玉米淀粉1汤匙。1又1/2汤匙海鲜酱，1汤匙蚝油，1/2汤匙细砂糖，1/4汤匙黑胡椒 人们对食物的要求也逐渐带来一些温度，如火锅、汤类等更受大众欢迎。今天的鸡肉锅，更是如此，锅底点燃了温暖的小火，锅里的鸡肉和浓郁的汤汁咕噜咕噜的滚动着，闻起来，甜甜的! 咬一口，爽! 喝点酒，舒服!应该是一样的，主要区别在于用料的不同，用奇特的调味酱可以做出叫奇特香味的鸡肉锅，用西红柿可以叫西红柿鸡肉锅，放了菠菜，可以叫菠菜鸡肉锅，等等，另外还有加了辣椒的麻辣鸡肉锅，放了麻椒的香辣锅，而这些，实践下来，其实就是炒炖的三种装。接下来，我想关注一下盖浇饭。我比较喜欢汤汁浓郁的盖浇饭，吃完鸡肉就可以点菜了。因此，我在炖鸡的时候要多加水，水的量要比鸡肉多一半。另外，为了使鸡肉锅香，调料是一方面，鸡肉本身也是一方面。小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

如何制作广东鸡煲都需要用到哪些东西

2，鸡煲的做法

鸡煲的做法具体步骤如下：步骤1：鸡一只，洗净斩件，最好是选用走地鸡，肉质紧实的。步骤2：加入葱姜，盐，糖，生抽，老抽用手抓匀，腌制2小时。步骤3：锅烧热，放油，鸡块入锅，先不要急着翻动，稍稍煎挺一面再翻面。步骤4：随后不停地翻炒，并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛，最好是中火，太大容易焦糊。步骤5：直到鸡有7，8成熟时，加入葱姜蒜炒香。步骤6：这时倒入极少量的水，然后马上盖上盖子焗一下，以便鸡肉更快地成熟，这个步骤可以重复2，3次，但要注意的是，每次的水量一定不要过多，基本上以锅铲的容量大小就差不多了。步骤7：直到完全成熟，此时可转入砂锅中，边加热边吃，最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜。大盘鸡的做法步骤如下1、土豆洗干净削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用。2、青红椒去头去籽，切成块，装盘备用，洋葱一分为二，切成片，用手掰散开，这样好熟一些，葱切成段，姜切成片，蒜切成大块， 香菜切段备用，干辣椒剪成段。3、鸡肉剁成大点的块，放入盆中，再用清水冲洗干净，去除血水。4、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放几个姜片，倒适量料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，倒出来过一遍凉水。5、锅中放入少量的油，冰糖凉油下锅，炒出糖色后放入鸡块，快速翻炒上色，将鸡块水分炒干，然后放入桂皮香叶，八角花椒，再放入葱姜干辣椒炒香。6、炒出香味之后放两勺豆瓣酱，炒出红油后加入清水，没过鸡块即可，放入葱段，放适量生抽，料酒，少量蚝油，搅拌均匀大火烧开，然后转中火煮10分钟左右，煮好之后放入土豆块，放一勺盐调味，大约煮10分钟将土豆煮透就可以了。

鸡煲的做法

3，鸡煲是哪里的特色

广州经营25年的特色鸡煲，经典老味道，解锁吃鸡煲的正确方式！广州大排档经营25年的特色鸡煲，经典老味道，解锁吃鸡煲的正确方式！在行色匆匆的城市里面，每个人对于吃的抉择也是急急忙忙的，特别是在广州这座城市，遍布街头的大排档美食，只是看着都让人非常的眼花缭乱了，特色菜品比比皆是，也肯定能找你你最喜爱的美食口味的。在广州的餐饮里面，最少不得的就是对于鸡的做法了，大排档饮食文化浓重，鸡煲也是广州人最重要的美食。夜色降临，各家大排档也就渐渐活络了起来，锅炉升起，烟火气十足，广州人的鸡煲是有时间沉淀而来的。鸡肉对于很多人来说都不陌生，它是一种相较于猪肉一般，但又更为鲜嫩好吃的肉食。要说那么多种家常肉类之中，什么比较滋补有便宜好吃的话，那就必须得是鸡肉无疑了。而且鸡肉的市场价格十分的便宜实惠，一般就是一个生鸡腿也就才十几块多一点，制作简单方便，除了爆炒焖煮的方式之外，一些爱炖汤的人，也非常喜爱用鸡肉来炖煮营养汤水，它可以完美的搭配各种药膳食材等等， 成为许多人的肉食挚爱。广州人对于鸡的喜爱，完全就表现在了鸡煲上面，看大街上遍布的专门做鸡煲的大排档就知道了，经常都是坐的人满为患的。所以这次也特别去过一家专门做鸡煲25年的老店，他们家也是以街头大排档的经营方式为主，大排档是夜宵之本，经营时间自然也不会过早，基本每日下午五点多才会出摊，然后一直营业到凌晨的五点才会结束。不过炖煮一份鸡煲的食材却得是一早就准备妥善的。25年的经典老味道让他们家做鸡煲都有自己的方式，每天的鲜活宰杀鸡再配置独家的秘制酱汁，将全部食材一起甩入砂锅焖煮，过程中还得不断搅拌，让鸡肉充分蘸着酱汁才算入味。一份鸡煲端上来，就得趁热吃才够入味，大排档的老板说鸡煲放凉口味会差上不少，趁热才是解锁吃鸡煲的正确方式呢。不知道你们有没有吃过鸡煲这种美食呢

鸡煲是哪里的特色


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