1973年，勐海茶厂与昆明茶厂联合研制出堆积发酵法，随后昆明茶厂生产的茶砖以其金黄润泽的茶汤和浓郁的人参、大枣味道受到普洱茶的高度评价,熟茶:普洱茶在制作过程中，茶叶通过堆制发酵趋于温和，称为熟茶,熟茶发酵成功后，可制成散茶或紧压茶，紧压茶工艺与生茶类似,普洱生茶和熟茶的区别如下:1。
由于发酵程度的不同，生茶在外观上与熟茶有很大的区别，因此不难区分。优质新制生茶绳子肥壮，以灰绿色和深绿色为主；熟茶呈深褐色或栗色，芽呈金黄色。加工工艺的不同使得生茶与熟茶的特性不同，因为两者的加工工艺不同。生茶的加工工艺比较简单。云南大叶种茶用蒸汽蒸软后，在专用模具中压制成型，然后烘干。成熟的茶叶需要经过人工倒水、堆发酵的过程，堆发酵的时间根据情况和需要大约在40-60天左右。熟茶发酵成功后，可制成散茶或紧压茶，紧压茶工艺与生茶类似。
生茶:茶叶鲜叶采摘后以自然方式陈方，无堆发酵。生茶陈方的茶比较辛辣，鲜或鲜生茶茶味浓，味涩，汤色淡或黄绿色。熟茶:普洱茶在制作过程中，茶叶通过堆制发酵趋于温和，称为熟茶。1973年，勐海茶厂与昆明茶厂联合研制出堆积发酵法，随后昆明茶厂生产的茶砖以其金黄润泽的茶汤和浓郁的人参、大枣味道受到普洱茶的高度评价。熟茶茶性温和，茶香滑爽柔和，香气浓郁，更适合日常饮用。普洱茶生熟饼的主要区别是熟饼横堆，发酵适度，可以直接饮用。茶饼呈深黑色，汤色呈红褐色，汤色比红色明亮。
3、普洱 生茶和熟茶区别普洱生茶和熟茶的区别如下:1。异闻普洱生茶有茶本身的清香味，茶汤黄绿，熟茶有老香味，蔬菜汤是栗子味，2.异味普洱生茶香气高，香型丰富，味层丰富，主要有蜜、花、果味，涩味浓，叶底厚。成熟普洱茶以陈香为主，部分伴有枣香、樟树香、木香等，入口的味道浓郁醇厚，工艺也不一样。普洱生茶由鲜叶经采摘、摊晾、杀青、揉捻、日晒、高压灭菌制成，普洱熟茶是由鲜叶经采摘、摊晾、杀青、揉捻、日晒、堆制发酵而成。也就是说，普洱熟茶是在晒青绿茶的基础上，通过渥堆发酵制成的。
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