豆腐包子的做法,豆腐包子怎么做
来源:整理 编辑:好学习 2023-04-05 19:42:32
1,豆腐包子怎么做
主料:小麦面粉600克,豆腐(北)450克
辅料:虾米60克,黄瓜75克,蒜苔60克
调料:大葱30克,姜10克,盐8克,味精4克,黄酱35克,胡椒粉2克,碱1克,香油15克,花生油35克,酵母15克
豆腐包子的特色:
此包鲜香可口,营养丰富。
做法:
1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成约1厘米的丁,备用。
2.将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁;海米泡好,捞出切成碎粒,备用。
3.将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀,即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个褶,即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
2,用豆腐包包子怎么做让豆腐不容易醉
是让豆腐不易碎吗?将豆腐焯烫一下,尽量买老豆腐,这样就不碎了1豆腐切成小指甲盖大小的小粒2带皮肥肉也切成与豆腐粒大小一致的小粒。当然如果是喜欢吃肉皮的人也可以单独再买一些肉皮切成同等大小的小粒。3将切好的肥肉与肉皮下锅煸炒,将肥油煎出,然后将煸好的肉皮和肉粒乘出待用。注意:别煸炒的太干了,包子里还是有点肥肉好吃哦!4将切好的豆腐粒里的水控出后,倒入刚才煸肉煎出的油中翻炒,待豆腐炒至微黄,水份炒干后乘出待用。5瘦肉剁成馅,韭菜切碎,加上刚才煸好的豆腐粒,肉皮,肥肉粒,以及葱、姜、冬菜和所有的调料和成包子馅。6和面。我用的百乐麦的自发面粉,按其说明一步步的和的。7剩下的就是包包子了,在这方面我实在是莫有任何经验可言,也在香哈网上找了一些教程,不过依然有很大的进步空间哈!这是我人生中的第一个包子,上个图,留做纪念!8蒸包子咯,水开后上锅蒸15分钟,关火后再温几分钟就ok啦!
3,豆腐馅包子怎么做请指教谢谢
豆腐馅包子的做法步骤1500克面粉倒进干净的盆中,准备250克温水,温水倒入10克酵母,5克泡打粉,10克白糖,用筷子边搅拌,边加入温水,加好水后,用手去揉粉。2等揉到3光(手光盆光面光)就可以盖上保鲜膜,放在温暖的地方等几小时,等待发酵。3数小时后,已经发出来了4准备馅,肉末加入姜末,美味鲜酱油,味精,糖少许,加入花椒熬的油少许,加色拉油,朝一个方向搅拌,老豆腐放入细盐,味精,黄豆酱,麻油,色拉油,葱花(喜欢吃辣,可以加点老干妈豆豉辣椒),豆腐捏死碎搅拌均匀,跟肉末拌匀。5发好的面粉,重新揉,排掉空气,切成大小合适的质子。6包好馅,放置20分钟左右,等待2次发酵,就可以上锅蒸了。我是用热水蒸的。7上汽后20分钟,关火后5分钟后开盖子,千万不用急着开盖子,不然包子马上扁回去的。包子可以出锅了主料豆腐500g发酵面团300g辅料甜面酱适量黄豆酱适量姜适量葱适量油适量盐适量步骤1.豆腐洗净。2.倒入一勺甜面酱,两勺黄豆酱。3.姜和葱切碎。4.调入一勺油,少许盐,两勺水,将所有材料搅拌均匀。5.发酵面团在面板上重新揉匀。6.分成小团,醒20分钟。7.将醒好的面团擀成圆皮。8.包入豆腐馅。9.包好的包子醒十分钟,热水上锅蒸半个小时即可。
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