吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点，臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快，湖北人把家常臭豆腐称为霉豆腐，没有外出打工之前，我非常喜欢自己做霉豆腐，它和湖南臭豆腐不同的是，长沙臭豆腐是一种流行于街头的小吃，而霉豆腐和其他地方的豆腐乳一样是下饭菜以前在家，我会选在冬至节的前后时间做霉豆腐，买回来十几块老豆腐，切成大约五公分宽一公分厚的方块，用白纱布铺在有阳光的地方，豆腐块摆放均匀在纱布上晒两至三天豆腐块风干差不多之后选择一个纸箱，底部铺一层干净的稻草，上面摆放一层豆腐块，再一层稻草一层豆腐块，摆放完之后等豆腐自然发酵七到十天这时候发酵好的豆腐上会有黑色斑块，这是正常的霉斑对人体没有害处，把霉好的豆腐再晒两至三天等水份干透准备一个洗干净的菜坛子，霉豆腐放在盆子里面，盐、姜末、白酒、红辣椒末拌匀腌半天再用筷子夹好放在菜坛子里，封好坛子口，口沿上水。
臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大，但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用，
方法/步骤买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。取一干净的木箱或纸箱和稻草待用，在箱子底部铺上一层稻草，然后在稻草上铺上一层豆腐块，然后再铺上一层稻草，再放上一层豆腐，直到准备的豆腐铺完，然后在上面再铺上一层稻草，将箱子关好。将箱子放在在无阳光直晒的通风房间里放两至五天，夏天时间短一些，冬天时间要长一些，
2、突然好想吃家常臭豆腐，我是湖北人，想知道其他地方都怎么做这个？
湖北人把家常臭豆腐称为霉豆腐，没有外出打工之前，我非常喜欢自己做霉豆腐，它和湖南臭豆腐不同的是，长沙臭豆腐是一种流行于街头的小吃，而霉豆腐和其他地方的豆腐乳一样是下饭菜以前在家，我会选在冬至节的前后时间做霉豆腐，买回来十几块老豆腐，切成大约五公分宽一公分厚的方块，用白纱布铺在有阳光的地方，豆腐块摆放均匀在纱布上晒两至三天豆腐块风干差不多之后选择一个纸箱，底部铺一层干净的稻草，上面摆放一层豆腐块，再一层稻草一层豆腐块，摆放完之后等豆腐自然发酵七到十天这时候发酵好的豆腐上会有黑色斑块，这是正常的霉斑对人体没有害处，把霉好的豆腐再晒两至三天等水份干透准备一个洗干净的菜坛子，霉豆腐放在盆子里面，盐、姜末、白酒、红辣椒末拌匀腌半天再用筷子夹好放在菜坛子里，封好坛子口，口沿上水。
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