秘制药粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香叶20克，将以上中药混合打成粉。）80克，开水3千克，盐220克、味精90克、安赛蜜3克、鸭肉香精50克，葱、姜、大蒜各100克、料酒100克。
腌料：秘制药粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香叶20克，将以上中药混合打成粉。）80克，开水3千克，盐220克、味精90克、安赛蜜3克、鸭肉香精50克，葱、姜、大蒜各100克、料酒100克，卤汤底汤料：清水3千克，筒子骨（或鸡鸭骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、卤鸭香料（花椒100克、桂皮10克、陈皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳壳8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香叶12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黄桅子4克、灵草6克、麻黄10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克。
将上述药料按比例混合后，可以根据每次卤制时用的分量分成小份，用纱布打成包备用，）80克。卤汤调味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制酱料（生抽130克、李锦记蚝油200克、李锦记海鲜酱100克、柱侯酱50克、四川甜面酱140克、糖色40克、双倍焦糖色素10克）690克、鸡粉10克、味精60克、啤酒100克、姜葱适量，乙基麦芽酚适量，
2、男性怎么减掉大肚子？
这个我比较有发言权，因为我曾经就是大肚子，现在减下来了。与其说把大肚子减下来，不如说是减肥，全身瘦下来，肚子自然减下去。为了减肥，曾经走过许多的弯路，第一就是把运动摆的太高。在胖的那些日子里面，每天出去打一个小时的篮球，汗是流够了，最大的问题是你胃口变得太好。运动后最大的挑战是食物，所以稍微正常吃，它就吸收的好好。
一个月下来上称一看体重不变，第二是把食物摆得太高。曾经有一段时间不吃肉，不吃米饭，只吃蔬菜，体重是开始降下来，但随之而来的问题是身体给搞坏了，抵抗力也下降，肠胃虚弱，幽门螺旋杆菌就来袭，总结几次失败的减肥经验之后，第3次尝试。看了很多的减肥文章，他人经验，发现瘦身的过程中，节食大于运动，面对食物要以平常心的心态去面对，吃饭的时候不要太在意他的美味。
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