1，麻烦问一下天津市有坛老徐酸菜鱼吗在哪

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

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2，正宗酸菜鱼怎样做

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！ 00:00 / 02:2270% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明小吃摊预备役

正宗酸菜鱼怎样做

3，在家怎样做酸菜鱼好吃又简单

材料草鱼头一片约1斤半老坛酸菜鱼调理包1份洋葱1颗三角豆腐1斤香菜1株青葱3根清水或高汤1200CC做法1一份老坛酸菜鱼调制包里面有腌鱼包(让鱼片滑溜)，主料包(高浓度要加水调整酸咸度)，山椒包(增加香辣气味)，一份可以煮一锅2全部材料3保留完整鱼头，身体的部位切成薄片，清洗擦干后用腌鱼包(淀粉、盐)在鱼肉上抹一抹静置入味4洋葱去老皮切大块；青葱，切葱白和葱花；香菜切大末5锅里放一匙油用中小火炒香主料包，等香味出来再加水放葱白、洋葱、三角豆腐煮到滚6放入鱼头先煮2分钟7接着放入鱼身体，依旧用中小火煮3~5分钟8(看起来有点像砂锅鱼头，味道却是大香小辣相当开胃的老坛酸菜鱼)9上桌前再加入山椒包和葱花香菜末10完成

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4，酸菜鱼怎么做

用料：龙利鱼1条、老坛酸菜150克、姜3片、干辣椒5-7个、蒜3瓣、香菜1根、鸡精1小勺、清水（高汤）适量、食用油适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐2克。步骤：1、准备食材。2、姜蒜切片，干辣椒切段备用。3、龙利鱼斜刀片成薄片。4、在片好的龙利鱼片中加入一勺料酒，少量淀粉和盐抓拌均匀腌制10到15分钟。5、锅中适量油烧热下姜蒜，爆出香味。6、在将老坛酸菜入锅炒出香味。7、加入适量的清水或者高汤，并加入一小勺鸡精调味。8、锅中汤煮开后下入腌好的鱼片。9、将鱼片全部下入锅中汤，再次全部煮开即可。10、将煮好的老坛酸菜鱼放入大一点的容器中，撒上干辣椒和香菜段。11、另取一锅适量的油烧至八九成热。12、将热油浇在干辣椒和香菜段上。13、成品。

5，酸菜鱼怎么做好吃又健康

将鱼切片后腌制一下，先将酸菜炒香，再下鱼骨煎香，下酸菜和水，煮开，再放鱼片烫熟，盛出后将热油浇在蒜末辣椒、花椒上即可，下面介绍具体做法：主料：黑鱼1条（1300g）、酸菜250g辅料：蛋清半个、啤酒250ml、胡椒粉适量、盐一小勺、淀粉三小勺、辣椒适量、花椒适量、蒜末适量制作步骤：1、斜刀45度切鱼片，手上垫块干净的抹布防滑。2、切成厚薄一致的鱼片。3、鱼片中倒入啤酒，放入适量盐，搓洗一会。4、放入半个蛋清，少许盐、胡椒粉、生粉抓匀腌制。5、鱼头鱼骨先清水洗干净，倒入啤酒清洗。6、锅中放入油，老坛酸菜煸香，盛出。7、锅中放入油，煎鱼头鱼骨至两边微微金黄。8、倒入炒好的酸菜。9、倒入清水没过食材，大火煮开至鱼汤变浓变白。10、将腌好的鱼片放入锅中剩余的汤里烫10秒，烫至鱼肉变色即可捞出。11、将鱼片和汤一起倒入之前的碗中。12、将切碎的蒜末辣椒、花椒放入碗中，倒上热油。13、成品图。注意事项：1、切鱼片的时候记得垫块干净的抹布防滑，保护手。2、烫鱼片的速度一定要快，看到变白了马上捞出来，要不就不嫩了。

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