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2、 桃山皮 月饼和冰皮 月饼的做法有什么不同桃山地壳月饼和冰地壳月饼主要原因是地壳的材质和制作方法不同。桃山 skin 月饼烹饪方法:将白芸豆洗净，用1100g浸泡一晚，然后将上面的皮剥掉，如果白芸豆还是硬的，就继续泡，直到用手很容易弄碎。将白芸豆放入高压锅或电饭锅中煮熟，然后放入料理机中碾碎，再将搅拌好的白芸豆过筛，如果没有料理机，可以用擀面杖把白芸豆碾碎，然后过筛。在锅中倒入20g左右的水，在白豆瓣酱中加入奶粉和白糖，小火翻炒，待炒好的白豆瓣酱干透后，加入麦芽糖继续翻炒，尽量将水炒透，面包机放玉米油，倒入炒好的白豆沙，揉半小时。冰皮月饼烹饪方法:准备材料，倒入牛奶。搅拌均匀，加入炼乳和玉米油。继续搅拌均匀，大火蒸25分钟。趁热把它糟蹋了，揉成光滑的面团。
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