猪大肠适合烤、炖、卤、炸，如“倒大肠段”、“卤制五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸点手指”,猪的内脏，猪肠，用来运输和消化食物,猪肠Head指的是猪的胃旁边的小肠的头部，猪的大肠是猪的大肠靠近肛门的部分,猪的大肠也叫肥肠，是常见的猪内脏,按猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头。
猪肠 Head指的是猪的胃旁边的小肠的头部，猪的大肠是猪的大肠靠近肛门的部分。猪的内脏，猪肠，用来运输和消化食物。它们非常坚韧，没有猪的肚子那么厚，而且有适量的脂肪。猪的大肠也叫肥肠，是常见的猪内脏。做法猪肠用于运化消化食物，韧性强，不像五花肉那么厚，脂肪适量。按猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头。它们的脂肪含量不同，小肠最细，肠头最胖。猪大肠适合烤、炖、卤、炸，如“倒大肠段”、“卤制五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸点手指”。
2、 猪肠的做法爆炒肥肠材料预煮好的肥肠300g、青椒1个、葱半根、糖、姜、葱、蒜、料酒、酱油、胡椒粉、油、香油、鱼露1茶匙、红辣椒1个。将预煮好的肥肠洗净(反复用盐擦过)，切成小块，2.青红椒洗净切块，葱洗净切块，蒜和姜切碎，葱切段。3.在油锅里爆香姜蒜，倒入青红椒，葱，少许料酒和盐，翻炒片刻，再倒入肥肠和料酒，4.翻炒一会儿，再倒入适量生抽、1茶匙鱼露和少许糖，翻炒均匀，撒上葱段和香油翻炒一会儿至均匀。
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