天津麻花，天津哪里可以买到正宗的麻花

1，天津哪里可以买到正宗的麻花

天津市河西区前进道十八街麻花总店质量好！推荐你去南楼的桂发祥。正宗厂家直营店！桂发祥专卖店，各个区都有，认准包装袋十八街麻花，散装一般都要二十七八左右一斤，20一斤的印着天津麻花的都是假的我一般去珠江道说实话真的不知道，现在连锅巴菜都不是天津的了。

天津哪里可以买到正宗的麻花

2，天津大麻花是干什么的

天津大麻花是中国天津市的一道特色传统名点。麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的（外表撒砂糖粉）和不拌糖的区别。说天津麻花绝，那的确是有它绝的地方。就说生产厂家、店家，大大小小不计其数，而最著名的还得说是桂发祥，是桂发祥麻花集团总公司，是天津三绝食品之一。接下来便是河北区王记剪子股麻花，因其麻花形状像一把剪子而得名。还有河东区十香斋的蛋奶小麻花，酥、香、脆、甜小巧玲珑，富有营养，以及新崛起的各种麻花等等，各区各县都有生产厂家，而在我们市区大街小巷的食品店，糕点店、副食门市部、小吃店、各大超市食品经营区以及车站、码头、机场到处都有经营天津麻花。特别是桂发祥（十八街）麻花的。天津麻花早已成了国人馈赠亲友的礼物，经久不衰，这是天津人的骄傲。

天津大麻花是干什么的

3，天津麻花的做法配方

付费内容限时免费查看回答天津大麻花的做法：食材：小麦面粉、面粉2500克，植物油122.5克，青红丝220克，桂花275克，芝麻750克，姜片150克，碱175克，糖325克。做法步骤：1、大麻花的做法在炸制麻花的前一天，用2500克面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。2、用水将白糖，碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。3、取2500克面粉，用热油烫成酥面备用。4、取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。5、用烫好的酥面，加入白糖、青红丝、桂花、姜片和碱面，再放入冷水搅匀，用干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面。6、将剩下的干面1600克放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。7、将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花。8、将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

天津麻花的做法配方

4，天津四大著名小吃是什么

1、狗不理包子狗不理包子是中国天津的一道闻名中外的传统小吃，该小吃以一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，其始创于公元1858年（清朝咸丰年间），至今有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。2、天津麻花天津麻花是中国天津市的一道特色传统名点；早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。3、耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕是中国天津市的一种传统特色名点，也是天津三绝食品之一，该菜品始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。4、煎饼果子煎饼馃子，是中国天津、山东、河北等地的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。5、锅巴菜“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。

5，天津什么地方麻花最好吃

说起天津麻花不得不说天津三绝之一的桂发祥十八街麻花他是麻花中最知名的品牌，但如果说好吃，个人认为，由范贵林大师1934年创新的天津什锦麻花，纯手工制作的什锦麻花不是现在机械化生产的麻花可以比肩的，机械化的麻花最大的问题出现在艮的问题上，也就是常说的口感硬，不酥。而且近些年来出现了许多纯机器制作小麻花，不仅已经失去了天津麻花就精髓，基本不能叫天津麻花了，现如今天津什锦麻花百年传承下来，真正的意义上的天津麻花已经寥寥无几了，仅有很少的老师傅还在坚持着传统的工艺，但因为人们对天津麻花的并不是十分了解，和成本较高，造成销量并不大，现在只是维持。我知道的只有范桂林大师之子范勇先生监制的“十祥斋”麻花（天津金森调味品有限公司生产），还保持着传统的制作工艺，也能称得上是真正意义上的天津麻花。（附范贵林大师简介，来自网络）范贵林，河北省大城县人，1924年与兄弟范贵材来津，先后在李富贵麻花铺和刘老八麻花铺学徒。1937年，范氏兄弟各开麻花铺，分别取名“贵发祥”、“贵发成”，生意较量中，“贵发祥”胜出，后由于贵发祥店铺地处东楼十八街，人们均以“十八街麻花”相称，范贵林亦随之扬名，获“麻花大王”美誉，1956年公私合营，贵发祥和贵发成并成一店，因范贵林技高望重而启用“贵发祥”字号，1958年，改“贵”为“桂”，寓意麻花投料中有桂花，且桂字典雅，故此也将名字改为“范桂林”。此后“桂发祥”麻花遂饮誉海内外，成为天津名优风味“小吃三绝”之一。有知情人士向记者透露，2000年以前，“桂发祥”一直认同自己的创始人是范桂林，2000年，“桂发祥”突然宣称自己的创始人是“刘老八”，这让范桂林的家人感到“不服”。2002年，范桂林的侄子范勇健一纸诉状将“桂发祥”告上法庭要求恢复史实。由于这起案件超出法院受理范围，最终不了了之。

6，天津麻花怎么做

天津十八街麻花主料有面粉、花生油和白糖，再加桂花、青梅等十几种小料。需要10道工序发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型和炸制。好吃，又美观。颜色棕黄，不生不焦，由十根细条组成，内夹各种馅，拧成三个花，犹如妙龄少女的一条长辫子。它酥脆香甜，胜似酥糖，进嘴就酥，越吃越好吃，连牙口不好的老年人也非常喜欢。天津麻花1.材料:面粉2杯糖粉2/3杯盐1/4小匙小苏打1/3小匙蛋1个水2大匙做法:将面粉,糖粉,小苏打粉及糖混合过筛再加入蛋及水揉成光滑且软硬适中的面团静置约30分钟将面团杆成长方形(约24公分长,15公分宽,0.5公分厚)面皮再分切成24条每条面条左手拉住一端用右手轻压另一端向前搓滚再将两端捏合搓成麻花状炸油烧热中火将麻花炸约4分钟呈金黄色捞起放凉麻花要放凉后才会香脆,放入密封罐中保存可保存数星期2.怎样做麻花:面粉1kg水350gBakingpowder20g糖稀100g植物油50cc砂糖160g明矾3g小苏打5g制作方法：1．除面粉外全都放入水中，使之化开，小苏打与发孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在温水里。2．把（1）倒入面粉里和均，调制成面团，分3块，外表抹上油，盖上湿毛巾后，放置50分钟以上。3．成型：将面团开块，切成适当大的小条，逐只搓成约50～60厘米长的细长条，要求粗细均匀。用双手按着左右两端搓上劲（一端往上搓，一端往下搓），把两端悬空提起合拢，会自动拧成麻花状，抓住合并的一端，另一端再搓上劲后，再双起搓成四股铰链状，把接头处揉在一起，（注意要揉紧，不然炸时会散开。)即成生坯。生坯要求长短均匀。操作时双手沾点油，注意是搓长，而不是拉长。4．将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸，炸至呈枣红色，且用筷子夹住麻花中间时，麻花体直不弯，即可捞起。

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