炒海鲜，炒海鲜是醋先放还是起锅时放

1，炒海鲜是醋先放还是起锅时放

味精、鸡精和盐，是快起锅的时候放最好，理由是：少量盐附在食物表面就能感觉食物有味了。盐如果先放，被吸入食物内部，增加了盐的用量，人摄入过多的盐，易引起心脑血管病。鸡精味精在高温条件下会分解出不利于人体健康的物质，所以要快炒好后放。陈醋要先下锅，在炒的过程中产生诱人的香味，并减少酸味，提高食欲。

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炒海鲜是醋先放还是起锅时放

2，怎么炒海鲜好吃

我就介绍一款荷兰豆炒鱿鱼吧！买半斤的荷兰豆洗净后把荷兰豆的丝撕掉，放在盘子里，再买5、6条鱿鱼去头洗净后每条鱿鱼都切成四段，放在盘子里，接着生火，在锅里倒少许油，接着切几片姜（去腥）放在锅里，接着先放鱿鱼（因为鱿鱼难熟），然后把荷兰豆放去锅里翻炒，翻炒20秒左右就下锅盖的四分之一水，然后盖上锅盖，调到中火让食物煮熟，10分钟左右后，翻开盖子，再次翻炒食物，并检查熟不熟，确认食物熟了后，关火，拿另一个碟子，装上食物后就大功告成啦！

怎么炒海鲜好吃

3，辣炒海鲜的做法步骤图辣炒海鲜怎么做好吃

辣炒海鲜的做法步骤辣炒海鲜的做法步骤：1 1把虾仁剥好，用少许盐，半勺黄酒腌制十分钟，腌制时可以放到冰箱里，再继续准备其他食材辣炒海鲜的做法步骤：2 2花哈开水锅汆水，放一勺多黄酒，青葱，老姜片，开锅后就倒出来沥干水分辣炒海鲜的做法步骤：3 3把空壳的一边拧下来扔掉，剩下有肉的一半备用辣炒海鲜的做法步骤：4 4准备好辅料辣炒海鲜的做法步骤：5 5先放一部分洋葱，姜片以及辣椒，爆香后倒入虾仁，炒至虾仁变白辣炒海鲜的做法步骤：6 6倒入花哈，一起煸炒一分多钟，锅边再围入一勺黄酒继续煸炒，把水汽煸干辣炒海鲜的做法步骤：7 7倒入辅料，加适量盐，翻炒一分钟倒入一勺生抽辣炒海鲜的做法步骤：8 8起锅前放入蒜苔，适当煸炒下就出锅

辣炒海鲜的做法步骤图辣炒海鲜怎么做好吃

4，教我几招炒海鲜的秒招

很多人炒虾仁容易老，容易炒小掉。我教你们一个秘方哦。炒虾仁秘诀：炒虾仁的时候，，，往背后开上一刀，，不要到底，一半就可以了。。。然后淹制，，，然后过滚油（这个时候，，，开过刀的虾仁会开花，，，看起来就大了一倍，，而不是变小）然后吵的时候，，，不管是炒西芹啊，，，耶果啊，，，不管什么，，，虾仁反正不用炒了，，，别的东西炒好，，，下料酒以前，，，放虾仁热拌一下，，，就可以了。。这样炒出来的虾仁可以是又大，有嫩，有香。。。海鲜取肉有诀窍，大家看看吧：带壳的海鲜初加工，不宜先焯水在去肉。因为在烹制菜肴时，主料一般还得进行焯水或过油，这样就会影响菜肴口感。如赤贝、扇贝、文蛤等这些原料在取肉时事先已经加工成熟，有时不可能马上做菜，而是冷冻起来备用。炒海虾仁、蟹肉时，关键在于取肉。大虾取肉时，虾脑、虾子不能扔，因为它们对菜肴的色、香、味、质有很大的影响，虾脑炒熟会很鲜红。取蟹肉时，先用开水烫一下螃蟹（２分钟）即可，这样蟹肉很容易取下，不至于浪费。在炒时，不宜放太浓的调味品。炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。炒虾仁：将虾仁放碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1.5克，用手轻抓搓一会后，用清水浸泡，再用清水洗净。炒出的虾仁透明、爽嫩。

5，有什么海鲜可以炒

黄鳝，鱿鱼，墨鱼，蛤蜊（不过最后要加水）虾。

多了，看自己的厨艺

6，海鲜适合与什么菜一起炒着吃

鱿鱼炒韭菜　虾仁炒油菜　带子西兰花　蟹肉扒油菜，很多呢！

不是很适合

炒虾仁秘诀：炒虾仁的时候，，，往背后开上一刀，，不要到底，一半就可以了。。。然后淹制，，，然后过滚油（这个时候，，，开过刀的虾仁会开花，，，看起来就大了一倍，，而不是变小）然后吵的时候，，，不管是炒西芹啊，，，耶果啊，，，不管什么，，，虾仁反正不用炒了，，，别的东西炒好，，，下料酒以前，，，放虾仁热拌一下，，，就可以了。。这样炒出来的虾仁可以是又大，有嫩，有香。。。海鲜取肉有诀窍，大家看看吧：带壳的海鲜初加工，不宜先焯水在去肉。因为在烹制菜肴时，主料一般还得进行焯水或过油，这样就会影响菜肴口感。如赤贝、扇贝、文蛤等这些原料在取肉时事先已经加工成熟，有时不可能马上做菜，而是冷冻起来备用。炒海虾仁、蟹肉时，关键在于取肉。大虾取肉时，虾脑、虾子不能扔，因为它们对菜肴的色、香、味、质有很大的影响，虾脑炒熟会很鲜红。取蟹肉时，先用开水烫一下螃蟹（２分钟）即可，这样蟹肉很容易取下，不至于浪费。在炒时，不宜放太浓的调味品。炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。炒虾仁：将虾仁放碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1.5克，用手轻抓搓一会后，用清水浸泡，再用清水洗净。炒出的虾仁透明、爽嫩。风星梦铃回答采纳率:52.9% 2008-05-12 23:05 检举姜葱螃蟹主料：螃蟹1000克辅料：葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克调料/腌料：盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蚝油25克制作过程 1.螃蟹去壳洗净，改刀成块； 2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用； 3.将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

别吃海鲜了容易过敏

7，炒海鲜该用什么调料

辣炒海鲜用海鲜酱。海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，分外香浓。原料：鲍鱼、土豆块、菜心，海鲜烩烧汁8克，糖1克，麦芽酚0.5克，黄油10克，鲍油5克。步骤：1、将鲜活鲍去壳治净改刀，入沸水中氽透控净水分待用。2、锅放黄油炒散，放入鲍鱼煎至两面微黄待用。3、土豆入油中炸至金黄色，菜心飞水待用。4、锅内放入烩烧汁，放入过油的土豆和煎好的鲍鱼烧约5分钟，用糖、麦芽酚调味，勾少许芡水淋鲍油装入器皿中，点缀菜心即可。?猜

好海鲜不需要什么调料，只要有生姜就可以了，料酒，油盐酱醋

1 姜切末，放入碗中?2 蒜切末，放入碗中?3 倒入生抽三勺左右。4 倒入香醋，两勺左右根据个人对酸的喜好程度来加香醋的?5 加糖，一小勺糖是可以提鲜的?6 倒入麻油，一勺左右?7 小葱切末，倒入8 搅拌一下就可以啦，是不是很简单方便，味道真的超鲜美！加香菜末或者小水芹末都是可以的，哪个方便加哪里，都是提香的。?注意事项不用加盐，生抽、香醋都是咸的。也可以加鸡精的，个人喜好吧。不用加鸡精也超鲜美的。

原材料:酸辣椒30克,李锦记蓉辣椒酱100克,番茄沙司50克,蕃薯粉10克,葱30克,海鲜酱50克,虾皮40克,食盐15克,白砂糖70克,味精5克,鸡精20克,白米醋80克,大骨汤150克,芡粉10克,食用油80克.做法:1、野山椒剁碎蓉,虾皮用60℃温小水泡5分钟取下剁碎细微颗粒物.2、炒菜锅置火上,放进食用油烧五成热,下入海小米粒,再放进野山椒蓉、蒜蓉辣椒酱、葱和蕃薯粉炒出香味掺加大骨汤,火灾烧开后放进海鲜酱、番茄沙司,加入食盐、鸡精、味精、白砂糖、白米醋,最终再用水淀粉勾芡,出锅盛入容器中就可以.特点:有浓厚的鱼香味、海货味.用途:川香菜式、各种各样味碟.炒海鲜酱料配方有什么？二.详细介绍二种不一样口感虾酱的调配方式 .(一)原材料:虾酱200克辣椒干节15克小香葱末200克菜籽油200克制作方法:净锅容易上火,引入菜籽油烧开,资金投入小香葱末和朝天椒节炒香,随后加入虾酱,用文火渐渐地炸制,待虾酱吐油时,就可以上菜服用.(二)原材料:虾酱200克葱末50克鸡蛋液5个菜籽油100克制作方法:净锅上火烤热,资金投入朝天椒节炒香后,加入鸡蛋液和虾酱,出锅前撒一些葱末,炒过既成.注:蟹酱与虾酱的制作方法一样,一样为津滨地域渔夫所钟爱.

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