笋片,火锅爆炒排骨和牛羊肉

7.原锅留10g余油，放入葱花、姜末炒香，再分次放入马蹄片、笋片、黑木耳、四季豆，放入黄酒、盐、鲜汤，烧开,2.灶火烹藏法:将挖好的冬笋连壳埋在火中烹煮(用手捏竹笋使其软硬),4.将嫩羊肉切成4厘米长、2厘米宽的片，葱切段，姜切段，菱角和竹笋分别切成薄片,此法适用于破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。

1、生 笋片制作方法 笋片的做法

1。材料:羊肉200克，黑木耳25克。2.辅料:荸荠15g，绿豆少许，竹笋20g。3.调料:色拉油500克，盐3克，味精2克，葱少许，姜少许，水淀粉10克，黄酒10克，高汤20克。4.将嫩羊肉切成4厘米长、2厘米宽的片，葱切段，姜切段，菱角和竹笋分别切成薄片。5.将肉片放入碗中，加入适量盐、黄酒、味精、鸡蛋清、干淀粉，拌匀上浆。6.将锅放在大火上，加热，沥干油。当它达到四成热时，将肉片放入锅中摊开，然后倒入漏勺中过滤油。7.原锅留10g余油，放入葱花、姜末炒香，再分次放入马蹄片、笋片、黑木耳、四季豆，放入黄酒、盐、鲜汤，烧开。8.加入味精和湿淀粉使其变薄。

2、 笋片保存方法如何保存 笋片

1。蒸法:将挑选好的冬笋去壳洗净，然后将大冬笋对半切开，放入蒸架或清水锅中煮至五成熟，取出后铺在竹篮中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损的冬笋或短时间内食用的冬笋。2.灶火烹藏法:将挖好的冬笋连壳埋在火中烹煮(用手捏竹笋使其软硬)。煨好后取出，放在阴凉潮湿的地方，竖着沥干。吃的时候把它的壳去掉，切成薄片，用水冲一下，去掉苦味。用这种方法，冬笋可以保存35-45天。3.密封方法:取干净的冬笋放入坛或缸中，然后盖上两层塑料薄膜扎紧，空气不易进入；或者拿一个不透气的塑料袋，把冬笋包好，扎紧袋口，放在阴凉通风处。用这种方法，冬笋可以保存20-30天。

3、 笋片怎么做好吃怎么做 笋片

1、竹笋300g，猪肉适量。2.将竹笋去皮，水煮35分钟去涩，捞出，放凉，切去较老的部分，嫩的部分切片。3.猪肉切片，瘦肉和肥肉分开，肥肉留着备用。4.将瘦肉用糖、盐、油、酱油、淀粉腌制半小时左右。在此期间，压碎大蒜。5.大火，烧热锅，放少许油(或不放油)，油热后将竹笋放入锅内，加入少许盐，翻炒一分钟左右。6.锅里放少许油，微热，放入肥猪肉，翻炒至开始出锅，放入蒜米炒香，放入腌制好的瘦肉片，翻炒翻炒至瘦肉变白。7.肉炒好后，将竹笋倒入锅中，加入酱油翻炒均匀。

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