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1，食品操作流程图

食品加工操作流程示意图，如图：

食品操作流程图

2，食品加工工艺流程

建议找一个食品专业的做帮手，或者当顾问也行。可以少走一些弯路 by 中国食品联盟
我举例子吧！鳝鱼肉丝软罐头工艺流程： 原料验收→处理→盐渍→油炸→切丝→装袋→封口→杀菌→保温检验→包装→成品

食品加工工艺流程

3，食物的加工程序

一、原料储存1、鲜肉、鲜鱼具有易腐蚀性，必须在低温下保存。 2、储存的原料要新鲜、干净，每批原料进库时，采用标签的方式标明入库日期、品名，并按入库先后分类存放，严格执行先入先出原则。3、食品由专人验收入库，严格把关。原料隔墙离地存放。原料储存应防止交叉感染，原料按品种分类摆放。 4、冰箱由专人负责，定期除霜、消毒。水产品、禽、肉类要分类存放，做到生与熟、成品与半成品分开，无异味。不得存放私人食品、药品、杂物。二、主食加工 （一）程序：米饭：淘米——上蒸箱蒸熟——分餐——加盖（由主食负责人负责）面食：称面——加工制作——上蒸箱蒸熟——分餐 ——加盖（由主食负责人负责）（二）卫生要求：1、不用生虫、霉变、有异味的米、面、果酱、豆馅等原料。1/2页2、蒸箱和各种机械工具用后洗刷干净。 三、副食加工 （一）程序：摘菜（菜筐）——洗菜（专用洗菜池）泡10分钟——切菜 （菜筐）——烹制——分餐——加盖（由副食负责人负责）。（二）卫生要求：1、菜筐、洗菜池无污垢，无残渣。2、各种蔬菜要摘洗干净，无虫、无泥沙、杂物，摆放整齐。3、蔬菜制作现摘、现洗、现切、现做。4、调料符合卫生要求，盛放调料的容器、车，要清洁、无污垢，用后加盖。5、严格把关，腐烂、变质、霉变的食品一律不得入库。 6、品尝食品要用容器。 7、坚持每餐留验48小时

食物的加工程序

4，什么是食品加工流程图

原发布者:yxcl789关键控制点设备参数：1、磁选器TCXT-130：4台2、重力分级去石机TQSF：2台3、洗麦去石甩干机XMS-90:1台4、磨粉机FMFQ8-10:12台5、喂料机WWF-18：2台
流程1、先出资、取得验资报告；2、拿着公司的章程、验资报告、申请（包括成立申请、公司名字审核、经营范围）办 理营业执照；3、取得营业执照办理国税、地税税务登记证；4、拿着营业制造、税务登记证办理组织机构代码证；5、拿着上述证书去办理卫生许可证以及行业要求办理的其他证书。一、办理《工商营业执照》所需材料及程序1、办理有限公司所需材料：（1）、公司名称预先核准通知书；（2）、公司章程 ；（3）、公司设立登记申请书；（4）、公司任职通知书（董事会成员名单，三人以上）；（5）、委托证明；（6）、场地使用证明；（7）、董事会成员资格审查表（各一式两份，在户口所在地盖章）；（8）、法人身份证复印件、相片各两张（另董事会成员身份证复印件和股东户口簿复印件各一张）；（9）、验资报告；（10）、出资协议书；（11）、消防验收意见；（12）、股东会第一次会议决议。2、办理独资、合伙企业所需材料（1）、企业名称预先核准；（2）、开业申请书（包括负责人的计划生育和身份证明）；（3）、书面申请；（4）、场地使用证明；（5）、用工许可证；（6）、验资报告。二、《税务登记证》（包括国税，地税）程序（一）、所需材料：1、个体工商户：（1）、营业执照副本复印件；（2）、负责人身份证复印件；（3）、负责人大一寸彩照一张；（4）、场地使用证明。2、私营、集体企业：（1）、营业执照副本复印件；（2）、负责人身份证复印件；（3）、法人代码证副本复印件；（4）、税务登记证申请表；（5）、场地使用证明。3、外商投资企业及外国企业：（1）、营业执照副本复印件；（2）、负责人身份证复印件；（3）、法人代码证副本复印件；（4）、有关批准文件及企业合同、章程、可行性报告及其他批复副本复印件：（5）、外商投资企业或港澳台侨投资企业批准证书复印件；（6）、税务登记证申请书；（7）、场地使用证明。三、《食品生产许可证》程序：1）、领申请表，企业持工商营业执照（副本）到当地市质监局或区质监局监督处领取《食品生产许可证申请书》；2）、递交申请；3）、受理申请；4）、审查；5）、发证。所需材料：1）、《食品生产许可证申请书》三份；2）、企业营业执照、食品卫生许可证、企业代码证（复印件）；3）、企业生产场所布图一份；4）、企业生产工艺流程图一份；5）、企业质量管理文件一份；6）、产品标准一份；7）申请表中规定应当提供的其他材料。如果企业各方面的条件均符合要求，在接到《食品生产许可证受理通知书》后的120个工作日内取得《食品生产许可证》。四、《食品标签审批程序》1、食品生产企业申领食品标签准印证，应提供以下资料：（1）企业营业执照；（2）已注册的企业标准文本；（3）食品标签设计小样。2、填写《食品标签设计审查申请表》 。3、旗、县、区级工商行政管理部门核准登记注册的企业，由旗、县、区质量技术监督局（分局）按照GB7718《食品标签通用标准》要求进行初审，初审合格后报市质量技术监督局标准化科审批，并领取《食品标签准印证》。企业直接到市质量技术监督局标准化科办理审批、领证手续。
雨润食品的各个食品的加工流程图很好吗？我也要。。

5，生产新食品需要哪些手续和程序

流程　　1、先出资、取得验资报告；　　2、拿着公司的章程、验资报告、申请（包括成立申请、公司名字审核、经营范围）办 理营业执照；　　3、取得营业执照办理国税、地税税务登记证；　　4、拿着营业制造、税务登记证办理组织机构代码证；　　5、拿着上述证书去办理卫生许可证以及行业要求办理的其他证书。　　一、办理《工商营业执照》所需材料及程序　　1、办理有限公司所需材料：　　（1）、公司名称预先核准通知书；　　（2）、公司章程 ；　　（3）、公司设立登记申请书；　　（4）、公司任职通知书（董事会成员名单，三人以上）；　　（5）、委托证明；　　（6）、场地使用证明；　　（7）、董事会成员资格审查表（各一式两份，在户口所在地盖章）；　　（8）、法人身份证复印件、相片各两张（另董事会成员身份证复印件和股东户口簿复印件各一张）；　　（9）、验资报告；　　（10）、出资协议书；　　（11）、消防验收意见；　　（12）、股东会第一次会议决议。　　2、办理独资、合伙企业所需材料　　（1）、企业名称预先核准；　　（2）、开业申请书（包括负责人的计划生育和身份证明）；　　（3）、书面申请；　　（4）、场地使用证明；　　（5）、用工许可证； 　　（6）、验资报告。　　二、《税务登记证》（包括国税，地税）程序　　（一）、所需材料：　　1、个体工商户：　　（1）、营业执照副本复印件；　　（2）、负责人身份证复印件；　　（3）、负责人大一寸彩照一张；　　（4）、场地使用证明。　　2、私营、集体企业：　　（1）、营业执照副本复印件；　　（2）、负责人身份证复印件；　　（3）、法人代码证副本复印件；　　（4）、税务登记证申请表；　　（5）、场地使用证明。　　3、外商投资企业及外国企业：　　（1）、营业执照副本复印件；　　（2）、负责人身份证复印件；　　（3）、法人代码证副本复印件；　　（4）、有关批准文件及企业合同、章程、可行性报告及其他批复副本复印件：　　（5）、外商投资企业或港澳台侨投资企业批准证书复印件；　　（6）、税务登记证申请书；　　（7）、场地使用证明。　　三、《食品生产许可证》　　程序：1）、领申请表，企业持工商营业执照（副本）到当地市质监局或区质监局监督处领取《食品生产许可证申请书》；　　2）、递交申请；　　3）、受理申请；　　4）、审查；　　5）、发证。　　所需材料：　　1）、《食品生产许可证申请书》三份；　　2）、企业营业执照、食品卫生许可证、企业代码证（复印件）；　　3）、企业生产场所布图一份；　　4）、企业生产工艺流程图一份；　　5）、企业质量管理文件一份；　　6）、产品标准一份；　　7）申请表中规定应当提供的其他材料。　　如果企业各方面的条件均符合要求，在接到《食品生产许可证受理通知书》后的120个工作日内取得《食品生产许可证》。　　四、《食品标签审批程序》　　1、食品生产企业申领食品标签准印证，应提供以下资料：　　（1）企业营业执照；　　（2）已注册的企业标准文本；　　（3）食品标签设计小样。　　2、填写《食品标签设计审查申请表》 。　　3、旗、县、区级工商行政管理部门核准登记注册的企业，由旗、县、区质量技术监督局（分局）按照GB7718《食品标签通用标准》要求进行初审，初审合格后报市质量技术监督局标准化科审批，并领取《食品标签准印证》。企业直接到市质量技术监督局标准化科办理审批、领证手续。
1、注册公司，办理：营业执照、组织机构代码、税务登记证2、办理生产许可证，既QS如果第一条都有了，只是增加新产品，那么再追加一个QS即可，如果QS属于同一大类，可以扩项。

6，食品加工企业如冰淇淋果品的生产销企业的整体流程是什么

食品加工企业，一般属于轻工业中的小规模纳税人，你可以多看看《工业企业会计账务处理》《小企业会计制度》《食品加工企业会计账务处理》等书。 与其他工业制造业的会计账务处理相比，其实大体流程都差不多的： 1、购入 借：原材料 贷：现金（或银行存款、应付账款） 2、生产 借：生产成本 贷：原材料 3、结转 借：产成品 贷：生产成本 4、销售 借：现金（或银行存款、应付账款） 贷：主营业务收入 应交税费-增值税 5、结转成本 借：主营业务成本 贷：产成品 1、食品生产加工销售，属于增值税的征收范围，不是营业税的征收范围。 2、账务处理（假如按小规模纳税人） （1）购进咖啡豆等材料时 借：原材料 贷：银行存款等 （2）生产领用材料时 借：生产成本--材料费 贷：原材料 （3）生产工人工资 借：生产成本--工资 贷：应付工资 （4）制造费用分配 借：生产成本--制造费 贷：制造费用 （5）生产加工完工后 借：产成品 贷：生产成本 （6）销售时 借：银行存款等 贷：主营业务收入 贷：应交税金--增值税 （7）结转销售成本 借：主营业务成本 贷：产成品 一、你这是属于小型工业企业，生产品种多，你首先得了生产的基本流程，主要产品品种以及主要的原材料、辅助材料、备件等，完善相关的仓库管理制度和主要原料的领用存制度。 掌握基本资料：1. 车间的生产报表月报表，报表的内容有：生产的产品名称、规格、生产的数量、入库数量、人工工时、机器工时、耗用的原材料数量。 2.仓库的原材料月报表和成品月报表，还有敷料的耗用报表。 3.月末，车间耗用的原材料数量必须跟仓库的原材料出库数量一致，车间的成品入库数量与仓库的成品入库一致。 4.在根据你公司计算成本的方法来分摊材料、制造费用和直接人工。 二、成本核算方面，应选择品种法。由于又有若干大同小异的品种，应在品种法的基础上选择分类法，分类法又称系数法。品种法你应该没问题？这里着重说一下品种法基础上分类法的核算过程。这种方法将大大简化企业的成本核算工作。 选择一种有代表性的钟作为标准产品，它必须具有生产稳定、产量较大、规格适中等特点，将它的系数定为“1”，与其他规格的单位产品比较，求出各种规格产品的单位系数。其他产品的单位系数你可与生产部门的同仁一道确定，因为他们更清楚各种产品间的区别（在消耗上的区别）。这个不难。 简单举个例子说明系数法的计算：如A产品定为标准产品，其系数为1，产量为1000只；B产品的系数为1.1（说明其生产中的各种消耗为标准产品的1.1倍），产量为800只；C产品的系数为0.9，产量为500只。先将ABC三种产品看成一种产品，使用品种法计算出“该”产品总成本假定为30000元后，现在再在这三种产品间进行成本分配。 分配率=30000/（1*1000+1.1*800+0.9*500)=12.8755,A分配额（A总成本）=1000*12.8755=12875.54,B分配额=880*12.8755=11330.47，C分配额=450*12.8755=5793.99.A单位成本=12.8755，B单位成本=1.1*12.8755=14.16305,C产品单位成本=0.9*12.8755=11.58795。 再来说总成本计算，这其实也就是将ABC看成一种产品采用品种法计算成本。由于采用分类法计算成本，现在你企业便只有一种产品了，这个直接成本的计算就很简单了，因为不需在几种产品间进行分配了。 1、材料费（直接材料）： 根据仓库提供的生产车间的领料单计算。还是应分清主、辅料的核算。 2、人工费（直接人工）： 根据工资表，所有生产工人工资及其福利费。 3、制造费用： 企业没有辅助生产车间吧？那就只是一个生产车间的制造费用了。 4、总成本=直接材料+直接人工+制造费用 需要车间提供产量情况（包括成品、在产品、废品）。不过在我看来，第一，成熟生产不应该有多少废品吧，这样就不用单独计算废品成本了；第二，相对于每月的大量完工产品而言，在产品也可以忽略不计了。这样，总成本也就不必在完工产品和在产品之间进行分配了，可全部计入完工产品成本。 然后就接前例，在ABC之间进行分配，进而计算各产品总成本及单位成本。

7，请问火腿肠什么的这种食品总的生产工艺流程是什么

二、工艺流程： 原料解冻 → 修整 → 绞肉 → 斩拌｝→ 一次滚揉 → 静腌 → 二次滚揉配料 → 盐水配制→ 充填 → 高压杀菌 → 冷却 → 包装 → 质检 → 入库 三、工艺要求：1、原料的解冻： ①地面清洁卫生，无血污积水。②选用新鲜的冻结2#、4#猪肉，经自来水解冻，水温为15—20度，时间为10—12小时。肉中心温度为0-4℃。2、原料的修整: ① 每个工作人员必须按照卫生要求进行消毒，操作前对工作台、生产用具必须清洗消毒。（备注：修整刀每30分钟，消毒一次）。 ② 按照2#、4#肉的自然纹路修去筋膜 、骨膜、血膜、血管、淋巴、淤血、碎骨等，剔除PSE肉，修去大块脂肪（如三角脂肪），允许保留较薄的脂肪层，必须将猪毛及其它异物挑出（修整完的2#、4#肉立即送0-4℃库，备用）③ 环境温度：10℃以下。 3、配料 ①配料人员应按照配方配料，不得有缺项。②材料开袋后，应先使用。 ③所用辅料如有异常变化应停止使用，通知生产部。④配料室闲人免进，如离开配料件间，应将房门锁好。⑤配料室所用的器具要天天清洗，对于磅秤、天平、电子秤要天天校对，配料时要细心准确，避免出错，要认真复查。⑥配料齐合后，移交当班操作工。 4、绞肉 ①用φ12mm的孔板绞制（肉馅为2-6℃）。②冻脂肪切片过后用φ12mm的孔板绞制（肉馅温度为-3℃至-6℃）。 ③ 禁止绞肉机空转。 5、斩拌 ① 斩拌前要检查刀是否锋利，是否有裂纹。 ② 原料肉斩拌：启用200转/分，将原料肉缓慢倒入斩拌机中，再启用1850转/分，斩3-4圈，观察肉馅颗粒约6-7mm左右即可出馅（肉馅最终温度为不能超过8℃），肉馅立即入滚揉间。③ 基础馅斩拌：启动200转/分，将绞好的猪肉倒入斩拌机中，添加磷酸盐，用1850转/分，斩拌3-4圈；再启用3850转/分，斩拌7-8圈；启用200转/分，加入食盐、脂肪缓慢加入1/3冰片，启用3850转/分，斩3-4圈；等斩成肉糜状时，转低速加入蛋白、1/3冰水，提中速（1850转/分）连续斩3-4圈后，再启动200转/分加入淀粉和剩余的1/3冰水，提高速（3850转/分），斩肉糜成粘稠的乳化馅。斩好的肉馅及时入滚揉机，整个斩拌过程中注意测量温度，发现异常现象及时通知当班主任。A、基础馅质量标准： a.肉馅的最终温度不能过13℃，最好是8-10℃。 b.粘稠肉馅晶莹，有光泽。c.色泽：淡黄 B、斩拌结束后，切断电源，打开斩拌机后盖，清除内部残留肉馅，用干净的容器剩放，入冷库做为回肉馅处理。C、清洗斩拌机，特别要注意把刀轴上、下的部位清洗干净。 6、盐水配制 ① 操作前用热水将搅拌器冲洗、消毒。② 经检验确认配料齐全后方可进行配制。 ③ 将称量好的20kg自来水加入盐水配制器内。 ④ 除淀粉外，其它物按顺序依次加入（亚硝用热水溶解）#p#分页标题#e# 要求：a.磷酸盐完全溶解，方可加入其它辅料。 b.遇到有结块的盐、糖、磷酸盐须砸碎后方可加入。c.当盐水浓度较大时，将14kg冰片添加盐水中。 d.最终的盐水要求制料均匀，完全溶解。e.配制后的盐水温度为0℃左右。 f.添加冰片的量，根据具体情况确定，若肉馅温度偏高，添加量要视情况加大。7、滚揉： ① 要求滚揉桶内壁清洁卫生，无肉糜及辅料粘附桶底无积水，无异味。 ② 将原料肉、基础馅、盐水投入滚揉机中，将盖盖好。 ③ 真空度：-0.08Mpa。 ④ 一次滚揉：3小时（每滚揉50分，停10分），再静腌8小时以上。 ⑤ 二次滚揉：将剩余的淀粉加入滚揉机，抽真空后，滚揉1小时。⑥ 环境温度：0-4℃。出馅温度为2-6℃为最佳,滚揉好的肉馅要在4h灌装完毕,确保不让肉馅温度升高. 8、充填： ① 40g/支，使用宽度为65mm的片状红色PVDC彩印复合肠衣膜，肠衣收缩率：横向，20%；纵向，26-27%。充填长度（两扣之间）173mm，折叠宽度为10mm（使用周长60mm的充填管），卡扣φ=2.1mm。② 5g/支，使用宽度为80mm的片状青金PVDC彩印复合肠衣膜，肠衣收缩率：横向，20%；纵向，26-27%。充填长度（两扣之间）192mm，折叠宽度为8-10mm, 卡扣φ=2.1mm。 ③ 40g/支，计量41-43g/支； 75g/支，计量77-78g/支 ④ 灌装时要按照长度进行灌装，重量准确。封焊要牢固。卡扣要牢固。 ⑤ 日期字迹要清晰，无误。 ⑥ 机器设备在生产时要加油润滑。 ⑦ 工作结束后应把机器内的残馅清理出来，地面的肉馅捡起，用水把设备冲洗干净，清洗机器部件时注意保护所有部件不受损伤。 ⑧ 灌装完的半成品不能在常温下存放,要及时杀菌,杀菌前肉馅温度不得超过9℃.灌装间的环境温度在15℃以下。 9、高压杀菌： ① 要保持杀菌锅内，周围环境清洁卫生。 ② 操作工要严格按照工艺要求执行，不得擅自更改。 ③ 杀菌前要认真检查、校正各环节、阀门、温度、记录仪是否正常（蒸气、冷水、压缩空气等）。④.40g/支：杀菌公式为：升温不超过15分，保温10分/121℃，水冷至25℃（中心温度）出锅。水冷肠体中心温度小于15℃时开始包装.注：进热水温度为85℃，压力0.1Mpa；100℃、压力为0.2Mpa；121℃、压力为0.25Mpa,降温80℃以上，压力保持0.25Mpa；80℃以下压力，保持0.2Mpa。⑤ 75g/支：杀菌公式为：升温15分，保温13分/121℃，水冷至25℃（中心温度）出锅。水冷肠体中心温度小于15℃时开始包装.注：杀菌过程同40g相同。10、包装： ① 班前准备： a.工作服穿戴整齐后进入车间； b.工作开始前必须用消毒液洗手； ② 规格： a.40g（袋装），每袋10支（包装袋热封口时注意焊接牢固）。b.75g（袋装），每袋5支（包装袋热封口时注意焊接牢固）。 c.40g（散装），单箱100支，要求每箱准确无误。d.75g（散装），单箱100支，要求每箱准确无误注：前一批的火腿肠与后一批火腿肠同装一箱时，出厂日期，以后一批为准。#p#分页标题#e#e.封箱前检查每箱合格证的放置与填写和肠体日期是否一致（一般包装日期比生产日期晚一天）。f.工作中用完的周转箱放到指定位置、地面保持干净。注：挑出残次品，肠体要求清洁，无论袋装或散装，必须检查每支两头是否有小裂口或夹肉馅现象。 g.产品不得堆放,挤压.11、包装完的产品要及时入库,码放高度不超过90厘米。
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