本文目录一览

1，酱萝卜怎么做 酱萝卜的腌制方法

酱萝卜的做法1.将白萝卜切成片，（准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上）2.找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片3.再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉4.加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。（建议最好反复这样两次糖腌）1次也没关系5.将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分6.在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML），大半勺白醋（10ML），1小碗冷开水（200ML）7.拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉8.最近天冷，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。很爽口很开胃
【原料】白萝卜，5000克；精盐，100克；大酱，1000克；糖，125克；花椒、大料，少许；辣椒丝，25克；1.将咸青萝卜的顶及根须的残留部分切去，用大眼擦子擦成长条或用刀切成1厘米粗的长条。用清水浸泡4～5小时后，捞出上榨，压出20%的水分。2.把大酱、精盐、糖、花椒、大料、辣椒丝放入锅中烧开，倒入盆中冷透。再把切好的大头菜片倒入坛中，封好口，约2－4天即可取出食用

酱萝卜怎么做 酱萝卜的腌制方法

2，酱萝卜 的做法酱萝卜怎么做

扬州酱萝卜：南京大萝卜1个，酱油12大匙，糖6大匙，盐1小匙，味精2小匙，水8大匙。将萝卜洗净，切成片，控干水分。所有调料放锅里煮开，将萝卜放入焯下水，迅速的捞出。调料和萝卜先分别放凉，再一起放入消毒过的容器里冷藏保存，一天后即可食用。　　提醒：焯下水一来可以去除些萝卜的辣味，，二来是消毒。过下水就要迅速的捞出，以免萝卜口感不脆。萝卜最好切的小一些薄一些，这样更容易入味。　　其它做法一：新鲜白萝卜5000克，盐50克，甜面酱800克。将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。　　提醒：酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。其它做法二：大白萝卜2000克，干红辣椒四只，姜一块，蒜头二粒，花椒粒一小把，冰糖200克(可按个人口味多放或少放)，白酒几滴，生抽二斤左右。先将白萝卜洗净切对开，切片，放在箩筐中边洗边用水冲，把萝卜中的辛辣味去掉。　　找一个大盆装起来；倒入适量盐，盐的用量不用太大，就跟平时拌凉菜的咸淡相当就行(用盐的目的是为了将萝卜里的水分出掉)。用盐腌的时间大概是二三个小时左右，中间要搅拌几次，让盐水充分浸入萝卜，几个小时后，将萝卜里面腌出的水倒干净，再找个有孔洞的篮子，把萝卜倒在里面，上面压重物，放一晚上后，基本上里面的水都出掉了，到第二天早上起来就可以做了。　　干红辣椒切段，姜切丝，蒜头切片备用；生抽酱油、冰糖、花椒粒一起烧开离火，加入红辣椒、姜蒜后放凉。冰糖先加少许水加热溶化，否则在酱油中不易化开，待化开了酱油中水份蒸发太咸了。将腌好的萝卜中，加几滴白酒，密封好放入冰箱，一天后就可以食用了。　　注意：取酱萝卜的时候要用干净无油的筷子，这样酱萝卜放半个月都不会坏，如果吃完了里面的萝卜，酱汁不要倒掉，可以再次用。用的时候还是要烧滚后晾凉再将萝卜拌进去，上面还要再加点白酒。
主料白萝卜2500g粗盐50g生抽1000ml冰糖250g辅料辣椒10个蒜头1大个步骤1.白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜，最是鲜嫩与清甜。2.将萝卜彻底清洗干净。3.将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。4.将切好的萝卜放进容器中。5.加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。6.盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。7.压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。8.将萝卜放在框里。9.让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。10.辣椒洗净，蒜头去皮。11.辣椒和蒜头也要进行晾晒，确保没存留水分。12.将冰糖与酱油按比例（1:4）放进锅里。13.大火煮开，静置凉却。14.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。15.腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出。小贴士1、酱萝卜要爽口，一定要加盐先腌制，并用重物压。2、辣椒与蒜头可以自行调整，辣椒叶可以用干辣椒替代。3、生抽与冰糖调成的酱汁，与萝卜的配比，一个重要的原则就是一定要淹没萝卜。4、萝卜、辣椒与蒜头晒干后，就不要再用手接触了，最好都用洗净擦干的筷子帮忙操作。避光保存，放一两个月，完全没有问题，再长估计也没有问题，但我还没有试过，没有发言权。

酱萝卜 的做法酱萝卜怎么做

3，酱萝卜的做法酱萝卜怎么做好吃酱萝卜的家常做法

主料白萝卜2500g粗盐50g生抽1000ml冰糖250g辅料辣椒10个蒜头1大个步骤1.白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜，最是鲜嫩与清甜。2.将萝卜彻底清洗干净。3.将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。4.将切好的萝卜放进容器中。5.加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。6.盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。7.压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。8.将萝卜放在框里。9.让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。10.辣椒洗净，蒜头去皮。
酱萝卜材料：白萝卜200g酱油5g糖3g步骤：1.白萝卜洗净去皮。2.萝卜切成薄片。3.萝卜片在开水中汆烫1分钟捞出。4.取一碗加入酱油和糖搅拌均匀5.把酱油汁倒入萝卜片中充分搅拌后腌制10分钟。6.腌制好的萝卜片，重叠码放。7.从上往下卷起，用牙签固定8.在萝卜卷中间切开，码放在盘中，整成花型即可。
1.准备食材：青萝卜、猪肉、金针磨、甜面酱。2.将青萝卜洗净、去皮，切成薄片。3.将切好的青萝卜片摆在盘中。4.为了这盘菜更美观，取出四片切成桃形片。5.将桃形萝卜片摆在码好的萝卜片上。6.突发奇想的顺手去了一块红萝卜。7.切成圆片。8.再切成花瓣的形状。9.将胡萝卜花摆在盘子里的萝卜上。10.放入蒸锅的帘上，盖上锅蒸熟即可。11.锅中放入适量的油，放入葱花煸出香味。12.放入猪肉丁煸炒。13.放入金金针磨煸炒。14.放入一点点开水，再放入甜面酱拌匀。15.少至开锅至将粘稠即可关火。16.把酱料淋在萝卜片上，即可享用。
用料 白萝卜 一根（约2斤）细砂糖50克+100克冰糖 50克生抽150克玫瑰米醋150克大蒜 15克干辣椒6个酱萝卜怎么可以这么好吃的做法 1. 萝卜洗干净，带皮切成约0.5厘米的薄片，记住，千万不要去皮2. 加入50克细砂糖进行腌制，是的，用的是糖！腌制两个小时，等萝卜出水3. 两个小时后用清水冲洗干净，沥干水分4. 将玫瑰米醋、生抽、细砂糖、冰糖、大蒜片、辣椒放入大碗中，搅拌一下5. 加入沥干水分的萝卜片，拌匀6. 经过一晚的腌制，萝卜变得酸甜而爽脆，大口吃吧小贴士1、方子糖用的多，很合我家的口味，因为我们这里吃菜偏甜，可根据自家情况增减糖的用量。2、海宁人对裕丰玫瑰米醋可以用情有独钟来形容，像我就只爱裕丰的玫瑰米醋，但很多地方不一定有，大家可以根据自家口味换成香醋、陈醋之类的。3、辣椒我是三个掰开，三个不掰，辣度于我刚刚好，喜欢辣的可以都掰开。4、密封保存，干净筷子取用。
1.白萝卜挑选我们本地产的沙地萝卜，最是鲜嫩与清甜。2.将萝卜彻底清洗干净。3.将萝卜先切成3-4厘米左右的段，在把萝卜段切成底为1平方厘米左右的长条形。4.将切好的萝卜放进容器中。5.加入粗盐，上下抖动容器，尽量使盐与萝卜拌均匀。6.盖上保鲜膜，压上重物，如石头（没有的话可以找个锅，锅里装上清水）。7.压上一个晚上（约12个小时左右），萝卜会渗出水来，将渗出的水倒掉。8.将萝卜放在框里。9.让其暴晒在太阳底下，晒至萝卜失水，有点蔫的感觉（阳光较为猛烈，晒一个白天即可，若不则晒两至三天左右，但晚上记得收进屋里）。10.辣椒洗净，蒜头去皮。11.辣椒和蒜头也要进行晾晒，确保没存留水分。12.将冰糖与酱油按比例（1:4）放进锅里。13.大火煮开，静置凉却。14.将晒好的萝卜与辣椒、蒜头放进容器，倒入酱汁，酱汁一定要淹没所有的食材。15.腌制3天以上，即可开瓶食用，食用时用无水无油且干净的筷子夹出

酱萝卜的做法酱萝卜怎么做好吃酱萝卜的家常做法


文章TAG：酱萝卜  萝卜  怎么  腌制  酱萝卜  酱萝卜的腌制方法  
下一篇