食堂管理是一项系统的管理工作，它涉及到方面，是一个庞大的系统工程,食堂管理的重大问题，要经过职工代表大会讨论，广泛听取群众意见，集思广益，使食堂管理的各种方案和办法更符合职工的意愿,食堂管理的出发点和归宿都是为了职工，一切方便职工，一切服务职工,如何管理食堂。
真晕，刚做完同样的食堂成本核算就看见你的了哈哈，和你一样，我也正在做同样的事情，也不用算水费、电费，不过我的比起你的还稍微大点，也算提示你下，把合同、招标文件、前期管理方式都好好看看，不管是不是因为管理的问题，先挑错！懂么关于成本，和楼上说的差不多，不过他说的有点粗了，一样菜的成本要算，甚至一样菜里有什么也要算，蔬菜、肉的配比要控制，单价要清楚、大锅菜中每样原料的重量要记录，还有人工成本、固定资产、月消耗费用、承包管理费等，甚至油、作料也要算的，不然在这个原料涨价的阶段你是得不出什么结果的，如果还在调研中有不明白的直接问我
2、如何管理食堂?食堂管理是一项系统的管理工作，它涉及到方面，是一个庞大的系统工程。食堂管理的好坏直接关系到职工的切身利益，关系到单位的形象，关系到职工对单位的信心和归属感，关系到职工队伍的稳定，所以，食堂管理是一个单位的重点工作之一，食堂管理的基本原则：一、坚持为职工服务的宗旨。食堂管理的出发点和归宿都是为了职工，一切方便职工，一切服务职工，只有坚持这个出发点和归宿，我们才能把职工的事情当作自己的事情去办，我们的食堂管理才能得到职工的支持。二、坚持民主管理，食堂管理的重大问题，要经过职工代表大会讨论，广泛听取群众意见，集思广益，使食堂管理的各种方案和办法更符合职工的意愿。三、坚持依法管理，四、坚持勤俭节约。五、坚持安全卫。
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