1，清炖鱼怎么做

材料鲫鱼1条、橘皮10克、姜、胡椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱段各适量做法1、将鲫鱼去鳞及内脏洗净；生姜洗净切片；将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好，填入鱼腹内。2、在鱼身上放几片生姜，加入黄酒、盐、葱段、适量水，隔水清蒸30分钟，取出纱布包即可。

清炖鱼怎么做

2，清炖鱼的家常做法

菜谱做法：1.准备食材。鲫鱼请卖家宰杀好；葱从中间破开2.奖鲫鱼清洗干净（肚子里的黑膜一定要去除干净）在身上划月牙刀，控净水分；肥肉切片；留过一根香菜，其余的打结3.锅里放入猪肉，小火慢熬4.猪肉出油，颜色变黄，加白酒、立刻盖锅盖（这个过程要快，不然油会溅到身上十几秒就好）5.放足量的水（能没过鱼就行）6.将肉渣夹出弃之7.将鱼、姜片、葱段、香菜放入8.放白糖去腥9.中火煮开，将浮沫撇净，转小火继续煮10.汤汁浓白了就加盐调味11.将里面的葱姜和香菜夹出弃之12.另一根香菜切末13.将胡椒粉放入提鲜14.撒香菜，就可以吃了15.汤汁浓白，肉质鲜嫩

清炖鱼的家常做法

3，清淡的清炖鱼的做法怎么做好吃又简单做

主料鲤鱼 ：500辅料葱 ：适量姜 ：适量蒜 ：适量香菇 ：适量枣 ：适量精盐 ：适量醋 ：适量酱油 ：适量料酒 ：适量食用油 ：适量具体步骤第一步将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。第二步锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅。第三步然后加入适量水，将鱼放入锅内。第四步放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。第五步开锅后，慢炖30分钟左右即可。
清蒸鲳鱼原料：一斤多的鲳鱼1条、葱段葱丝、姜片姜丝、色拉油、蒸鱼豉油。做法：1. 鲳鱼洗净后在腮两侧各切一刀抽出鱼线（这样做出的鱼不会腥），（很多做法是用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟，我没腌，一样很好吃。）2..鱼身开花刀，把姜片塞进花刀口，把大葱洗净切段，塞如鱼腹中3.蒸锅烧开后（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸），把鲳鱼放入屉中大火蒸10分钟，关火，不开盖利用锅内余温“虚蒸” 5分钟后立即出锅。4.把鱼腹中的姜片葱段、鱼身上的葱姜丝取出丢掉，盘中的蒸鱼水也倒掉。（因为鱼腥味基本上都被葱姜吸收掉了）。5.鱼身上重新撒上新的葱姜丝，均匀倒上蒸鱼豉油。6.锅中放色拉油烧热，将热油淋在鱼身上将葱姜丝爆香即可

清淡的清炖鱼的做法怎么做好吃又简单做

4，清炖鱼的做法

清炖鱼不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。 制作方法 原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法： 1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。 营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
清炖鱼的做法： 1、将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。 2.、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。 3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。 4、 在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

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