记住一个规律，越是下雪，红菜苔价格就越高，下雪持续时间越长，红菜苔价格就越高，这也是因为下雨下雪天，气温低，红菜苔出苔很慢，这样红菜苔产量低，但是人们吃红菜苔的热情没有下降，这样造成红菜苔供不应求，价格自然就上涨了。以宝通塔影所及处产的红菜苔味道最佳，当今红菜苔则多以洪山附近产者为佳，霜降之后更为鲜嫩爽口。
不管你身处地球的哪一个角落，你的胃总是诚实地告诉你，故乡在哪里。壹周君曾经为北京的朋友带去一件特殊的礼物，那就是一捧又大又粗又脆嫩红菜薹，红菜苔，又名紫菜苔。是武汉地区的特产，其实，红菜苔算是颜值高的蔬菜，色泽紫红、叶子顶端开出金黄色的小花。今已传入湖北各地及江西、四川、湖南，红菜苔与武昌鱼齐名，是皇帝菜，曾被封为“金殿玉菜”。
做法多样，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒腊肉，是一道著名的湖北风味小炒，菜薹味鲜嫩，腊肉丰盈有嚼头，湖北地区曾有一种奇异地传说：以宝通塔影所及处产的红菜苔味道最佳，当今红菜苔则多以洪山附近产者为佳，霜降之后更为鲜嫩爽口，听着钟声长大的菜薹是不是更具有灵气，不得而知，但是只有盛产于湖北地区的红菜苔，味道正宗，这是经过食客鉴证的。
民国初年，黎元洪离开湖北，每临冬天，必派专差到洪山来运红菜苔，由于长途大批运输，菜苔失去鲜味。有人把洪山的泥土装上火车运往北京试种，结果，菜苔味不鲜，试种失败。红菜苔菜肴营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高，且色泽艳丽，质地脆嫩，再来说说最好吃的腊肉炒红菜苔！这道菜要炒得好吃，是首先菜苔用手掐的方式，把菜苔杆部粗的部分，用手撕去老皮，最后清洗干净备用。
最好是取其嫩的部分，用清水洗净沥干；腊肉在案板上切成薄片，姜切小薄片备用，锅里放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，开小火把腊肉中的油煸出。煸出的油炒菜更香放入菜苔，将锅颠荡几下，起锅盛盘！除了腊肉炒，清炒的味道也不错，装备好辣椒，有人喜欢吃青脆的菜苔，所以炒出的菜苔八九成熟，
2、红菜苔如何提早抽苔率？
说到红菜苔，我们先来了解下，它在古代唐朝的时候曾被封为“金殿玉菜”，可是专供皇帝食用的蔬菜。红菜苔的叶子植株呈紫色，开花时是金色，是我国原产的特产蔬菜，是一种一年生草本植物，俗称紫菜苔，芸菜苔！主要分布在长江流域一带其中四川成都和湖北武昌种植的最为出名！接下来就红菜苔如何提早抽苔率做如下阐述分析！红菜苔的种植难度并不大，不同播种时间和种植管理出来的红菜苔的品质也是不一样的，
种植时间：红菜苔性喜冷凉，对温度的适应范围广，平均温度在3至28度条件下都可以栽培。但不同属性的品种对温度的适应范围有着明显的区别，紫菜苔生长发育不同的阶段也有很大的差异。一般是在七月至九月下旬进行播种，最佳的播种期为八月下旬，也就是去暑节气前后，同时根据各地实际的气候情况因地制宜的选择，一般红菜苔的移栽期在8月下旬至9月下旬。
种植方法：红菜苔种植地块要选择排水性好、渗水性好、有水源的沙质土壤，在播种前要先进行深耕整地，再施用农家肥和复合肥作为红菜苦的底肥，播种前最好是先将苗床浇水一遍，浇水后再铺上细土，再将种子洒在苗床并将其覆盖好，覆盖的厚度在1厘米左右就行，最后盖好地膜等待出苗即可。等到红菜薹出苗后将地膜揭开通风浇水，浇水的量根据土壤的干湿情况酌情而定。
如遇天气不好，可以将地膜盖好，等幼苗长出真叶在四到五片的时候再进行移栽每株的间距建议在20-30厘米左右！肥水管理：红菜苔的生长需要良好的光照和充足的营养，苗期保持稍高的温度，使植株营养生长良好后再进入生殖生长，是菜苔优质丰产的关键。植株现蕾前后需要充足的肥水扩大同化面积，保证菜苔形成所需营养物的供应，若此时肥水缺乏，即使温度合适也会降低菜苔的出台周期，产量和品质。
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