1,土豆烧鸭怎么好吃土豆烧鸭的家常

1.鸭边腿洗净2.切块3.放开水中焯出血水4.倒出并冲净5.锅内放油,加剁椒、豆瓣酱、花椒适量6.炒出香味后放鸭子块7.炒一下8.放桂皮、红椒9.放生姜10.烧至鸭子肉变软放土豆11.放料酒、生抽12.放大蒜烧至土豆变软13.最后撒上小葱即可
用料 烤鸭架 土豆 葱 姜 蒜 豆瓣酱 酱油 红酒 花椒 红酒土豆烧鸭架的做法 将鸭架剁块,将鸭屁股和多余的油脂以及鸭脖子上的淋巴块去掉。 烧热油,下花椒炒香,捞出花椒扔掉下葱姜蒜炒香。 放入豆瓣酱炒香 放入鸭架翻炒,倒入红酒翻炒1分钟 加入大量水,放入土豆,倒入少许酱油。让水没过所有食材,大火烧开,慢火将汤收干后可吃。 小贴士 当然您要是没有红酒,用二锅头也是可以的,用五粮液用黄酒,用洋酒,什么酒都可以的。如果不方便买到鸭架…………那就是另外一个菜了。哈哈哈哈

土豆烧鸭怎么做好吃土豆烧鸭的家常

2,土豆烧鸭怎么做

鸭腿(去骨) 两个土豆 一个盐 少许酱油(生抽) 少许老抽 一点点冰糖 少许土豆烧鸭的做法 鸭腿去骨,只要肉肉就行,骨头可以留来炖点汤也是不错的。鸭腿肉留着一整块,用刀背敲啊敲,让肉肉松松筋,然后抹点盐腌制一下,记得按摩一下入味哦。如果是家里养的鸭子,我认为不用去腥也是可以的,因为我这里用的就是家里养的,我不爱料酒所以一滴也不放,顶多在锅里放一片姜,辅助一下煎的时候去腥这样。但是在外面买的饲料养殖的鸭子那就不好说了,腥味比较重,大家可以拍点姜,然后用水和白酒泡着,就是生姜水,出味之后抹点生姜水在鸭肉上也可达到去腥的目的。大火热锅不用放一滴油,把鸭肉的皮朝下放入锅中,转小火慢慢煎即可。因为鸭子脂肪多,高温受热之后很容易逼出鸭油来,所以根本不需要放油。图中是一块鸭胸,周围都是它身上出来的油。这个图我是借煎鸭胸的图,这块肉不是鸭腿哈,因为方法一致所以我就拿来给大家做个参考哈,鸭腿的木有拍照。。。土豆烧鸭的做法 步骤2小火煎鸭肉的时候,我们来削土豆,切块,滚刀块即可。切好之后撒点盐在土豆块上。小火煎的鸭肉会出来很多油,如果你煎的木有那么多油那就可能是你选的鸭肉不够肥啦,这时候你就需要倒一些油进锅啦,不然怎么煎土豆呀。鸭肉两面煎得有些金黄后,可以把土豆放下去一起慢慢煎了。记得一点要小火哦,不然土豆就焦了。期间记得给土豆翻面,观察一下是否焦了。土豆变色之后,将鸭肉取出切厚片,因为开始是一整块下去煎的,所以需要拿出来切片,这样后面比较好入味,吃的时候也方便。锅中扒拉出中间留空,放入冰糖小火融化,这是在炒糖色,小火小火小火!土豆还在锅里不要动它们,让它们在一边等着就行。冰糖融化后放入切好的鸭肉翻炒均匀,依然保持小火,然后倒入酱油翻炒均匀,接着加入合适的清水,没过鸭肉和土豆就行,再倒一点点的老抽方便上色。中火慢慢沸腾炖着吧大约二十分钟,土豆炖软就可以收汁了。如果你觉得土豆还硬,但是水快没了,那就再加水继续炖呗,但是这样的情况不要太多次,避免出现此情况的最好做法就是一次加足够的水,可以再多一点,中小火慢炖,火太大的话水分蒸发得快。土豆烧鸭的做法 步骤7收汁一般都是大火煮干一些,锅里的水分少了就可以了,颜色也变得深了,红亮了,赶紧盛一碗饭开吃吧土豆烧鸭的做法
土豆烧鸭蓝兰“我不太会表达,嘿嘿...”食材明细鸭子半只土豆2个葱适量姜适量蒜适量八角2个未知口味烧工艺廿分钟耗时简单难度土豆烧鸭的做法步骤1把鸭子洗净,切成块。2油烧到八成热放入鸭肉和姜,蒜炒,炒到颜色金黄,加入水,水要漫过鸭肉!再放酱油,八角,豆瓣酱。煮开。3把土豆洗净,去皮,切成块,放入锅内一起煮,要加点水。4土豆煮软了放葱,喜欢香菜的也可以放点!起锅。小窍门喜欢吃麻辣的,还可以加些干辣椒和花椒!(转)
土豆烧鸭腿材料:鸭腿四只、土豆两个、青红椒若干、姜、蒜做法:1、各种材料改刀(图1)2、鸭肉凉水下锅加料酒、盐烫煮,去去腥气,煮七八分钟后捞出置入凉水里镇一下(图2、3)3、油锅里炒香蒜、姜、红辣椒、八角、花椒,倒入烫好的鸭肉炒制,其间加入调好的料汁(老抽、豆瓣酱、料酒、盐、精、胡椒粉、醋、糖),炒四五分钟(图4、5、6)4、炒好后加入水焖四十分钟,焖好后加入土豆再焖二十分钟,倒入青红椒,大火收汁,出锅。(图7、8、9)

土豆烧鸭怎么做

3,谁知道土豆烧鸭的做法

1.去血水:将鸭肉同冷水一同放入锅中用中火煮,待血水出来后捞起沥干。 2.鸭肉入锅干煸:倒入油,待油烧热后放入蒜、姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒翻炒,有香味飘出后即倒入鸭块。这个环节的翻炒鸭块很重要哦,一定要炒开。这次是整只鸭,翻炒起来很费劲。待鸭肉略呈现焦黄色时,放入料酒、酱油、醋继续翻炒,然后再加入少量清水后放入豆瓣酱,我用的是陨县红油豆瓣,嘿嘿,喜欢吃这个酱。如果不加入少量清水的话,锅内会比较干,放豆瓣酱容易糊锅。所以要先加一点点水。 3.加水焖:待鸭块在锅中翻炒入味后加清水,再放盐。先大火烧开,再小火闷5分钟左右。 4.放土豆:鸭肉煮到7分熟的样子时放入土豆块。这时还可根据汤汁的咸淡来考虑是否再加盐。盖上锅盖小火焖。等到汤汁收的差不多时,土豆也入味了,鸭肉也熟的差不多了。 5、再把做好的菜盖在蒸好的米饭上,不知道是不是你要的钵饭喽:)
可以根据菜谱上的做啊!!!!!!!!!!!
土豆烧鸭 材料:肉鸭、土豆、啤酒 香料:蒜、姜、花椒、八角、干辣椒、香叶、葱花 调味料:冰糖、酱油和盐 做法:土豆去皮切滚刀块后,和大蒜用油略炸香酥捞起; 锅中留少许油,加入香料用小火慢慢炒香后,转大火倒入斩块的鸭肉煸炒; 将鸭肉炒香后,加入少许冰糖和酱油上色,倒入啤酒后盖上锅盖烧开; 转中小火烧几分钟后,掀盖加入土豆和大蒜继续焖煮透; 最后加盐调味后收汤汁撒上葱花即可装盘。
土豆烧鸭块土豆烧鸭块   一、原料:主料:光鸭半只(1000克)   配料:土豆400克调料:酱油30克棉白糖25克,精盐2克姜块15克葱10克绍酒15克芝麻油15克精制菜油500克(实耗35克)   二、制法:1.光鸭洗净,用刀斩成边长4厘米的正方块,土豆削皮洗净,切成滚刀块。姜块拍松,葱打结。   2.炒锅上旺火,放入菜油烧至六成热,将土豆倒入,炸成淡黄色,用漏勺捞起沥油。   3.原锅上旺火,放入少量油,投入葱结、姜块、鸭块略煽,再放入绍酒、酱油、精盐和清水(淹没鸭身为度)   ,待沸撇去浮沫,移微火焖至酥烂,去掉葱姜,加入土豆,移至旺火收稠汤汁,淋上芝麻油,起锅装盘即成。   三、特点:色泽红亮,口味香醇。   四、操作要点:1.炸土豆时油温不宜太高,烧煮时不能与鸭块同时下锅。   2.用旺火收稠汤汁时,如汤汁中油太多可撇去一部分
材料:鸭子半只,土豆4个,鸡蛋3个,生姜一大块,柱候酱2汤匙,白糖1汤匙,陈皮一块,生抽2汤匙,料酒1汤匙 做法: 1、鸭子洗干净,挖干净里面的肺,用开水烫一下,那些小绒毛就原形毕露,你就可以轻易把 它们拔掉,把绒毛清理干净后用一个菜筛装着沥干水分; 2、鸡蛋煮熟剥壳待用; 3、土豆削皮后在水里泡着待用; 4、生姜拍扁; 5、陈皮用刀刮干净白色的馕; 6、热油锅,把鸭子放进去先煎有皮的那面,把油都逼出来以后,翻面再煎,两面煎至金黄色就可以啦; 7、锅里加进没过鸭子的水,把土豆、鸡蛋、生姜、柱候酱、白糖、生抽、料酒、陈皮一起放进去; 8、大火烧开后,转中小火焖50分钟,转大火收汁就可以啦; 9、捞起鸭子和土豆,稍凉后把鸭子斩件、土豆切块装碟,放上鸡蛋,把酱汁淋上就可以开吃咯; (如果你不把酱汁淋上去,用一个小碗,装好酱汁用来蘸着吃也很好。)
鸭子洗净切好块,用水汆一下,变色后捞出,土豆切好块备用,烧锅放油,放八角\姜片\蒜头\花椒\葱段\和鸭块一起炒香,同时放生抽,少量老抽,翻炒2分后加入开水,水量刚好过菜面半公分,放鸡晶,顿3分钟后放土豆,在有5分钟后看汤剩余少量后看爱好房入适当香菜就好了.

谁知道土豆烧鸭的做法


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