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1，怎么做鲜海参最好吃营养价值又高

海参的做法太多啦，葱烧海参，海参蛋羹等等，如果进补的话，海参粥不错，就是简单的和粥一起煮，如果想要再高的营养价值，就用鲜食海参做吧。

怎么做鲜海参最好吃营养价值又高

2，谁能赐教鲜海参的做法

先把鲜海参洗干净，把内脏捞清楚。。等水烧开放鲜海参锅里焯一下。再将冬笋也切片放沸水里焯一下。再锅里放点点油。旺的时候把冬笋和红萝卜和黑木耳倒入炒一下（2分钟），再把鲜海参倒入炒，1分钟后加料酒盐糖烧一下（2分钟），在加一碗水烧开了滚了。调一点淀粉就可以打起吃。。味道鲜美
将鲜海参去掉泥肠,清洗干净,锅中将水烧开,将海参倒入锅中焯一下,捞出放在盛有凉水的容器中,放入冰箱保鲜即可.随用随取.初加工后,以后做汤按照一般方法做就可以.关键一点:海参在锅中煮的时间不能太长,否则就硬掉了,嚼不动.

谁能赐教鲜海参的做法

3，最简单的海参怎样做

最简单确当属凉拌海参了。吃着有嚼头，鲜香俱全，是夏季开胃的1道美食。1原料 主料：鲜海参400克。辅料：蒜泥10克，酱油5克，香油5克，香菜末5克，精盐2克，白醋2克，味精1克。2做法 （1）将鲜海参破腹，去掉肠子和泥沙，用清水洗净，每一个海参切成4片，放入开水锅中焯熟，捞出，放入盘中， （2）将蒜泥、酱油、白醋、香油、精盐、味精拌匀，浇在海参上，再撒上香菜末便可。
清蒸最简单了
最简单的做法，海参洗净待用，用骨头和鸡架熬汤，下海参渐渐煨熟，调味即成。既简单又不失海参高贵的身份。
再简单些，可以用味极鲜调辣根蘸食

最简单的海参怎样做

4，鲜海参怎样做好吃

凉拌比较好！体现原汁原味！又比较适合家庭做法！简单易懂
我感觉还是刺身或捞汁 好点
可以红烧
海参柔软滑嫩,光滑酱褐油亮,味道浓郁葱香,食后盘无余汁. 鲜海参的做法,一先把参清洗于好,锅中水开后放入海参.等锅开了以后拿出放入泠水中凉透.最少放二天,吃时...
教你一个简单又有营养的做法：原汁海参汤 先将锅上火烧水，待水开后放入海参再烧开，将其捞出。冷水冲凉，用剪刀将其腹部剪开取出内脏，将其洗净。用高压锅加水将海参（可放点葱姜料酒，去腥）放进去压熟（时间不要太长，要根据你所用的火力大小决定），压时间长了海参就没有口感了。等海参熟了后，将其捞出放入清水中清洗（活海参泥土太多要多洗几次），海参洗净后放入清水中入保鲜冰箱保存。刚刚煮海参的汤（高压锅里的汤）可别扔掉，那个可是好东西哦（颜色可能不好看），你让它沉淀一会将其过滤一下冷却后下保鲜冰箱。 以上都是准备工作，当然你可以一次多做点。 等你想品尝它时就特简单了： 将煮海参的汤里加入鸡清汤（根据人数的多少加量），放入少许盐即可。因为加入了鸡汤，所以就不用放其他鲜味调味品。如没有鸡汤，那用清水做可放入少许鸡汁，鸡粉，味精等，再放入压好的海参，小火烧一会儿，放入少许葱花，也可放入少许海苔或紫菜，即可食用。汤清味美~！
家常海参（1） 1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇氽烫后捞出待用； 2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，氽烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； 3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。 家常海参（2）川菜 原料： 水发海参，猪肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。 制法： 海参洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱，姜末，豆瓣酱继续煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上kao十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盘中即可。 特点： 色泽红亮，鲜香味浓。 一品海参 特点：形整大方，海参软糯，馅味鲜香，多为海参席头菜。 菜谱配料： 整开乌参一只（250克）。 猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。 制作过程： 将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中氽一次，再换水氽第二次。氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。

5，新鲜海参怎么做法

高压渗 你知道吗？ 要用高压锅压一下 或者用冰块冰 酒店是这样做的 有什么问题可以继续提问
沾酱
两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。 二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发，比较快。 自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。 翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。 海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
良质海参参体大，个头整齐均匀，干度足(水分在22%以下)，水发量大，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损，开口端正，膛内无余肠和泥沙，有新鲜光泽；次质海参个头均匀整齐，干度足(水分在22%以下)，参肉稍薄，个别的有化皮现象，肉刺稍有损伤；膛内余肠、泥沙均存留较少；劣质海参个头不整齐，参肉瘦，有化皮现象。因此，挑选海参时应以体肥实满，个大体重，肉剌挺拔粗壮，体表无残痕，刀口向外翻为好，刀口处还要肉质紧厚。因为这说明海参的新鲜程度和品质质量。 以下是几种海参的做法： 鱼丸烩海参 海参洗净切片在沸水中略焯捞起待用；花椒少许用温水浸泡，待水有花椒香味时捞出花椒待用。净草鱼肉剁成泥加葱姜汁，猪肥肉末、鸡蛋清和少许生粉及盐代味精拌匀下温水氽成鱼丸（也可用成品鱼丸替用）。锅加清汤花椒水，先下海参，烧开后下鱼丸，加其他调味料略烩匀味后，打薄芡、淋明油、撒少许葱花即成。 三珍海参羹 海参切丝，入开水锅中烫透，冬笋切丝入开水锅中烫好。猪里脊肉丝调好味，入开水锅中氽好。锅中加汤、海参丝、冬笋丝烧开，放入盐、味精，加入肉丝，勾芡，调少许醋，撒上火腿丝，起锅入碗，面上放几片香菜叶即可。 拌海参 水发海参洗净切片，鸡脯肉、冬笋、火腿等均切片，分别入沸水氽熟，捞出沥水。起油锅，将毛豆米、姜丝、葱丝、青椒爆炒后装盆。再将腌制好的虾仁入油锅爆炒，之后装盆。然后将海参片、鸡脯肉、冬笋片、火腿片等混合，加糖、醋、生抽、食盐，再将炒后的毛豆米、青椒、虾仁倒入拌和加少量味精即可。 葱爆海参 将海参切开成片，葱白切段备用。烧锅下油，爆香姜和葱白，加料酒，加水和适量的盐、糖、鸡精调味煮开。放入海参煮至入味，捞起海参，沥干汁备用。再烧锅下油，爆香葱白和海参，加入适量的水、蚝油、老抽、料酒调味，勾薄芡，收汁，入盘即成。 蛋黄海参 水发海参切成薄片，咸蛋黄用刀背揿碎成末；锅中放入鲜汤加热煮沸，下海参煮软熟后连汤起锅，锅中放熟猪油，将葱结、姜片煸香；将海参连汤汁倒入锅中，煨煮至卤汁将收干，投入研碎的咸蛋黄快速翻炒均匀，加盐绍酒、胡椒粉、味精和香菜末拌匀起锅上桌。 海参蚌肉煲 水发海参切成片、河蚌肉在沸水中焯后晾凉切片，煮熟鸡蛋剥壳去蛋黄，将蛋白切成片。起油锅，煸香葱姜末，放入高汤，加盐、味精、料酒、随后把海参片、蚌肉片放入锅中烧熟，随后加入蛋白片，撒入胡椒粉，用生粉勾芡；再倒入盘中即可。

6，新鲜海参怎么做好吃

海参有很多吃法，介绍几个：一： 红烧海参：主料：海参(900克)辅料：淀粉(玉米)(15克)调料：胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)做法：1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；2. 捞出刺参，去五脏洗净；3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。二： 糖醋海参：主料：海参(300克)调料：酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)做法：1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。三： 拌海三件：主料：海参(150克) 河虾(250克) 鲍鱼(150克)调料：料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克)做法：1.海参洗净，顺刀一切二，成斜片，滚水锅内加黄酒，葱，姜，烧滚后放海参，焯透，捞出，用纯净水稍浸泡，取出，沥干。2.虾去头，壳，切片，入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。3.热锅内放麻油，花椒，葱姜，炸出香味，滗出油备用。4.“海三件”放入容器中，加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油，拌匀即成。四： 凉拌海参：主料：海参400克辅料：香菜80克,调料：香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克特色： 鲜嫩爽滑，甜酸咸辣。做法：1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上就好了。谢谢~~
海参有很多吃法，介绍几个:一: 红烧海参:主料:海参(900克)辅料:淀粉(玉米)(15克)调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)做法:1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；2. 捞出刺参，去五脏洗净；3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。二: 糖醋海参:主料:海参(300克)调料:酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)做法:1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。三: 拌海三件:主料:海参(150克) 河虾(250克) 鲍鱼(150克)调料:料酒(10克) 盐(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大葱(2克) 姜(2克)做法:1.海参洗净，顺刀一切二，成斜片，滚水锅内加黄酒，葱，姜，烧滚后放海参，焯透，捞出，用纯净水稍浸泡，取出，沥干。2.虾去头，壳，切片，入上述滚水锅焯水。鲍鱼片成薄片。3.热锅内放麻油，花椒，葱姜，炸出香味，滗出油备用。4.“海三件”放入容器中，加盐、味精、醋、胡椒粉、芥末、葱椒油，拌匀即成。四: 凉拌海参:主料:海参400克辅料:香菜80克，调料:香油5克，酱油5克，醋5克，大蒜（白皮）10克，盐2克，味精2克，白砂糖5克特色: 鲜嫩爽滑，甜酸咸辣。做法:1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。2.新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上就好了。
葱烧海参的做法1、取出干海参，用冷水冲洗一下~~2、将海参放入无油的干净锅中——一定要无油，不然容易引起海参的回缩，以小火慢煮，水开后关火，将海参泡在热水中，待水温与体温差不多后，将海参捞出3、把海参放干净的冷水中浸泡12小时~注意，浸泡的盆同样要无油干净，如果是炎热的夏天，应该把浸泡海参的盆盖上保鲜膜放入冰箱中，以防细菌滋生。冷水浸泡时，以用纯净水为佳4、12小时后，再将海参放入干净的锅中，以冷火慢煮，水沸后关火，浸泡到水温降为体温的温度将海参捞出，用剪子把海参腹部划开，把腹腔内的杂物取出。然后把净膛的海参冲洗干净5、然后再一次把海参放入锅中，以慢火烧开后关火，浸泡到水温降为体温的温度后或者觉得海参已经达到发制的效果，就取出海参.其实到了这一步，海参基本上应该达到发制效果了，如果万一觉得发得不好，就在热水再多泡一会儿6、大葱斜着切葱片，姜切片，备好鸡汤和水淀粉7、锅中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把葱、姜炒香，且把葱炒得略微金黄8、加入糖后以小火加热，油糖混合后，慢慢炒出糖色9、加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多，不然海参易苦而且回缩10、倒入黄酒11、加入高汤12、把海参放入，盖上锅盖，以小火焖炖约25分钟13、根据口味调入少许盐后，加入水淀粉勾芡，即可出锅
海参一般都需要用水发至一定程度后再吃口感会更好。非要说吃新鲜的，那就生吃吧。。
前几天在青岛，朋友请吃海参和海胆，就是洗干净了蘸着酱油，醋，麻油，葱，香菜的小蝶生吃，倒是至今吃的最好吃的一种吃法，就是不知道科学不科学。

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