油酥饼的做法小麦面粉500克。花生油150克白砂糖油酥饼100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克各适量,糖酥饼一道来自盛唐时期的美食,现如今全国各地都有不同的糖酥饼做法和口感,糖酥饼是怎么做成空心状的呢,,所以就按这个去做吧;油酥油酥2、把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成团即可。
1、油酥饼的油酥该怎么做?
油酥的做法很简单原料面粉50克、猪油50克(植物油也可,不过效果稍差些)。折叠做法1、面粉和猪油的比例是1:1的,所以就按这个去做吧;油酥油酥2、把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成团即可,油酥饼的做法小麦面粉500克。花生油150克白砂糖油酥饼100克糖桂花10克玫瑰花5克梅脯10克各适量,
特色色白似玉,酥层清晰,食时酥松香甜,油而不腻。操作1、取面粉1/3,加油拌匀、揉透,制成酥面;2、其余面粉加沸水110毫升,搅拌搓散成雪花状的片,摊开冷却;3、冷却后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔软光滑,调制成水油面;4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子;5、取水油面剂1个,按扁圆形,裹入酥面剂子1个,包拢后擀成长片,从一端卷拢,再按扁擀成长片,再从一端卷拢,顺势搓成粗细均匀的长条,再擀成宽约3厘米的长片,顺长卷拢,对剖成2只圆饼,刀纹面朝上,用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯,按此法将全部饼坯擀制好;制作材料6、锅内放油,用旺火烧到六成热时,将锅端离火,用手勺搅动使油面旋转,然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜);7、将锅置中火上,油面继续用手勺轻轻推旋,以防油饼焦底;8、待油饼炸至浮起,两面成玉白色时,即捞起沥尽油,装盘;9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可,
2、糖酥饼怎么做?
糖酥饼一道来自盛唐时期的美食,现如今全国各地都有不同的糖酥饼做法和口感。但是吃过糖酥饼的人都知道,咬一口后会发现饼的中间是空心的,壁面是融化了的糖,非常好吃,非常香酥脆,那么糖酥饼是怎么做成空心状的呢?其实这其中的秘密非常的简单。【糖酥饼】主要食材:半斤多一点的面粉,几克酵母粉,适量的白糖适量,适量的煎熟的油,一些熟芝麻,以及适量的食用油,
做法:1、准备一个小碗,放入3克酵母粉,一小勺白糖,我们用开水来把它们化开,放入大约快要满碗的开水这样,搅拌均匀。把300克的面粉放入一个大碗,现在我们用酵母粉混合液来和面,边倒入酵母液边搅拌,搅拌成絮状即可,接着我们往里面倒入10毫升的熟油,这里加入熟油可以使做出来的饼变得柔软,即使放凉了也不会发发硬。
现在我们把面絮揉成光滑的面团,揉好后盖上盖子让它醒发至两倍大,现在入冬了,天气比较寒冷,为了达到更好的效果,我们可以在碗的底部放一盆温水来加快它的发酵速度,2、接着我们来做油酥,准备一个小碗,放入两大勺面粉,加入适量的熟油给它和成面团备用。3、接下来我们开始来调制馅料,准备一个小碗,放入两勺面粉,两勺白糖,加入适量的熟芝麻(约一勺这样),再加入适量的熟油把它们搅拌均匀备用,注意,这里我们把它搅拌成沙沙的状态就可以了,不要把它搅成那种糊或者絮的状态,
4、现在面团醒发得差不多了,我们把它取出来揉一下,把它揉匀,把面团里面的空气揉出来,接着我们把它搓成长条,用刀板把它分成八个小段。我们取一个小段并把它揉成圆球,压成圆饼,然后揪一小块油酥并搓成圆球,把油酥放到圆饼中间,接着收口把油酥包起来,接着我们把它按成圆饼,收口朝下,用擀面杖把它擀成牛舌状,然后从一头把它卷起来,两边对折,然后继续收口朝下,用擀面杖把它擀成牛舌状,这个步骤我们重复两次就可以了。
5、现在我们把它卷起来,两边对折后用擀面杖把它擀成薄饼,这时候我们用它来包上刚才调制好的糖馅,糖馅放进去了以后,我们像包包子一样把它包起来,收口朝下,按压成饼状就可以了,按照这个步骤,我们把剩余的材料用完。6、馅饼做好后,接下来我们开始来烙饼,先用小刷子在电饼铛里刷上一层食用油,油烧热以后放入做好的馅饼,然后盖上盖子,这时候先开小火把馅饼的底部烙至金黄。
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