河豚的吃法主要有以下三种:一、河豚刺身：河豚的最具挑战性的吃法是中式“刺身”,二、红烧河豚：鲜美异常嫩滑无比,真是不负“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法,河豚鱼肉质细嫩、鲜美，曾有“吃了河豚，百味不鲜”以及“拼死吃河豚”之说,中国沿海某些地区有吃河豚鱼的习惯，日本人把河豚鱼视为珍馐佳肴,,红烧河豚是泰州的地标美食。
红烧河豚是泰州的地标美食。十个地标美食包括，五味干丝、季市老汁鸡、清炖蟹黄狮子头、中庄醉蟹、红烧河豚、溱湖八鲜、大煮干丝、脆长鱼、姜曲海猪肉烧慈姑、沙沟大鱼圆。河豚鱼肉质细嫩、鲜美，曾有“吃了河豚，百味不鲜”以及“拼死吃河豚”之说,中国沿海某些地区有吃河豚鱼的习惯，日本人把河豚鱼视为珍馐佳肴。对于河豚鱼缺乏烹调经验的人，却万万吃不得，吃河豚中毒死亡者，在国内外屡见不鲜，就是食用河豚经验比较丰富的日本人，1、适宜人群：因为河鲀性平，味甘，具有健脾开胃的功效，并且能够降血压、促进大脑发育，所以一般人群均可食用，但河豚的卵巢和肝脏有毒，食用需谨慎。2、禁忌人群：海鲜过敏人群慎食
河豚的内脏有毒，毒素主要在生殖腺、肝脏、肠胃等，肌肉可视为无毒，所以只要挖去河豚的内脏，再剥去皮，洗得干净，是不会有毒的。如果河豚没处理干净而中毒了，应该马上送医院急诊科洗胃处理。河豚的吃法主要有以下三种:一、河豚刺身：河豚的最具挑战性的吃法是中式“刺身”。胖乎乎圆滚滚的几条河豚转被拎进厨房,不过十来分钟功夫,几盘鱼生就上了桌。据说鱼生中的极品就是河豚刺身,远胜我们常见到的三文鱼刺身。鱼生片薄如蝉翼,晶莹如玉,均匀地铺在盘子里,邪恶而美丽,散发着难以抗拒的诱惑。二、红烧河豚：鲜美异常嫩滑无比,真是不负“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”的说法。三、白汁河豚：汤汁浓郁香气四溢。白汁河豚讲究汤汁浓郁,白皙如乳,精要之处就在于“清淡”二字。用纯净水和恰当的火候让河豚自身的品质自然释放,这才是保持原汁原味的烹制方法
3、河豚不能和哪些东西一起吃虾相克泥鳅，因为他们一寒、一热，气味不和，而且他都含有多种生物活性物质，会发身复杂的化学反映，影响身体健康。虾 维生素c=砒霜虾忌与某些水果同吃，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时，吃海虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食。
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