8.这个冷紫甘蓝吃起来很脆，酸酸甜甜的，不会有那种生硬的味道,7.最后将紫干甘蓝放入盆中，加入事先准备好的碗汁，拌匀即可食用,3.接下来，将紫色甘蓝顶刀切成细丝,生食最好好吃，最能保留营养,6.紫色甘蓝杀水半小时左右,2.先去掉紫罗兰甘蓝外面的老皮，再从中间切开去掉紫罗兰甘蓝的根部,这一步是为紫甘蓝杀水。
生食最好好吃，最能保留营养。煮的时候有点苦，颜色也不好看。要煮，一定要掌握火候，不能太老。
1、配料:紫甘蓝半、蒜末适量、米醋适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、香油适量。2.先去掉紫罗兰甘蓝外面的老皮，再从中间切开去掉紫罗兰甘蓝的根部。3.接下来，将紫色甘蓝顶刀切成细丝。切得越细越好。用清水冲洗干净，控制水分含量备用。4.在紫干甘蓝中加入一勺食用盐和两勺白糖拌匀。这一步是为紫甘蓝杀水。水杀了之后，紫甘蓝的味道会比较脆，没有那种生硬的味道。5.紫色甘蓝一边杀水一边准备一碗果汁。碗中加入两勺米醋、一勺酱油、一勺白糖、适量蒜粉搅拌均匀备用。6.紫色甘蓝杀水半小时左右。半小时后，挤出多余的水分，但不要用水冲洗。如果用水冲洗，花青素会损失更多。7.最后将紫干甘蓝放入盆中，加入事先准备好的碗汁，拌匀即可食用。8.这个冷紫甘蓝吃起来很脆，酸酸甜甜的，不会有那种生硬的味道。
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