1，尖椒肉段的家常做法

尖椒肉段是比较典型的东北菜。原料：猪里脊、鸡蛋一个、淀粉、尖椒、大蒜、盐、酱油、水淀粉、鸡精。做法：1、淀粉备用2、胡萝卜、青椒切片3、精肉切条4、将肉条放入调好的淀粉中，均匀裹胡5、锅内热油6、油开后下入肉条炸7、炸制金黄控油捞出8、加少许醋9、加盐10、肉段复炒11、加入胡萝卜、青椒。浇上调料的汁料烹锅出勺。

尖椒肉段的家常做法

2，干炸肉段的做法步骤图干炸肉段怎么做好吃

食材清单猪肉鸡蛋一个盐味精胡椒粉椒盐香油料酒玉米淀粉烹饪步骤1/2猪肉（如果用猪里脊肉最好了）洗净。切成长方段，放入容器中，加盐，味精，料酒，香油，胡椒粉腌制，再打一个鸡蛋挂糊，备用。最后一步锅中放油，七成热时下肉段（裹干淀粉）炸至表皮稍硬时捞出，磕散。等油温升高后，再倒入锅中复炸，金黄色时捞出，控干油就可以了，如果觉得淡，可以蘸椒盐吃。
主料猪肉250g淀粉200g辅料油适量盐适量黑胡椒适量芝麻适量料酒适量 步骤干炸肉段的做法步骤11.淀粉加入水泡4-6个小时，最好过夜干炸肉段的做法步骤22.选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上干炸肉段的做法步骤33.泡好的淀粉沉淀在容器底部。倒掉上面的水，把淀粉加入腌制好的猪肉块里干炸肉段的做法步骤44.如果太干加料酒把肉块和淀粉抓匀干炸肉段的做法步骤55.中高温油下入肉块，用筷子打散干炸肉段的做法步骤66.炸制金黄色，放在吸油纸上吸掉多余油份干炸肉段的做法步骤77.撒上黑胡椒粉，少许盐，芝麻

干炸肉段的做法步骤图干炸肉段怎么做好吃

3，糖醋肉段怎么做

1.把猪肉切成小块,尽可能吸干净水分,加入淀粉,均匀的裹在每块猪肉上. 2.做一个全蛋糊(打一个鸡蛋,加入适量的淀粉,盐,搬匀),将每块猪肉裹上糊. 3.在裹上蛋糊的肉上在裹一层淀粉 4.油锅入油,烧至6成热,将肉一块块下锅,炸至金黄色,捞出沥油. 5.配酸甜汁(2份番茄沙司+1份水+适量的盐+少许的醋)ps:口味可根据自己的喜好调整 6.锅中加少许的油,烧热,倒入酸甜汁,烧开后倒入肉块,翻炒均匀后出锅即可.
猪肉切成长条快，挂上糊炸制外焦里嫩，对碗汁糖醋比例1：1，把碗汁下到锅烧开，把炸好的肉段放里翻炒均匀，最好里面加点橙汁，因为可以增加水果味
主料： 猪肉(瘦) 200克 辅料： 玉兰片 5克 胡萝卜 5克 调料： 白砂糖25克 醋15克 酱油15克 淀粉(豌豆)20克 大葱5克 大蒜5克 姜3克 植物油50克 花椒3克 各适量 做法: 1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。 2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。 3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。 4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。

糖醋肉段怎么做

4，肉段怎么做

溜肉段 配料: 猪里脊肉（数量根据个人食量购买） 番茄酱（最好是家乐或者大一点的牌子的，瓶装） 卜 香菜少许，葱，姜，蒜，胡萝卜， 淀粉，糖 制作： 1／将猪肉切成一厘米厚的方形块，切后用水洗净， 放入干淀粉，抓匀，用手拿起一片肉，以淀粉不掉为准． （注意：一定要切好肉段后，再用水洗，这样肉段本身就含水分了， 再放入干淀粉，就很容易上浆） 2／将胡萝卜，葱，姜切丝，蒜切片，香菜切段． 3／锅内放豆油，油温7成热时，一块一块放入肉片． 迅速转为小火，炸约两分钟，肉片表面不沾，马上出锅． 4油再次大火烧热，放入炸好的肉段，肉段变为金黄色，捞出． 5／锅内放少许油，油开后，放入切好的葱，姜，蒜，胡萝卜， 六勺蕃茄酱，两勺糖，少许盐，迅速翻炒几下，马上倒入1／2碗清水， 当汁变浓后，放入香菜，肉段，翻炒几下，出锅． 注：此菜为甜酸口味．
配 料 主料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。 特 色 外酥里嫩、味香可口 操 作 （1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。 （2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。 （3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 （4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。 营养价值 黄瓜 - 黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清...冬笋 - 冬笋极富营养价值和医药功能，是素食者和保健者的最佳菜肴，质嫩味美，清脆可口。

5，东北溜肉段的做法 溜肉段怎么做

主料里脊猪肉400克 辅料胡萝卜半根青椒半个玉米油适量大葱适量姜适量大蒜适量精盐适量酱油适量料酒适量鸡蛋黄适量陈醋适量味精适量淀粉适量 步骤东北溜肉段的做法步骤11.将猪里脊切成小块，再准备一个鸡蛋。东北溜肉段的做法步骤22.向猪肉里放入料酒。东北溜肉段的做法步骤33.放入盐，不要太多。东北溜肉段的做法步骤44.放入蛋黄，记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄，将其放入冰箱腌一个小时。东北溜肉段的做法步骤55.准备一个碗，调水淀粉糊，放入几滴油，这样可以使炸出的成品更酥。东北溜肉段的做法步骤66.将肉块一个一个边裹上水淀粉边入锅炸制，炸好后，再将油温升高复炸一次，捞出控油备用。东北溜肉段的做法步骤77.胡萝卜和青椒切菱形片。东北溜肉段的做法步骤88.葱姜切丝，蒜切片、东北溜肉段的做法步骤99.取一个小碗来调料汁，先放入料酒。东北溜肉段的做法步骤1010.放入酱油。东北溜肉段的做法步骤1111.放入陈醋。东北溜肉段的做法步骤1212.放入盐，不要太多，因为腌肉的时候已经入入一些了。东北溜肉段的做法步骤1313.放入味精。东北溜肉段的做法步骤1414.放入适量水。东北溜肉段的做法步骤1515.15放入淀粉，搅拌均匀。东北溜肉段的做法步骤1616.锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅。东北溜肉段的做法步骤1717.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生。东北溜肉段的做法步骤1818.放入炸好的肉段，再放入调好的料汁，大火收汁即可。
溜肉段，是东北的一道传统菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。溜肉段的做法一　　菜谱配料：　　五花肉，胡萝卜，辣椒，小葱，鸡蛋、淀粉，调味料。　　制作方法：　　1.胡萝卜去皮、切片，辣椒去籽、切块，小葱切成葱花，五花肉切厚片；　　2.将鸡蛋和淀粉一起调成稠面糊，把肉片放进里面拌匀；　　3.炸锅倒油烧至温热，把猪肉一块一块放进去炸几分钟至肉成熟，然后捞出来沥干油；　　4.炸锅里面的油烧热，把炸过的猪肉再放进去炸一次，猪肉的外壳变硬之后迅速捞出，沥干油；　　5.炒锅倒油烧热，调中火，把胡萝卜和辣椒放进去翻炒一会儿，加一点开水，加入调味料调味之后用水淀粉勾芡，然后把肉块放进锅翻匀，加一点香油再翻匀，然后撒上葱花出锅，溜肉段即成。[吃地带]　　溜肉段的做法二　　菜谱配料：　　猪肉，葱，蒜沫，姜沫，青椒与辣椒，花椒，香菜，酱汁水，酱油（上色用），醋，糖，盐、淀粉。　　制作方法：　　1.肉切片或者是小块，然后用淀粉+少许面粉+少许盐，加水抓好，最好加些蛋清；　　2.把肉过油炸好，不要炸得太熟，在炒之前覆炸一次；　　3.把酱汁水、酱油、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照个人口味而定；　　3.火上坐锅，放少许油，待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧，待芡汁稠了之后放入肉与辅料炒，最后放蒜与香菜，

6，红烧肉段的做法步骤图红烧肉段怎么做好吃

用料 精瘦肉 30克 鸡蛋1个 油 10克 盐 正常克 料酒 1勺 酱油 1勺 蒜3瓣 尖椒1个 淀粉20 红烧肉段的做法 把精肉切成小丁用料酒十三香鸡蛋腌制30分钟淀粉用水先泡好，待用时把水倒出，把腌制的肉丁放入淀粉中，用手抓糊在锅里放好油，待油烧热，把肉放到锅里炸，把炸好的肉段捞出，剩油倒出来，把蒜片和尖椒用酱油一起翻炒，加少许水轻炖一下，再把肉段放里一起翻炒炒好后装盘
最简单的红烧肉的做法1.五花肉切1.5厘米见方的块2.葱切大段，姜切大片，蒜选小瓣不要切3.烧一锅开水，将五花肉焯水，撇去浮沫，焯水后的五花肉沥干水分备用4.锅内放油烧热，将葱姜蒜放入炒香5.五花肉放入翻炒至水分完全收干并且析出少许油，倒入生抽和老抽各两勺翻炒均匀
做法二　　1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。 　　2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。 做法三　　材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜 　　做法： 　　1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 　　2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 　　3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 　　4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味） 做法四　　1．五花肉洗净切成小丁； 红烧肉2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 　　3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆； 　　4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包； 　　5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。 做法五　　材料： 　　原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、 　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 　　做法： 　　步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。 红烧肉的做法　　步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了） 　　步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）。 　　步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料， 　　步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。 　　步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色， 　　步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火 　　步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味） 　　步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快， 　　步骤10、最后加酱油调色，加盐调味， 　　步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟。 　　步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。） 　　提示 　　　红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。 　　炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。 做法六

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