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1，天津比较地道的菜有哪些

狗不理包子 十八街麻花 明顺斋烧饼

天津比较地道的菜有哪些

2，天津有哪些特色的菜系

1、狗不理包子狗不理包子是中国天津的一道闻名中外的传统小吃，该小吃以一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，其始创于公元1858年（清朝咸丰年间），至今有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。2、天津麻花天津麻花是中国天津市的一道特色传统名点；早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，原来巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。3、耳朵眼炸糕耳朵眼炸糕是中国天津市的一种传统特色名点，也是天津三绝食品之一，该菜品始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。4、煎饼果子煎饼馃子，是中国天津、山东、河北等地的著名小吃，天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可选）作为佐料。5、锅巴菜“嘎巴菜”本名应为“锅巴菜”，天津话称“嘎巴菜”。锅巴菜以绿豆、小米水磨成浆，摊成薄厚均匀的煎饼（天津人俗称锅巴）、晾干后切成柳叶形小条，浸在素卤之中，盛碗，点上芝麻酱、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上卤香干片和香菜沫等六种小料制成。

天津有哪些特色的菜系

3，天津菜的代表菜有什么

溜鱼片
个人认为是炒田螺
西红柿炒鸡蛋

天津菜的代表菜有什么

4，什么菜最能代表地道的天津味

什么菜最能代表地道的天津味呢？今天来说一说，来天津要吃什么才 不！虚！此！行！老少咸宜煎饼果子作为天津的镇市之宝，拿出来说八百万遍都是有必要的！没有香肠！没有肉松！没有榨菜！更没有什么巧克力酱乱七八糟的邪教口味~记住，不用求推荐，每一个小区门口的煎饼果子都值得你留恋!传统名肴罾蹦鲤鱼罾蹦鲤鱼是一道不仅“有颜有料”，还“有趣儿”的传统汉族名肴，带鳞活鲤鱼炸溜而成。炸溜的时候鱼还是活的，鱼鳞、鱼皮和鱼肉同时在口中发出清脆的声响，就连鱼骨都很酥脆热气蒸腾，鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。一整条鲤鱼裹着被子卧在床上，啊不是，裹着酱汁卧在盘中——来呀！吃我呀！反正也，不会长肉~香甜软糯天津糕干杨村糕干又称“茯苓糕”，以易消化、健脾胃、松软可口，软糯香甜著称于世。外观洁白，不黏牙，不掉面、绵软筋道、内味独特。糕干可是食物界当之无愧的“白富美”肤白貌美有内涵，历史悠久有典故，谁还关心什么大长腿的事儿！家常小炒素烧茄子说到茄子那就厉害了，中国这么多茄子的烧法，小编独爱这一款——大天津的烧茄子，一定是要用甜面酱而不是豆瓣酱，一定要用大料和大蒜炝锅，而不是用葱姜，出锅前一定会撒香菜，而不是蒜末。有句话说的好，看一个餐馆饭做的怎么样，进去点个烧茄子就可以了！做的好，那是应该的；做不好？这么家常的菜都不会，你餐馆不用开了！津门名菜老爆三老爆三是在天津地区极为流行的一道菜，色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓，下饭下酒都非常适宜。 不管是正宗的还是清真的，老爆三是一道纯肉菜，不用任何辅料，就心肝腰肉加油盐酱醋。当然，也不是谁都能做好这道家常菜的，老爆三对厨师的要求甚高，用油，用火都能影响菜的美味。天津特色肉龙小时候上幼儿园，上午特别喜欢闻食堂的香气，然后猜中午吃嘛。如果是肉龙的味道，那一上午整个班都会变得暴躁：还不放学？宝宝要吃肉龙！作为有天津特色的主食，不是每个花卷都能叫肉龙的！馅料可以是羊肉也能是牛肉，调味一定不能加味精，要用发面而不是死面。刚出锅的肉龙，软糯筋道，香气四溢，不需要餐具（直接上手招呼），吃几块儿肉龙，再来碗蛋花儿汤溜溜缝儿，绝对美的不要不要的……

5，天津菜是属于那种菜系

不属于八大菜系中的任何一个，
天津菜就是天津菜系呗~!那汤类的就是天津汤系呗~!
属于鲁菜衍生过去的
独立的一派

6，天津美食排行榜前十名

天津美食排行榜前十名：1、四碟捞面“四碟捞面”绝对是天津的特色美食。全国其他地方吃面都是以面条为主，唯独天津人吃“四碟捞面”其实是以吃菜为主，或者说是菜、面并重。所谓“四碟捞面”一般是指用四种炒菜拌着吃的打卤面。四种炒菜分别是炒合菜（炒鸡蛋）、香干肉丝、黄瓜虾仁、糖醋面筋。再加上黄瓜丝、豆芽菜、菠菜、青豆、黄豆组成的“菜码儿”，简直就是一顿丰盛的大餐。2、什锦火锅老天津人管火锅叫“锅子”。这是传统天津家庭逢年过节必备的一道菜。过去天津人不怎么吃“涮锅”，一提到吃“锅子”一般指的都是吃这个什锦火锅。什锦火锅内容十分丰富，通常用白菜、粉丝垫底儿，上边放上炸山药、木耳、蘑菇、面筋、扣肉、大虾、鱿鱼、丸子、鸡蛋等等多种食材。3、全爆这道菜应该来源于鲁菜，天津人爱吃“海味”，这道菜在天津“发扬光大”是过去天津大小宴席上不可或缺的一道菜。全包里边材料十分丰富，虾仁、鸡肉、猪肉、鱿鱼、黄瓜，荤素搭配、海陆空齐全，炒的时候还要加一点鲜奶，味道十分鲜美独特，说着都馋。4、香肠天津的香肠也非常有特色。天津近代曾经是华洋杂处之地，天津人的饮食文化里吸收了不少外国的元素。其中爱吃香肠就是其中之一。最有特色的香肠我认为是“玫瑰肠”。玫瑰肠是以新鲜猪后腿精肉加入玫瑰香酒和香料做成的。5、津味素馅“津味素馅”其实是近些年才有的名称。但是这种做法一直都在天津流行。是一种天津非常有特色做饺子、包子等面食的调馅的方法。原料有大白菜，绿豆芽，香菜、香干（豆腐干）、粉皮、油面筋等，还要调上麻酱和腐乳，利用麻酱的黏性使各种原料附成一团不散，而且口感酱香。6、锅巴菜天津好吃得有很多，但锅巴菜永远是我内心的第一名，没啥理由就是自己喜欢吃。市区内随便找个早餐铺就可以吃到，要是想显得高端一点可以去大玉米地下一层，四块钱一碗，一定要加香菜，没有香菜的锅巴菜是没有灵魂的锅巴菜。7、狗不理包子狗不理从小到大，去吃都是吃，就是别人花钱，自己肯定不会花钱吃。这狗不理在天津有几年可没少做某些人的据点，（尤其水上北路那家，旁边的夜总会服务1万起，1万只算暖场。最讽刺的是，水上北路往西走到头，是周邓纪念馆，往东走到头是天塔）。8、八珍豆腐八珍豆腐是只流行于天津的正宗天津菜，就是出了天津基本吃不到的那种菜。正宗的八珍豆腐是南豆腐辅以海参、鱿鱼、蛤蜊肉、虾仁、牛蹄筋、鸡胸肉、玉兰片（笋片）等炒制而成，这里八珍是泛指，可以根据口味自行调整，比如可以加入里脊肉、蟹肉棒或者香菇等任何你爱吃的辅料。9、大麻花喜欢甜口得到了天津，就不要错过这里的大麻花，桂发祥十八街麻花是这里的百年老字号。也是“天津三绝”之一，这家老店在十八街这条巷子里。麻花香脆酥甜，取材精细。来天津旅游的可以带一些送给亲朋好友哦，带回去不容易变质，而且也方便携带。10、炸糕接下来就是“天津三绝”的最后一个，耳朵眼炸糕，取这个名字是因为店铺紧挨着耳朵眼胡同而得名，炸糕选取上等的黏黄米经水磨后发酵，然后用上等红小豆煮烂去皮，加上红糖汁炒制成馅料，包好后下油锅，炸出来外皮酥脆，豆馅香甜。

7，天津菜的著名菜式

1955年全国评选八大菜系时，津菜遗憾落选，但餐桌上可见到的津菜菜品达到190多种，经津菜大师们不断改良和提炼，日前已申报为津菜系招牌菜式的有“鲍鱼虾”、“溜南北笋”、“虾脑扒白菜”、“酸鲨鱼扇”、“扒全素”、“罾嘣鲤鱼”、“扒通天鱼翅”、“鸡茸燕菜”、“煎烹大虾”、“炒青虾仁”、“酸沙紫蟹”、“高丽银鱼”等12道菜品。

8，那位师傅能告诉我天津菜的代表菜有什麽吗

有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍，八大碗有粗细之分，粗八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。细八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。四大扒是成桌酒席的配套饭菜，有：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。另外，狗不理的包子算不算啊？
没有

9，天津菜的津门菜系

天津菜起源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。“八大碗”酒席具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。 八大碗的作法有粗细之分。细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。“四大扒”不是可单独成席的菜肴，而是为成桌酒席的其他主要菜起衬托作用的配菜。四大扒并不是只有四种，而是由于其相对八大碗而言只是配菜，所以称为四大扒。主要包括：扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。 “冬令四珍”是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。铁雀是麻雀的一种，冬季捕食后用油烹，是下酒佳肴。银鱼是一种北方美味，最常见的吃法是用银鱼蘸蛋清置油中炸熟，作银鱼坨，吃到嘴里有一种特殊的清香味道。紫蟹是蟹的一种，体积小如铜钱，虽然小但蟹黄饱满且肥，在吃火锅时汤中如添了蟹黄就增加香味，身价十倍了。而韭黄炒鸡蛋更是一种虽普遍但又十分可口的佐餐小菜。中餐名菜有：生菜大虾、蟹黄鱼翅、软溜鱼扇、鸡丝银针、扒海羊、清蒸桂鱼、干烧比目、烧参肚、芙蓉鲜贝、红烧西排等。天津菜品选料精细、烹制考究，擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、氽、炖、蒸、熬、焅、扒。精于调味，注重色、香、味、美。

10，天津有名的津菜是什么

鱼香鸡丝 宫爆鸡丁 腰果虾仁 八珍豆腐 嘿嘿
咸甜——红烧鱼、红烧肚块等烧类菜。 　　酸甜——罾蹦鲤鱼、糖醋鱼、碎溜鲫鱼等溜类菜。 　　咸酸辣——烩乌鱼蛋、凤丝牡丹等烩类菜肴及酸辣汤等。 　　酸甜咸辣——酸沙紫蟹、酸沙银鱼等酸沙类菜。 　　酸甜咸麻辣——麻栗野鸭，麻栗鸡等菜肴。
比较传统的：朱砂银鱼 爆鱼虾 虾脑扒白菜 扒通天鱼翅 扒肘子 红扒鸭 咸鲜——全爆、炒虾仁等爆、炒类菜。 　　咸甜——红烧鱼、红烧肚块等烧类菜。 　　酸甜——罾蹦鲤鱼、糖醋鱼、碎溜鲫鱼等溜类菜。 　　咸酸辣——烩乌鱼蛋、凤丝牡丹等烩类菜肴及酸辣汤等。 　　酸甜咸辣——酸沙紫蟹、酸沙银鱼等酸沙类菜。 　　酸甜咸麻辣——麻栗野鸭，麻栗鸡等菜肴。
挣蹦鲤鱼 因刚炸成的鱼体，浇以热芡，劈啪作响，若活鱼挣扎蹦跳，故名，色泽金黄，外焦里嫩，酸甜适口，肉鳞同食。 软熘鱼扇 以选用黄花鱼为上品，系春季时令佳肴，金黄鲜嫩，酸甜微成。 清炒虾仁 色桔红，咸鲜而微甜，皮脆肉嫩。 酸沙紫蟹 味美香鲜，酸甜可口。 七星紫蟹 紫蟹置中，形如七星，滋味鲜美。 炒生鸡片（丝） 鸡脯与笋切或丝，以热油炒之。咸鲜软嫩。 麻辣野鸭 微脆而软嫩，颜色金黄，汁芡明亮，麻辣甜咸，香味浓厚。 烧鸡蛋肉 俗称元宝肉，猪肉条与鸡蛋同烧，味厚香醇。 素渡面筋 面筋不用刀工，手撒核桃大块，烹后色黄，味香绵软，而有韧劲。 烩玉米鸭掌 清真传统风味菜。白中透黄，质地软烂，清淡素雅，醇香适口。 红炖牛尾 清真风味菜，色泽红亮，质地烂软，咸甜适度，滋味醇厚。 鸭包鱼翅 清真风味筵席大菜，色泽洁白，味咸鲜而醇厚。 烹蹄筋 清真风味菜，软韧脆香，甜酸味美。 天津坛子肉 因使用陶瓷坛烧而得名。猪肉于沸水中浸烫，切块取特制小坛铺板子骨，放肉块调料肉皮密封坛口，文火焖熟，入碗凝固定型。呈枣红色，晶莹透明，油润烂滑，香浓味美，肥而不腻。食前加热，滋味不变，亦可配白菜、面筋、土豆等。为冬季时令菜。已有200余年的历史。

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