1,清汤素食火锅底料怎么

清汤火锅底料的用料姜片 一大块香菇 两个盐 适量枸杞 一小撮甜玉米 半个筒骨 一到两块白萝卜 一小段料酒 适量清汤火锅底料的做法步骤将做法保存到手机步骤 1筒骨切块洗净焯水,炖之前用盐和生姜炝至少一小时,方便入味步骤 2筒骨冷水入锅,加多点料酒,少许糖,开炖,四十分钟后加入玉米香菇等其他配料

清汤素食火锅底料怎么做

2,素食火锅应该怎样

1.一个美味的汤底。 素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为高汤底,尤其是山菌类,用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁,汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效,能保证肌肤不再干燥。2.食材的选择。 首选的是豆制品,比如豆腐。 豆腐是含有石膏的一种豆制品,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。 菌类食材,比如金针菇,平菇之类的,这些菌类含有丰富的硒。

素食火锅应该怎样做

3,素食火锅怎样做好吃

素食火锅要想好吃,推荐放点“素味精”,没有素味精的话,就得靠蘸酱汁。蘸酱汁秘笈是放 2 勺子花生酱,花生酱营养丰富,口感也好。主料:腐竹2片、豆泡5个、粉丝1两、生菜半斤、鲜香菇5朵、真姬菇1两、西红柿2个。辅料:黄芪1克、党参1克、红枣4颗、芝麻酱、盐、生抽、调羹花生油、调羹素味精。1.火锅素食材就是个人喜好的体现,推荐菇类和豆制品,富含蛋白质成分。腐竹提前复水,其它食材清洗干净备用。2.蘸酱汁,用些葱,香菜,蒜瓣,加上花生酱或者芝麻酱都可以。3.清水锅,放几颗红枣,几片黄芪,党参切段,丢锅里煮沸。番茄可以随意,一是有番茄的营养,另一方面搭配颜色也漂亮一些。4.然后就是耐煮的菇类,豆腐泡也一起丢进去,把菇类煮熟。5.这个是素味精,放 1克即可。6.最后放腐竹。顺带可以添些花生油和盐调味。最后把粉丝入锅烫一下。生菜是最后准备起锅才添加。7.蘸酱汁:使用平底锅热油,把葱,芝麻和蒜蓉爆一下,入盐适量,生抽 2 调羹。起锅后拌入 2 调羹花生酱。

素食火锅怎样做好吃

4,素火锅里都有些什么

很多上班族没有时间去餐厅吃火锅,但是又抵不住火锅的诱惑,就会在家里自己制作一点素火锅,买一点蔬菜、丸子等等,像胡萝卜、土豆、菌菇、笋这一类。其实除了火锅底料之外,其实自己还可以制作一点点底料。本文就为大家推荐了简单的火锅底料的做法,一起来看看吧。各式蔬菜/萝卜/面筋豆泡制品各种蔬菜和面筋类都是火锅必备食材。冬天白菜轻轻在锅里涮一会儿就能吃,萝卜则不用着急,让它在锅里煮一会~白菜和萝卜在汤里翻腾吸收过后变得更加的甜美,吃菜也变得有滋味起来。土豆/粉条/豆腐/百叶结薄薄的土豆片被煮得软乎乎的,蘸上香浓厚重的麻酱,瞬间身体就被充满电,好舒畅~粉条吃到最后暖呼呼来上一些好满足。豆腐放在什么火锅里都是最受欢迎的,在吃过硬菜之后,总需要豆腐这样软嫩清香的食材缓冲一下。菌菇/冬笋吃火锅的时候涮一些菌菇,不仅多了一类美味的食材,涮过菌菇的火锅不知怎么回事儿,感觉比之前更鲜美,在做汤底的时候不妨加一些菌菇素食汤底多以豆类、菌类、笋类作为高汤底,尤其是山菌类,用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁,汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效,能保证肌肤不再干燥,美容是菌汤具有的时髦功效,美味、健康、美容,成了当下杂菌汤被宠爱的理由。。而放些鲜嫩的冬笋也是很美味呢!汤底火锅首重汤头,汤汁的味道好,加什么料都好吃,素食火锅的高汤大多是用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、香菇或干昆布、以及芹菜叶等当季清香蔬菜来熬煮,一般还会加点玉米或甘蔗头来增添甜香味,把所有材料放入大汤锅中加水以小火熬个一小时,清淡又不失鲜甜的蔬菜高汤就完成了,可以拿来作为原味蔬菜锅的汤底。最能散发野生菌香味和鲜味的,非云南菌菇火锅莫属了。采用老菌汤作为汤底,加入红牛肝菌、黑虎掌菌、大枣、枸杞等熬制。汤底略显浑浊,但吃起来非常香。独有的菌菇拼盘,就能好好享用菌菇火锅了。在大吃野生菌之前,大家一定要舀碗汤尝尝,无比鲜香的汤底,能让你喝一口就爱上它。日式味增锅喜欢味噌的朋友,只要在原本蔬菜高汤加入适当的味噌就可以一尝味噌锅的美味,若要功夫一点,还可以适当加些昆布、马铃薯泥一起煮,味噌也可以混合使用(叁分之一的白味噌和叁分之二的红味噌),会更风味。韩式泡菜锅泡菜锅的锅底其实也不难,先准备好适量的韩式泡菜、高丽菜和红萝卜片,加入蔬菜高汤一起煮滚即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼

5,冬季如何吃火锅才健康

  寒冷的时节,吃一顿热气腾腾的火锅最为惬意。虽然玉城这个冬天不太冷,可满街满巷的火锅还是红红火火地热了起来,热气腾腾地诱惑着每一位食客。时下,健康成为人们选择食物时最关注的事情,火锅当然不能一味追求口味而脱离健康的轨道。于是,健康火锅紧跟潮流而来。   健康火锅吃什么?    药膳火锅   药膳火锅就是健康火锅的新锐代表,药膳火锅中人参等药材的应用让它具备了滋补和保健的功能,受到疲惫的年轻人和中老年人的青睐。其汤取优质动物大骨及其骨髓为主料,加入特选天然绿色中药材,将天然井水盛于特制汤锅中,文火熬制。汤呈奶白色,撒上香葱、香菜,喝起来味道醇厚浓郁。特别是涮各种青菜,稍微一烫,新鲜菜蔬夹杂着调汁的香味,让人“爱不释口”。    素食火锅   素食火锅也是健康火锅的标志之一,一改往日里火锅大鱼大肉的油腻,素食火锅的高汤大多用大白菜、黄豆芽、红萝卜、白萝卜、芹菜叶熬煮,具有丰富的纤维素和香甜的味道,让食客们欲罢不能。    粥底火锅   所谓粥底火锅,是以白粥为锅底的火锅,粥底绵滑有味,材料鲜美爽口,两者相得益彰。高密度耐高温陶瓷大煲内,一锅白粥腾腾冒着热气,散发着绵长的清香。待粥沸之后,将各种涮料逐一放进锅内“煮”,煮好捞上来一尝,鲜嫩可口。由于粥里有足够的淀粉,将各种肉类和青菜放进煮沸的`白粥里,煮出来的火锅料一个字能形容——“鲜”,而且这锅底怎么煮都不会老,不但能喝粥,还能尝到鲜美的肉类。   科学吃火锅   随着气温的降低,吃火锅成了人们的最爱。那么怎样吃火锅才能健康又安全呢?记者采访了永文营养检测中心的资深营养师李明瑶。   李明瑶告诉记者,冬季吃火锅,要做到健康又安全,只要牢记几点即可:   首先要合理搭配食物:吃火锅时,食物的选择应该有肉类、蔬菜、菌类和豆腐等,因为蔬菜中含大量维生素及叶绿素,其性多偏凉,不仅能消除油腻、解毒、去火,还能补充冬季人体维生素的不足,但放入的蔬菜不要久煮,才有去火作用。豆腐是含有石膏的一种豆制品,在火锅内适当放入豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。菌类含有丰富的多糖类物质,可以增强人体的抵抗力。此外菌类的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,据测定,菌类所含蛋白质约30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3至6倍,丰富的蛋白质增加了火锅的鲜味,所以吃火锅菌类是不可缺少的食物。按照膳食平衡的原则,吃1份肉类,至少需要2-3份蔬菜与之搭配,白菜、生菜清爽可口,有清火去腻的功效;冬瓜和韭菜具有减肥消脂的作用;油菜、油麦菜、茼蒿、豆苗等都是营养价值极高的绿叶蔬菜,可以帮助人体在吃肉后保持体液的酸碱平衡,还能提供大量维生素c。肉类的选择以鱼类优先,其次是鸡肉、牛肉,少吃猪肉和动物内脏以减少胆固醇的摄入,此外还要注意主食的摄入,不能光吃菜不吃饭。   其次是注意进食的顺序:吃火锅时的顺序也有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着再吃蔬菜,然后才是肉。这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。   第三是注意吃火锅的时间:有的人吃火锅的时间过长,甚至通宵达旦,这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。另外吃火锅的时间过长会导致热量摄入过多导致肥胖。   第四是要掌握吃火锅的火候:吃火锅时应将食物烫透煮熟方可食用,有些朋友为了食物味道鲜美,将食物在火锅内稍烫一下即吃是不合卫生要求的。因为猪肉、鱼虾及蔬菜中有寄生虫,一旦误食,未熟就吃易患病或留下隐患。相反食物在火锅中煮久了会失去鲜味,会破坏食物中的营养成分。   第五是注意食物的温度:太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜,若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病(咽喉疼痛,口腔溃疡等),最好的吃法是把食物放在碗里等温度适宜后在吃。   火锅好吃谨防“痛风”   入冬以来,市骨科医院门诊多了不少痛风病人,其中很大一部分是由于吃火锅引起的。火锅也能诱发痛风?骨科医院陈涛医生说,痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱引起,浓汤火锅本身含脂肪、嘌呤物质较高,如果涮一些高嘌呤肉类和海鲜,嘌呤会溶解到持久加热的液体中,体内摄入嘌呤物质过多,就会导致痛风。   陈医生说,痛风起病急,主要表现为足、跖(脚背骨)、趾等关节红肿、发热,剧烈疼痛,关节活动障碍,体温升高,严重时甚至出现行动不便、肾功能损害等症状。   痛风的发病机理是血液中的尿酸成分过高,而火锅食物中肉类较多,含嘌呤成分高,嘌呤被人体吸收后进入血液循环,经过代谢之后就会产生过多的尿酸。尿酸不能经过小便完全排出体外,便随血液生成尿酸盐在关节等组织中沉积下来,从而引起关节疼痛等症状。在冬季,由于气温下降,人体的排泄减少。而尿酸主要是通过小便排出的,因此血液中尿酸的浓度本来就较高,再摄入含高嘌呤的食物,无异于“火上浇油”,更易引发痛风。   陈医生认为,痛风除了部分与遗传因素有关外,大多数都是“吃”出来的。以火锅为例,很多人打完火锅后都爱喝锅里的汤,认为味美。殊不知肉类食物经过火锅长时间煮过之后,会产生更多的嘌呤成分,尤其是汤里面含量最高,此汤不宜多喝!而有痛风病史的人更是不要贪嘴。   陈医生建议下列食物中含嘌呤较高,最好少吃或不吃:一是猪、牛、羊、鸡、鸭等动物的肉及其内脏;二是海产品如鱼、虾、鱼翅、紫菜及贝壳类;三是豆制品;四是香菇等菌类、笋制品。此外,菠菜、茼蒿这两种蔬菜也含较高的嘌呤;五是各种酒类,特别是啤酒。一项新的研究首次提出饮酒易导致痛风。研究称,啤酒引发痛风的可能性最大,烈性酒次之,而葡萄酒基本上不存在这种危险。   有痛风病史的人如果实在忍不住,可以用清补凉、猪血等作锅底,吃一些蛋类、海蜇及蔬菜来解馋。痛风病人尤其要注意,可采用鸳鸯锅或两个锅,一个涮肉,一个涮菜,因菜的吸附力很强,如果用涮过肉的汤再涮菜,菜会吸附汤里的嘌呤、脂肪等物质。痛风患者不宜涮着吃的食物有牛肝、羊肝,猪、牛、羊腰子、脑,沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子及豆类等,这些食物嘌呤较高。涮火锅的肉最好选鸡肉、山羊肉。此外,蔬菜中菠菜、菜花、龙须菜、菜豆、鲜豌豆含嘌呤较高,味精、豆腐乳及豆腐乳汤含嘌呤也较高,最好不要食用。喝饮料时选用不含嘌呤物的乳制品。痛风病人只要注意这几点,在痛风病的稳定期是可以吃火锅的。    小贴士   ●吃完麻辣火锅喝点酸奶   ●按照膳食平衡的原则,吃1份肉类,至少需要2-3份蔬菜与之搭配   ●吃火锅之前最好先喝小半杯新鲜果汁

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