说到胡辣汤，也有回民做法的肉丸胡辣汤和以河南为代表的胡辣汤。提问西安肉丸胡辣汤起源于什么时候，这个还真说不清道不明，不过应该是受了河南胡辣汤的一定影响，这是可以肯定的，同时放弃了河南胡辣汤的肉丁，改用了牛肉丸子，这一点深刻西安人的喜爱，在调料上放弃了河南胡辣汤的酸味，改用了西北人更偏爱的咸味，配以羊肉汤或牛肉汤熬制。
1、河南胡辣汤的来源是怎样的？
卫辉的胡辣汤最早可以追溯到宋朝，传说当时战乱频繁，民不聊生，疾病肆虐。当时黄河以北地区发生伤寒，发病人数众多，无法治愈，有一个民间老中医，为了救治民众，用大锅熬制黑胡椒水，给人喝，很有效果，于是干脆以此胡椒水做汤，即治病又充饥。这个食物慢慢的就被推广开来，成为一个很有特色的汤食，胡辣汤大概分三种:老式胡辣汤（素食），牛肉胡辣汤（逍遥镇），肉丸胡辣汤（北舞渡）。
今天我说的是豫北地区老式胡辣汤！白面和好了，放在清水里揉搓，洗出淀粉，留下面筋，淀粉水熬制黑胡椒。顺便放进去花生，黄豆，海带，盐，面筋撕碎了撒进去，配上青菜叶，胡萝卜丝，胡椒辛辣驱寒，淀粉的粘稠透明，花生，黄豆的油脂，蛋白，海带的矿物质，青菜叶的维生素纤维素，胡萝卜的类胡萝卜素，营养价值还是很高的！胡辣汤口味微辣、微咸、黏、爽、滑、爽！在中原大地很受大众接受！早餐配个油饼，油条，菜角，糖糕，包子，一顿不错的早餐！我是席侠客:我不是个大厨，我只是个超级吃货！感恩:点赞、转发、关注！谢谢您！。
2、西安肉丸胡辣汤起源于什么时候，有着怎样的历史？
感谢头条美食联盟邀请！在西安关于特色小吃，你会发现一个有趣的现象，那就是很多特色小吃都分回民做法（清真）和汉民做法两种。例如：大家耳熟能详的羊肉泡馍就是回民做法，汉民吃的就是葫芦头，同样有历史渊源，汉民做的肉夹馍享誉中外，而回民则是腊牛肉夹馍，各有特色。而说到胡辣汤，也有回民做法的肉丸胡辣汤和以河南为代表的胡辣汤，
这里根据提问，重点介绍回民清真小吃肉丸胡辣汤。主料以牛肉制成的肉丸、白菜、胡萝卜、土豆等（不同季节不同商家配料略微有不同），然后用淀粉、五香粉、盐、料酒、牛骨髓汤熬制而成（具体配料和实际做法肯定会有不同，属于各家秘方了），像我们西安本地生本地长的孩子，从小都喝。会吃的人一般都会配个坨坨馍（现在是白吉饼），掰碎泡在汤里，顺着碗沿往碗中心吃，吃到最后不留一口汤，不会吃的就提前捞干净了肉丸和自己爱吃的菜，最后剩下小半碗汤，
提问西安肉丸胡辣汤起源于什么时候，这个还真说不清道不明，不过应该是受了河南胡辣汤的一定影响，这是可以肯定的。西安的回民极擅改良，因为在饮食上与汉民有本质区别（不食猪肉），故而很多在汉民中受欢迎的美食，回民也会加工改良，而肉丸胡辣汤无疑是改良非常成功的。在调料上放弃了河南胡辣汤的酸味，改用了西北人更偏爱的咸味，配以羊肉汤或牛肉汤熬制，
同时放弃了河南胡辣汤的肉丁，改用了牛肉丸子，这一点深刻西安人的喜爱。再加上各种辅料蔬菜，看起来非常有卖相，熬制到位的肉丸胡辣汤用勺子舀一勺起来，晶莹剔透，我个人偏爱刘老虎家的肉丸胡辣汤，不过以前的那位中年大叔已经不掌勺了，现在应该是由儿女经营，味道尚可，总觉得没有以前的味道好了。地址：莲湖区从新巷12号，
3、徐州的辣汤和河南胡辣汤有什么区别？
本是同根生，叫法不一样，做法也略有区别，都是“糊”“辣”，早餐就油饼油条水煎包。徐州辣汤和河南胡辣汤，确实同根同源，只是分支不同，各自融合了当地风味，自成一体，这道汤最早缘起于大宋王朝的皇宫醒酒汤。我国皇亲贵胄历史沿袭下来的饮食习惯，喜食羊肉，历代皇家消耗羊肉最多，大宋朝是历史上最富有的朝代，皇家吃的自然更是精美。
最早的胡辣汤不叫这名字，叫肉羹，皇帝夜酒，第二天醒来还要早朝，害酒一关难过，头痛恶心肚子饿，富庶的宋皇帝自然不缺醒酒汤，时间长了都不大管用。酒鬼们都知道，早起害酒，头痛胃胀恶心最难受，吃点真家伙，抚平了胃，管不了头痛，喝点酸辣的汤，缓和了头痛而胃更难受，世上没有两全法，管住头痛又止呕的醒酒汤，相当长时间成了喜好夜酒害早酒的攻关课题。
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