1，如何包汤圆

先把陷弄成圆的，再和粘面，把陷往粘面上一放，再一包，就欧了

如何包汤圆

2，包汤圆的技巧

我喜欢巧克力芝麻汤圆，所以卖了巧克力，芝麻，用搅拌机搅匀，关键是面，第一次也是散，我的经验就是面不要太软，最好把馅先团成圆球，包住后用手攥一下，使它们紧密，然后轻轻团圆

包汤圆的技巧

3，如何包元宵

黑芝麻元宵的做法（黑芝麻汤圆） 黑芝麻元宵的制作过程： 1、橄榄油、黑芝麻、冰糖(白绵糖也可以)； 2、将干净的黑芝麻炒一下，炒的过程中要不停地翻动，不要炒过。冷凉后，放在粉碎机里磨成粉状，然后，放适量橄榄油，在少量开水里将冰糖化开放进芝麻里(白绵糖用一点点开水化开)，馅的软硬度自己看情况掌握。元宵皮最好选择包元宵专用的糯米粉，超市里买得到。和皮要用温水，皮的软硬度适中，不要太硬； 3、元宵包好后，一定要在糯粉上滚一滚，这样不容易裂口； 4、包好的元宵如果暂时不吃，千万要用保鲜模封好，防止干裂。煮元宵要等开锅后再放，用勺子轻轻沿着锅边推，防止粘锅,等元宵完全漂浮上来，用凉水激一下，再煮一会就可以了。 温馨提示： 1、为减少热量，食用元宵应避免用油炸； 2、食用元宵应注意烫口，以免造成不必要的伤害； 3、糯米粘性高，不易消化，一次要少吃； 黑芝麻汤圆的做法（元宵食谱） 面团材料 糯米粉250克，开水120克， 黑芝麻馅材料 黑芝麻100克，白糖60克，猪油少许 做法 1，黑芝麻洗净，去掉杂质 2，用平底锅炒熟，一般闻着香味就可以了。黑芝麻比白芝麻难炒，白芝麻是颜色变黄了就可以了，黑芝麻是去掉外皮用手一捏再一闻香了，就可以了。 3，然后再把黑芝麻用搅拌机搅拌成粉末，这里注意，因为黑芝麻有油，所以要放上白糖一起搅拌，这样才容易搅拌成粉末。 4，然后把搅拌好的黑芝麻粉加上少许猪油 5，揉成团就可以了。 6，糯米粉放在一个容器中 7，先用开水搅拌成团， 8，取一点放在烧开的水中煮至漂起 9，再重新放在面团里揉成团，如果糯米粉不够加上一些面粉至成团就可以了。 10，黑芝麻馅和汤圆面团全部分成相同的等份，我个人认为只要是8克比8克的比例就可以了。 11，将面团擀成圆形 12，黑芝麻馅放入 13，包起来就是一个有馅的汤圆了 14，锅中放水煮开 15，将汤圆放入，几分钟后，汤圆漂起就是好了。 1，汤圆馅料可以是黑芝麻，豆沙，甚至肉馅都可以，按个人口味来，这里的馅料我不是很喜欢，反而喜欢豆沙馅的。 2，再炒芝麻的时候，一定不能离开，火要小火，手要不停的翻动铲刀，直至炒熟为止。 3，汤圆取一些放回锅中煮开，其实就象做馒头的引子一样，主要是为了让面团更好包。 4，汤圆浮起来说明汤圆就好了，可以盛了。千万不要之前就盛，那个时候汤圆里还有硬心。也不要之后盛，那个时候，汤圆会煮烂了 黑芝麻汤圆&花生汤圆 馅料：01，黑芝麻20克 02 糖粉或细砂糖 40克 03 装黑芝麻炒熟用搅拌机搅成粉。 04 将黑芝麻粉和糖混合 05 混好的样子 06 加上30克猪油 07 200克糯米粉 加水混合成团， 08 取出40克有开水煮熟做面引。再和糯米团混合 09 面团搓成长条，切段 10 用手捏成饼形，四周薄，中间厚。包上黑芝麻馅 11 包上花生酱馅，（现成买的罐装花生酱） 12 搓成圆球形，锅内煮开水，装汤圆放入煮至浮起即可。 提前品味元宵：糯米鲜肉圆 鲜肉圆婆婆做的最好，每年过年初一的早上家里都要吃的，虽然家在北方，因为老公的爸爸妈妈都是南方人，所以家里也是南方过年的习惯，我也问过婆婆汤圆怎么还拖着小尾巴？婆婆说：小的时候家里就是这样包的，黑芝麻馅的还要包成长的呢？ 其实是为了区分包的什么馅，不愿麻烦的你就包成圆的，或许你再新创一个形状，在做美食的同时，也给自己找点乐呗。 原料： 糯米粉200克、温水100克、鲜绞肉150克、葱一棵、姜3片 调味料： 盐、料酒、生抽、鸡粉 做法： 1、糯米粉加温水和成团，取50克放入开水锅中煮1分钟，捞出放回面团中揉匀（注意：煮好的小面块拿回来，和剩余面团混合的时候，不要用手直接揉，很烫手的，可以先用筷子搅开）； 2、把葱段和姜片泡在冷水中10分钟，在肉馅中加入泡好的葱姜水，顺着一个方向打馅，加入调味料搅拌均匀； 3、面团分成适合的大小，用拇指压个坑，包入适量的馅，收口成圆锥形，留出尾巴拉长； 4、锅中加水烧开，放入汤圆，水再次开以后煮5分钟，汤圆浮起即可。 完成了。样子不错吧
以前在寵物的鬧市區酋長旁邊（左下）有一個原先包粽子的嫦娥MM，現在已經回家去了所以你找不到了，期待新活動吧~~！！
猪油汤圆 原料： 　　黑芝麻粉5OO克，猪板油丁75O克，绵白糖1OOO克，水磨粉1OOO克。 做法： 　　1、将白糖、芝麻粉与板油丁拌匀揉透，再搓成1O克左右的小圆子，即成馅心;将水磨粉加水揉透，摘成小粉团，搓圆，捏成锅子形，包入馅心，捏拢收口，成生坯; 2、将生坯放入沸水锅内煮熟。 紫米四喜汤圆 　　近10多年来，国外出现黑色食品热。食黑米而弃白米。原因在于黑米营养价值高，属保 健食品。云南产紫米，紫米属黑米。成品，汤 清澈见底，汤圆紫红，一碗四味，甜中回咸， 香味浓郁。汤圆作为元宵节的食品，相传始于 东晋，盛于唐宋。宋周必大在《元宵煮圆子》 诗中，有“今夕是何夕，团圆事事同”之句， 寓意吃汤圆平安吉利，阖家团圆之意。有趣的 是，袁世凯篡夺革命果实后，认为“元宵”与 “袁消”谐音不祥，于是在1913年元宵节前， 下令改“元宵”为“汤丸”。灯娥扑火，自取 灭亡。 原料： 主料：紫糯米粉300克。 配料：肥瘦火腿、芝麻、花生仁、莲蓉各100克。 调料：白糖300克，熟猪油60克。 制法： 　　(1)火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香，分别褂成碎未。 　　(2)将火腿丁及猪油(20克)、白糖(100克)充分拌匀，制成10个馅心。将 　　花生未与猪油(20克)、白糖(100克)拌匀，作成10个馅心。芝麻未与 　　猪油(20克)、白糖(100克)拌匀，制成10个馅心。莲蓉分成10份。 　　(3)紫米粉加水充分拌匀，揉好成团，下剂40个，逐个搓圆按扁。分别将4种 　　馅心逐个包入紫米面团中,封口，搓圆。用4口锅把4种陷心的汤圆分别煮 熟，用10个小碗，每一种馅心的汤圆各放1个入碗上桌。 人参汤圆 　　【原料】 人参粉5克，玫瑰蜜15克，樱桃蜜、黑芝麻各30克，白糖150克，鸡油30面粉15克，糯米粉500克。 　　【制作】 将鸡油熬熟，滤渣晾凉;面粉放干锅内炒黄;黑芝麻炒香捣碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，做成心子;将糯米粉合匀，包上心子作成汤圆。等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。 【用法】 可做早点或晚点，适量服用。 　　【功效】 补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。
1.水磨糯米粉中加入热水，略烫手，然后慢慢用手搅拌，渐渐拌成小团团，用手感觉一下湿度，调节水头；然后用力揉搓，最后达到三光（面团表面光滑、手光，手上不沾粉、盆光，盆上也不沾粉）这样，面团就揉好了。2.搓成小剂子，拿个小碗，准备一碗清水，把小剂子用手捏成团，大拇指蘸点清水，然后把剂子捏成碗状，放入馅料，然后轻轻收口，就好了。3.包的速度慢，揉好的面团水份会蒸发，可以把剂子放清水里轻轻蘸一点水后，再捏成团来包汤圆。4.汤圆粉包的汤圆如果表面有细细的裂纹，那没有关系，煮的时候会合拢的，不用担心馅料漏出来。5.一次包多的话，马上放冰箱速冻，等冻硬后用保鲜袋装好，扎紧，可以冷藏好久，想吃的时候取出来煮煮就行了。
原料： 熟黑芝麻、熟花生、核桃、蜂蜜、橄榄油、糯米粉。 做法： 1.　将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟, 关火 　　2.　放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉 　　3.　加入白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上 　　4.　取出分成六份，捏合成团. 　　做法: 　　1. 在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟. 　　2. 将面团揉成长条，分成六个小剂子. 　　3. 取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆. 　　4. 锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可.

如何包元宵

4，汤圆怎么包馅

北京做的元宵，是以馅为基础制作的。我见过机器做元宵的操作过程。先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。 南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。 南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。 汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见，好的汤团很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点
洗沙是用猪油和红砂糖炒出来的红豆沙，因将红豆煮烂用水洗去豆壳而得名。唯其如此，洗沙十分细腻、香糯，特别是加了糖玫瑰的玫瑰洗沙清香爽口而备受青睐。 薄脆是用苏州“采芝斋”生产的“金钱酥”为主料制成的。金钱酥是一种薄而两面金黄的芝麻饼，因如铜板大小而得名。将磨碎的金钱酥和炒花生米各一半左右，用猪油炒出来的就是薄脆馅儿，芝麻与花生的香味浓重，老少咸宜无人不爱。这种馅儿都是自家做的，外边买不到。 芝麻馅儿是用手往板油丁里揣炒熟了的黑白芝麻和白砂糖，把一块小拇指尖大的板油丁硬揣到大拇指那么大，可见要用很多的芝麻和糖。跟薄脆汤圆咬开来是固体馅儿不一样，芝麻汤圆是化了的猪油夹杂着芝麻和不会化的砂糖，不留神会被烫得呲牙咧嘴的。 还有一种白糖馅儿更简单，就是往板油丁里揣白砂糖，那就是有名的“水晶汤圆”。有一个独门诀窍，就是在馅儿里加一点姜汁和盐，吃起来不那么油腻，还有一股独特的香味和口感。 南方的汤圆馅儿几乎都离不开猪油，这是因为猪油冷凝之后能够定形，才能把汤圆包得又好又漂亮，况且猪油馅儿香味浓，人人爱吃。近些年，为了健康的原因，提倡用植物油做馅儿，显见地不受欢迎。正宗的淮扬汤圆还是用猪油 鸡肉汤圆 原 料: 糯米粉500克，热水适量。鸡肉100克，熟花生粉、熟芝麻、鸡汤、盐、味精等适量 操 作: 煮。把鸡肉剁成沫加入食盐、味精调匀成馅。糯米粉用热水和匀揉成光滑的面团，揉条、下剂，包入馅心，用开水煮熟后捞入碗内，加入鸡汤、熟花生粉、芝麻粉即成。 贴士：面团加水要适当，煮汤圆的水要宽 脂油汤圆 原 料: 糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克 操 作: 1.糯采用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。 2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。 3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。 4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出 肉汤圆 原 料: 适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花 操 作: 1.将糯米与大米混合，浸1 一2 天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。 2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。 3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。 4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。 5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。 6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用 紫米四喜汤圆 原 料: 紫糯米粉300克。 肥瘦火腿、芝麻、花生仁、莲蓉各100克。 白糖300克，熟猪油60克 操 作: （1）火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香，分别褂成碎未。 （2）将火腿丁及猪油（20克）、白糖（100克）充分拌匀，制成10个馅心。将花生未与猪油（20克）、白糖（100克）拌匀，作成10个馅心。芝麻未与猪油（20克）、白糖（100克）拌匀，制成10个馅心。莲蓉分成10份。 （3）紫米粉加水充分拌匀，揉好成团，下剂40个，逐个搓圆按扁。分别将4种馅心逐个包入紫米面团中，封口，搓圆。用4口锅把4种陷心的汤圆分别煮熟，用10个小碗，每一种馅心的汤圆各放1个入碗上桌
汤圆包馅的做法步骤如下：1、盘里加入200克面粉，玉米粉180克，酵母3.5克，白糖50克。2、加入适量的温水搓成光滑的面团。3、盖上纱布发酵至一个小时。4、发酵至软软的面团即可。 5、汤圆准备好，用芝麻或者花生馅根据个人的爱好选择。6、用擀面杖擀平，然后放入一个汤圆包好。7、可以捏自己喜欢的造型，包好上锅蒸10分钟即可。吃汤圆的禁忌：1、早餐不宜吃汤圆因为人早起时胃肠道功能是最弱，而汤圆外皮的部分多是糯米，黏性高、不易消化。因此早餐吃汤圆很容易消化不良，出现反酸、烧心等情况，影响一天的工作和生活。2、汤圆不能多吃汤圆不好消化、排空慢，会加重胃肠道负担。吃过汤圆后最好活动两小时以上再睡觉。
肉馅汤圆需要先把肉馅和胡萝卜、香菇、冬笋打成末，加盐、味极鲜、味精、料酒搅拌。留点香菇切片，粉干煮烂。直接从市场买回的汤圆粉，然后肉馅包里面。搓成小圆子。元宵营养丰富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。由于汤圆营养丰富，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。
主料：黑芝麻60克、花生40克、砂糖35克、黄油75克辅料：糯米粉200克、温水170克步骤一：炒熟的黑芝麻放凉和砂糖一起放在料理机里面打碎步骤二：黄油放隔热水融化，不要太热。倒入黑芝麻糖粉里面步骤三：一次性全部加进去，搅拌均匀然后放冰箱冷藏至凝固步骤四：每个10克，搓成圆形备用。步骤五：将200克糯米粉，加入150克温水捏揉均匀步骤六：揉好的元宵面，取15克，搓圆步骤七：两手拇指轻轻按压成小碗状步骤八：取一个馅料放入。左手按住馅料，右手拇指和食指配合慢慢收紧，一点点缩小，最后捏紧收口步骤九：最后放到干糯米粉里面滚上一层干粉，汤圆就做好了
我把自己做汤圆的经验说一下吧： 首先去市场买现成的汤圆心子和糯米粉，汤圆心最好买凌汤圆的，那种很香，糯米粉很简单，不过要想包得方便，就要稍麻烦一点，首先先选出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一团，稍硬，不要太软，然后将其煮熟，将煮熟的糯米团放在干的剩下的糯米粉中揉散，再顺势将煮这一团糯米团的热水倒入干糯米粉中揉匀，揉好后要感觉不太干，应该用手掰开时有一定的粘腻感，这时就可以包了，先揉出一个个的粉团，然后用两手慢慢推成一个小碗的样子，放入汤圆心，再用手将口子收紧，最后揉成一个完整的汤圆，这个方法做汤圆因为汤圆面中有较粘的熟糯米粉团，所以揉好的糯米团也会比较粘，包的时候不用担心会散开，比较方便，如果你比较有耐心的话也可以不用加煮熟的糯米团，但是要用温水和糯米粉，而且包的时候要小心一些，这样也可以包出漂亮的汤圆啦！

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