成清汤，盖上浓浓的鸡油；米粉都是家里烫的，很多食材都切薄到岛上，然后用烧开的油煮，再加上米粉，好吃又滑,相传在清代，云南南部蒙自城外的一个湖中央有一个岛,相传在清代，云南南部蒙自城外的一个湖中央有一个岛,过桥米线是云南云南省的特色小吃，属于云南菜,过桥米线是云南云南省的特色小吃，属于云南菜。
酸辣粉是川渝的特色小吃，酸辣的时候很开胃。过桥米线是云南云南省的特色小吃，属于云南菜，这道菜起源于蒙自，由汤、调味品、生猪里脊肉片、鸡胸肉片、墨鱼片、半熟的猪里脊肉片和牛肚制成。过桥米线已经有一百多年的历史了，相传在清代，云南南部蒙自城外的一个湖中央有一个岛。有个秀才去岛上读书，贤惠勤劳的妻子经常弄来他爱吃的米粉，送去给他做晚饭，但是当她去岛上的时候，米粉并不热。后来偶然送来一份鸡汤，秀才老婆发现鸡汤像锅盖一样涂了一层厚厚的鸡油，可以让汤保温，如果吃之前放点调料和米粉，会更爽口。于是她煮了肥鸡、管骨等，成清汤，盖上浓浓的鸡油；米粉都是家里烫的，很多食材都切薄到岛上，然后用烧开的油煮，再加上米粉，好吃又滑。这种方法一经流传，人们纷纷效仿，因为到岛上需要过桥，为了纪念这位贤妻，后人就称之为“过桥米线”。
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