3.羊蝎子炒香后，将羊蝎子和调料倒入大锅中，将不带肉可以吃的开水倒入锅中，加入干辣椒,羊蝎子有“补钙之王”的美誉,一只羊蝎子是完整的羊脊骨，有里脊肉和脊髓,因为它的形状与蝎子相似，所以俗称羊蝎子,羊蝎子清洗干净后，放入锅中，倒入过不了羊蝎子水的凉水,“羊蝎子”是从脖子到尾巴尖完整的羊脊骨。
一只羊蝎子是完整的羊脊骨，有里脊肉和脊髓。因为它的形状与蝎子相似，所以俗称羊蝎子。蝎子的脂肪、胆固醇、蛋白质和钙含量都很低。易于吸收，具有滋阴补肾、美容壮阳的功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的炖煮，可以促进钙的吸收，达到补钙的效果。因此，老年人的食物可以缓解骨质疏松；中年吃，可滋补美容；青少年食用可健脑增高，对慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显疗效。对于工作学习疲劳犯困可以起到加油充电的作用。堪称老少皆宜的绝佳佳肴，四季皆可享用。
“羊蝎子”是从脖子到尾巴尖完整的羊脊骨。做法如下:1。羊蝎子清洗干净后，放入锅中，倒入过不了羊蝎子水的凉水。大火烧开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲去浮沫，将锅内烫过的水倒掉。2.往煎锅里倒油。油温五成热时，倒入除干辣椒外的所有香料。炒出香味后，加入焯水洗净的羊蝎子，翻炒3分钟左右。3.羊蝎子炒香后，将羊蝎子和调料倒入大锅中，将不带肉可以吃的开水倒入锅中，加入干辣椒。4.大火烧开后撇去泡沫，改为中小火，然后倒入生抽、老抽、料酒，加盖焖1.5小时。5.羊蝎子炖1小时，出锅前倒入盐，撒上香菜。
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