1，肉包子做法

1.准备材料2.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时3.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油5.搅拌均匀后腌制半个小时6.腌制好的肉馅拌入大葱7.搅拌均匀即成包子馅8.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子9.将面剂子按扁擀成圆皮10.取一张面皮，放入肉丁馅11.捏褶收口成包子12.做好的包子盖湿布发酵20分钟13.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟
鲜肉大包的做法： 1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。 4、然后隔水蒸熟，即可。 参考资料：经验
买猪皮做成猪皮冻，切成小丁，包包子的时候放进肉馅再放一块猪皮冻，包好就好了
卤汁
皮冻 用猪皮熬的 如果是汁的话很难包进去的

肉包子做法

2，肉包子的做法

面皮材料：面粉400克、鲜酵母5克、水250克。馅心材料：肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。调料：盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。做馅：1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。制皮：1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。包与蒸：1、在包子皮中放入适量馅料；2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。
〔 原 料 〕 上 白 面 粉 ， 酵 面 ， 碱 面 ， 甜 面 酱 ， 肥 瘦 净 猪 肋 条 肉 ， 熟 猪 油 ， 水 发 竹 笋 ， 五 香 粉 ， 大 葱 ， 姜 末 ， 芝 麻 油 ， 精 盐 等 。 〔 制 法 〕 １ ． 用 上 白 面 粉 、 酵 面 和 碱 面 制 成 包 子 皮 ； ２ ． 将 肥 瘦 净 猪 肋 条 肉 、 水 发 竹 笋 、 熟 猪 油 、 姜 末 、 大 葱 、 五 香 粉 、 酱 油 、 甜 面 酱 、 精 盐 、 芝 麻 油 制 成 馅 料 ； ３ ． 将 皮 料 包 上 馅 料 ， 再 上 笼 蒸 熟 即 可 。 〔 特 点 〕 陕 西 地 方 传 统 风 味 小 吃 。 大 肉 包 子 肉 鲜 味 醇 可 口 。

肉包子的做法

3，肉包子做法

　　鲜肉大包的做法： 　　1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。 　　2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。 　　3、用发好的面，将肉馅包进去，包成大包，醒一下。 　　4、然后隔水蒸熟，即可。 　　肉包子的做法 　　肉糜；鸡蛋；面粉； 　　葱花；姜末；盐；糖；老抽；鸡精； 　　肉馅鲜美，营养丰富，可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可吃了。 　　做法和步骤 　　1 　　肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀； 　　2 　　面粉中倒入酵母溶液，用筷子顺一个方向搅成絮状； 　　3 　　面团中加入橄榄油，往展开面团倒油，把四脚向中心折起，重新揉成面团； 　　4 　　发酵至原来体积的2到3倍，揪成小剂子,擀成面片包肉馅； 　　5 　　包成包子的样子，水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。 　　牛肉包子 　　面团的做法： 　　1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水； 　　2、上述材料揉成光滑面团后，覆盖湿布饧发15-20分钟，就可做包子馒头了。 　　馅料的做法： 　　1、姜切片泡水（一会调馅时要用到）； 　　2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可； 　　最后将发好的面团分成每个50克的小面团，包入馅料，捏成包子，沸水蒸13分钟即可。 　　韭菜肉包子的做法 　　【原料】 　　肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油 　　【做法】 　　1、五花肉洗净，放锅中煮熟 　　2、煮熟的五花肉切小粒 　　3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味 　　4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀，再放上切好的韭菜、香油拌匀 　　5、面粉加发酵粉成发酵面团，揉匀、下剂、擀皮、包成包子 　　6、上笼屉大火蒸15分钟即可。

肉包子做法


文章TAG：肉包子肉包子  包子  做法  
下一篇