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1，简单易做的豆沙月饼怎么做如何

用料主料面粉400克辅料 油100克。转化糖浆300克 鸡蛋1个 碱水3克 奶粉20克豆沙月饼的做法1.碱面和水按1:3的比例配好倒入转化糖浆里面，搅拌均匀倒入食用油，继续搅拌均2.把面粉和奶粉倒进去混合均匀3用手揉成团，醒一个小时醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子，我做的是皮15克，馅35克取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好用手轻轻揉圆模具里面撒上面粉把月饼胚子放进去压出来即可放烤箱200度烤5分钟定型一个蛋黄加一勺蛋白调匀定型好的月饼胚上刷上蛋黄水继续烤15分钟即可

简单易做的豆沙月饼怎么做如何

2，红豆沙月饼做法

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红豆沙月饼做法

3，传统豆沙月饼的做法及配方

食材用料：中筋面粉160g 红豆沙240g 绿豆沙240g 转化糖浆120g 枧水3g 玉米油40ml 蛋黄一个 蛋清1/3个 菜谱做法：1.糖浆里加油和枧水拌匀2.筛入面粉，搅拌均匀3.揉成团，装入保鲜袋里静置2小时4.分次12个约20g左右的小团5.红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团6.拿一块饼皮用手压扁7.包入馅儿，放在虎口处用大拇指和食指马满往上推8.包好，滚圆9.模具里撒少许薄面，放入，压实，直接放在铺好锡纸的烤盘上10.烤箱预热200度，月饼表面喷水，烤8分钟，取出，稍凉后涂蛋液，烤箱调至170度，继续烤约15分钟至表面上色即可
1. 糖浆里加油和枧水拌匀 2. 筛入面粉，搅拌均匀 3. 揉成团，装入保鲜袋里静置2小时 4. 分次12个约20g左右的小团 5. 红豆沙和绿豆沙分别分成40g一个的团 6. 拿一块饼皮用手压扁 7. 包入馅儿，放在虎口处用大拇指和食指马满往上推 8. 包好，滚圆 9. 模具里撒少许薄面，放入，压实，直接放在铺好锡纸的烤盘上 10. 烤箱预热200度，月饼表面喷水，烤8分钟，取出，稍凉后涂蛋液，烤箱调至170度，继续烤约15分钟至表面上色即可

传统豆沙月饼的做法及配方

4，自制豆沙月饼的做法及配方窍门

　一到农历八月中秋月圆时就会想到美味可口的月饼，月饼代表着团圆之意，在中秋团圆夜是最有代表性的食物。古代月饼被作为祭品于中秋节所食，由于时间的推移，月饼已经异化成中秋节食品和礼品，那么下面就一起来做道月饼吧。　一、广式红豆沙月饼　　主料：中筋面粉174g 玉米油40g 糖浆120g 枧水4g 奶粉13g　　辅料：熟糯米粉30g 红豆沙670g 蛋黄一个　　制作工艺：　　1.中筋面粉跟奶粉混合均匀过筛备用　　2.准备好熟糯米粉跟月饼模具，熟糯米粉可以放容器里盖保鲜膜上锅大火蒸半个小时，也可以炒熟，　　3.糖浆，玉米油，枧水一起混合搅拌均匀后倒入混合好的粉　　4.揉均匀后放保鲜袋松弛1-2小时　　5.把红豆沙分成43克一个然后搓圆　　6.面团松弛好后平均分成16个大概21克一个　　7.取一个面团用手掌摁一下擀成圆形，包上豆沙用虎口慢慢收紧，　　8.包好的月饼胚放在糯米粉的盘子里滚一下，用手搓掉多余的粉　　9.放入月饼模具里压紧，我的模具是63克模具　　10.压好放入烤盘，烤箱预热200度，然后200度先烤五分钟后取出　　11.一个蛋黄加10克水调均匀后过筛，最好过筛两边　　12.200度烤五分钟后取出刷蛋液，刷蛋液的刷子要在碗边挂一下，要不然蛋液刷太多就不好看哈　　13.放进烤箱180度20分钟，每家的烤箱温度有差异，请根据自己家的烤箱调节温度　　14.出炉啦，美美哒二、冰皮月饼　　主料：南瓜1800g 白糖50g 玉米油油50ml 澄粉20g 糯米粉60g　　辅料：粘米粉40g 糖粉40g 紫苋菜汁160g 玉米油20g 糕粉适量 南瓜泥和豆沙300g　　制作工艺：　　1.南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀　　2.倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些　　3.除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。(紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。)　　4.此时可以备馅，分成25g一个。(我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看)取25g皮，放上馅，如图包好即可。　　5.可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可

5，在家怎么做豆沙月饼

1、无糖豆沙馅 40000克(市售)制作方法：1、月饼皮、馅比重2：8。2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
玫瑰豆沙月饼的制作材料： 主料：澳大利亚进口的橄榄油和精挑细拣的“大红袍”是最重要最基本的原料调料：另外再加上白面粉,白糖浆,碱水,鸡蛋,瓜仁等。 教您玫瑰豆沙月饼怎么做，如何做玫瑰豆沙月饼才好吃 　　制作方法： 　　1.将麦芽糖浆、碱水、橄榄油、面粉一点点地揉合，和成面团。 　　2.把和好的面揉成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。 　　3.把豆沙馅芯捏成小圆饼，包入瓜仁等，裹紧成馅团。 　　4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。 　　5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。 　　6.用鸡蛋调出蛋汁。 　　7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。 　　8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。 　　9.烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。

6，红豆月饼怎么做的方法教程

红豆月饼做法一，材料"月饼皮","馅料"做法1:在碗中将牛奶，糖和油混合搅匀2:加入糯米粉和小麦粉混合均匀3:隔水高火蒸20分钟4:让蒸好的面团冷却10分钟，加入抹茶粉搅匀5:将面团分成小块6:压扁7:中间加上一小匙红豆沙8:然后包起成为球状9:将包好的面团填入月饼模中10:放入冰箱冷藏，食用时取出即可11:抹茶红豆月饼做法二，蛋黄酥红豆月饼材料"咸蛋黄 20颗","蛋黄 1颗","红豆馅 1斤","黑芝麻 少许","中筋面粉 200g","有盐奶油 70g","细砂糖 30g","水 100g","低筋面粉 200g","有盐奶油 100g",做法1:蛋黄退冰后洗干净，沥乾，喷点少许米酒在上面去腥，放入烤箱先烤160度5-6分钟，不用烤太久不然会太干硬，备用。2:（油皮）中筋面粉+奶油+糖，先拌匀，会有点颗粒感。3:再加入水，拌匀。4:直到面粉完全吸收后呈现光滑，包上保鲜膜等15分钟，备用。5:(油酥)面粉+奶油拌匀。6:直到面粉完全搅拌均匀即可，备用。7:（馅）平均一颗30g把红豆馅分20颗揉圆，备用。（通常是豆沙馅，因为买错只好用红豆，内陷依个人喜好）8:油皮(20g)跟油酥(15g)各别揉出20颗，大小要一致。9:再来就是先把油皮杆圆包著油酥。10:包好，备用，静置10分钟。11:时间到杆面皮，先用手掌轻压一下再杆会比较好用（个人习惯）12:再把杆好的面皮由上往下滚成这样，静置10分钟。13:（包馅）等待的时间就先把蛋黄包起来，备用。14:油皮时间到后在反方向再滚一次，这次可以滚长一点。15:再来步骤一样，滚成这样（这是步骤12的图，因为忘了拍），静置10分钟，备用。 时间到后就开始包馅了，先压旁边集中缩小范围，再来倒过来杆（会比较圆比较好包）16:很圆。17:开始包馅料罗。18:包好后，上面涂上一层蛋黄液，在撒些芝麻，进烤箱预热200度20-30分钟（如果烤箱太小可以放在中间位置，如果较大就放在第一层，因为上面温度要比下面热，如果烤箱没有设定上下火的就这样放，有控温的话就是上火200度下火180度）19:完成！烤完不用马上拿出来，我是等五分钟后才拿出来放凉的。做法三，酥皮红豆沙月饼材料20个的量：水油皮：中筋面粉240克，猪油70克，细砂糖16克，85℃热水100克油酥：中筋面粉140克，猪油70克其它：红豆沙600克，鸡蛋黄1个，白芝麻少许烘焙：烤箱中上层，上下火200℃，20分钟左右，中途翻面做法【月饼酥皮的制作过程】：1、酥皮由水油皮和油酥组成，我们先做水油皮，将水油皮材料中的中筋面粉（普通馒头粉）、猪油、糖倒入碗里。2、将85℃左右的热水全部倒入面粉里，边倒边搅。3、用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩。4、然后把面粉疙瘩倒在案板上，并用力的揉成光滑的面团后盖保鲜膜备用。5、把油酥材料中的中筋面粉和猪油混合，在案板上用力的搓揉至猪油和面粉完全融合成为光滑的面团。6、分别将水油皮、油酥面团分割成各20份，揉成圆形备用。水油皮面团用湿布或保鲜膜盖住以防表面干燥，油酥面团可直接敞开放置。7、取一个水油皮面团，用手掌压扁，将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来，收口捏紧。8、将面团的收口朝下，用手掌压扁。9、然后翻过来，光滑的一面朝下，用擀面杖将面团擀开成长椭圆形。10、将长椭圆形自上而下卷起来。11、卷好的面团再一次用手掌压扁，还是光滑的一面朝下，第二次用擀面杖擀开，再次自上而下卷起来。12、卷成如图所示的卷以后，酥皮的制作就完成了。将卷好的酥皮面团静置15分钟左右（表面盖湿布或保鲜膜防干燥）13、把红豆沙以每个30克分成20份备用。14、取一个静置好的酥皮面团，在案板上压扁，光滑一面朝下，用擀面杖擀开成为中间厚，四边薄的圆形面片，再取一个红豆沙团放在面皮中间15、把红豆沙轻轻包起来，并将收口捏紧，不紧的话容易露馅。包好的面团收口朝下放在案板上，静置15分钟。16、静置好以后，用手掌轻压面团，使面团成为扁圆形。17、将压扁的面团摆放在烤盘上，传统的月饼是用红色食用色素在表面盖上印章，我没有这个，就刷了层蛋黄液，撒上少许白芝麻。18、将烤盘放入200度预热好的烤箱中，上下火中上层（我的烤箱只有上中下，就选了中层），先烤10分钟左右，取出翻面，再烤12分钟左右，烤到表面金黄，酥皮完全鼓起来，就可以出炉放在烤网上放凉。

7，红豆月饼怎么做好吃红豆月饼

食材主料中筋面粉100g红豆沙馅600g转化糖浆75g辅料枧水1g花生油25g奶粉5g蛋黄水适量步骤1.材料备齐2.红豆一斤白砂糖200克，花生油160克，糕粉(熟糯米粉80克)，清水适量用高压锅把红豆压烂后用锅炒能泥状，放入放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。5、翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被红豆泥吸收。6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成如图所示的比较硬的馅料团。7、豆沙泥馅需要炒得比较干。馅冷却后，且不黏手。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度。3.接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉4.，揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时后5.饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。称取600克豆沙馅，也分成10份。(皮和馅的比例是2:8，如果做75克的月饼，则皮15克，馅60克。如果50克的月饼，皮10克，馅40克)6.把皮在手心按扁7.放入豆沙馅8.轻轻将馅包入皮内成圆形9.月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。10.刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。

8，传统的经典广式豆沙月饼怎么做好吃又简单

用料主料转化糖浆100克枧水5克花生油40克低筋面粉75克高筋面粉50克辅料红豆沙适量蜜豆适量咸蛋黄适量经典广式豆沙月饼的做法1.将月饼皮的材料备好。2.桢水、转化糖浆和花生油放入盆中。3.搅拌将融合在一起。4.高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀。5.静置30分钟后平均分割。6.放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。7.可以分成9个揉圆。8.把月饼皮分成15克一个，共有18个。9.用手把月饼皮压平后，放上豆沙馅。10.10.用月饼皮包住豆沙馅并封口。11.11.放咸蛋黄的做法跟上面一样，咸蛋黄和红豆沙加起是35克。12.放入月饼模具中扶着。13.压成月饼形状，并放在烤盘上。14.放入东菱烤箱DL-K30A底层中，上下是150度，烤到月饼表面上色约是15分钟取出。15.月饼表面刷上蛋黄液连续刷三次。然后再烤10分钟左右。16.16.成品。烹饪技巧小贴士：烘烤后的广式月饼，并不是最好的，需要放置3-5天，等待一个“回油”的过程，3-5天后，这个月饼才是最好吃的哦！
食材用料面粉210克绿豆沙适量草莓馅200克鸡蛋1个（刷表面）相克食物50克模具1个转化糖浆150克玉米油50克枧水4克广式草莓豆沙月饼的做法1.饼皮原料备用；2.转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；3.放入面粉；4.混合成面团；5.、包上保鲜膜醒一小时6.醒好的面团分成20g一个，草莓馅分成10克一个，绿豆沙分成20克一个；7.取一个绿豆沙球按扁，放入草莓馅；8.像包油酥一样收口滚圆；9.取一面团按扁，放入绿豆沙；10.像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口；11.将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；12.模具中撒面粉，将圆球套入模中；13.朝下按出月饼即可（按的时候不要太用力了）；14.将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上；15.喷上一层清水；16.烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液；17.再继续烤15分钟，取出晾凉即可。（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）！

9，自作豆沙月饼的做法自作豆沙月饼怎么做好吃

主料豆沙适量面粉200g辅料油50g糖浆100g盐适量 步骤自作豆沙月饼的做法步骤11.和好的面自作豆沙月饼的做法步骤22.自己做的豆沙自作豆沙月饼的做法步骤33.面包上豆沙，用磨具压出月饼坯就OK啦！
主料中筋面粉100g红豆沙馅600g转化糖浆75g 辅料枧水1g花生油25g奶粉5g蛋黄水适量 步骤 自制红豆沙月饼的做法步骤11.材料备齐 自制红豆沙月饼的做法步骤22.红豆一斤白砂糖200克，花生油160克，糕粉(熟糯米粉80克)，清水适量 用高压锅把红豆压烂后用锅炒能泥状，放入放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒。 5、翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被红豆泥吸收。 6、一直翻炒到水分差不多挥发完毕，加入糕粉翻炒均匀，将馅炒成如图所示的比较硬的馅料团。7、豆沙泥馅需要炒得比较干。馅冷却后，且不黏手。如果馅比较湿软，则需要重新用小火多翻炒片刻，直到馅料达到需要的硬度。 自制红豆沙月饼的做法步骤33.接着制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉 自制红豆沙月饼的做法步骤44.，揉成饼皮面团。饼皮面团静置醒发1-2个小时后 自制红豆沙月饼的做法步骤55.饼皮面团静置醒发1-2个小时后，分成15克1份，共10份。称取600克豆沙馅，也分成10份。(皮和馅的比例是2:8，如果做75克的月饼，则皮15克，馅60克。如果50克的月饼，皮10克，馅40克) 自制红豆沙月饼的做法步骤66.把皮在手心按扁 自制红豆沙月饼的做法步骤77.放入豆沙馅 自制红豆沙月饼的做法步骤88.轻轻将馅包入皮内成圆形 自制红豆沙月饼的做法步骤99.月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。 自制红豆沙月饼的做法步骤1010.刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。

10，红豆馅做法 红豆馅月饼怎么做

材料紫薯300克，红豆沙300克，白糖50克。做法1． 紫薯洗净蒸熟放凉去皮压碎加入白糖拌匀备用。2． 红豆沙分成6份捏成球状，紫薯分成6份捏球状。3． 将紫薯当皮包住豆沙做成球状。4． 将做好的球状放入月饼模具内压一下就成紫红薯红豆沙月饼了。 20个的量：水油皮：中筋面粉240克，猪油70克，细砂糖16克，85℃热水100克油酥：中筋面粉140克，猪油70克其它：红豆沙600克，鸡蛋黄1个，白芝麻少许烘焙：烤箱中上层，上下火200℃，20分钟左右，中途翻面做法【月饼酥皮的制作过程】：1、酥皮由水油皮和油酥组成，我们先做水油皮，将水油皮材料中的中筋面粉（普通馒头粉）、猪油、糖倒入碗里。2、将85℃左右的热水全部倒入面粉里，边倒边搅。3、用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙瘩。4、然后把面粉疙瘩倒在案板上，并用力的揉成光滑的面团后盖保鲜膜备用。5、把油酥材料中的中筋面粉和猪油混合，在案板上用力的搓揉至猪油和面粉完全融合成为光滑的面团。6、分别将水油皮、油酥面团分割成各20份，揉成圆形备用。水油皮面团用湿布或保鲜膜盖住以防表面干燥，油酥面团可直接敞开放置。7、取一个水油皮面团，用手掌压扁，将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来，收口捏紧。8、将面团的收口朝下，用手掌压扁。9、然后翻过来，光滑的一面朝下，用擀面杖将面团擀开成长椭圆形。10、将长椭圆形自上而下卷起来。11、卷好的面团再一次用手掌压扁，还是光滑的一面朝下，第二次用擀面杖擀开，再次自上而下卷起来。12、卷成如图所示的卷以后，酥皮的制作就完成了。将卷好的酥皮面团静置15分钟左右（表面盖湿布或保鲜膜防干燥）13、把红豆沙以每个30克分成20份备用。14、取一个静置好的酥皮面团，在案板上压扁，光滑一面朝下，用擀面杖擀开成为中间厚，四边薄的圆形面片，再取一个红豆沙团放在面皮中间15、把红豆沙轻轻包起来，并将收口捏紧，不紧的话容易露馅。包好的面团收口朝下放在案板上，静置15分钟。16、静置好以后，用手掌轻压面团，使面团成为扁圆形。17、将压扁的面团摆放在烤盘上，传统的月饼是用红色食用色素在表面盖上印章，我没有这个，就刷了层蛋黄液，撒上少许白芝麻。18、将烤盘放入200度预热好的烤箱中，上下火中上层（我的烤箱只有上中下，就选了中层），先烤10分钟左右，取出翻面，再烤12分钟左右，烤到表面金黄，酥皮完全鼓起来，就可以出炉放在烤网上放凉。

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