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1，福建连城的地瓜干制作工艺

连城地瓜干的制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。具体说不清楚,可以来我们这里参观学习一下
我不会~~~但还是要微笑~~~：）

福建连城的地瓜干制作工艺

2，连城地瓜干好吃不好吃

感觉还不错，不过别人不是很喜欢吃地瓜干，所以不敢乱下评语~ 还是飘过好~
总的来说非常不错，特别是地瓜干和地瓜丝等品种，个人感觉炸地瓜干和小番薯差一些。添加的东西太多，加工的太细反而就没那么好。

连城地瓜干好吃不好吃

3，福建特产地瓜干怎么吃

这种地瓜干要煮粥吃才好吃一大把地瓜干+一茶杯米，煮粥喝非常好喝，地瓜干会比较软糯，粥很甜。也可以单单地瓜干加水煮，汤也非常好喝。当然还有直接生吃的，不过那个上面会写明可以直接食用。
闽西八大干—连城地瓜干，早在二三百年前，就驰名中外，成为清代贡品。清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成宫廷宴席的上乘名点——片如金，博得“老佛爷”慈禧太后的喜爱。品名：零典（散装红薯片500g）配料：鲜红薯，白砂糖，葡萄糖，食品添加剂（焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠）特色：连城红心地瓜干，以当地所产红心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品质，色泽鲜红，味道甜美，质地软韧，营养丰富，是老幼皆宜的食品，也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食.

福建特产地瓜干怎么吃

4，谁知道福建连城县香脆地瓜干怎么做

主料：红薯2个调料：白砂糖5克，黄油8克步骤：1.红薯洗刷干净，用锋利的刀或是刨皮器切成薄片。2.切好的红薯片泡在凉水中10分钟，中途换二次水去掉红薯里的淀粉。3.泡好的红薯片用厨房纸巾吸干水份摆在烤盘中。4.将黄油加热熔化，在红薯片的表面薄薄刷一层。5.撒上少许白砂糖，放入预热好170度的烤箱中，烤20分钟左右至干脆取出放凉。
材料 地瓜3斤。 做法步骤 1. 将地瓜洗净后，放入蒸锅蒸制15-20分钟。 2. 待其晾凉后，剥去外皮。 3. 用刀将其切为长度适中的几段。 4. 在片成厚度约1公分的薄片。 5. 接着将地瓜片切成长约8公分左右的长条状。 6. 依次放置在晾网上，放在通风处晾至一晚。 7. 然后将地瓜条平放在盘中，放入微波炉。 8. 中高火每两分钟取出一次，直至地瓜条变得有韧性即可。 9. 如果喜欢有嚼劲的口感，可在微波后，继续放置在晾架上晾至几小时。

5，地瓜干是哪里的特产

闽西八大干—连城地瓜干，早在二三百年前，就驰名中外，成为清代贡品。清宫御厨曾把连城红心地瓜干制成宫廷宴席的上乘名点——片如金，博得“老佛爷”慈禧太后的喜爱。品名：零典（散装红薯片500G）配料：鲜红薯，白砂糖，葡萄糖，食品添加剂（焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠）特色：连城红心地瓜干，以当地所产红心地瓜制成，不加任何色素，保持天然品质，色泽鲜红，味道甜美，质地软韧，营养丰富，是老幼皆宜的食品，也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食.
地瓜干很多地方都有做，但是作为特产的话为福建省龙岩市连城县的红心地瓜干最为有名，连城县红心地瓜干为“闽西八大干”之一，素有闽西“八大干”之首。色泽桔红，味甘性平，具有和血补中，宽畅通便，益气生津等食用和药用功能，是上乘保健营养食品。据研究，连城红心地瓜干营养较为均衡，蛋白质效率与牛奶相近，蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外，其余重要氨基酸组成均较高。尤其是富含纤维素和对人体保健具有特特定意义的必需微量元素硒而倍受营养、卫生专家重视。地瓜的植物纤维高达3.9%～5.9%，食用地瓜可预防便秘，地瓜蛋白质不但可弥补面粉、大米蛋白质的缺陷，且富含维生素。地瓜的“生理碱性”还有益于人体代谢，有益于人体健康。早在二三百年前，地瓜干就驰名中外，成为清代贡品，清宫御厨还把连城红心地瓜干制成宫廷宴席上的上乘名点——金茹片，康熙、乾隆甚好之。 　　日前连城红心地瓜干以26.31亿元的品牌价值，名列2009年度中国农产品区域公用品牌价值“百强”第22位。近年来，连城县着力发展地瓜干产业，通过建设红心食品加工区等，全力打造“连城红心地瓜干”品牌，走出一条标准化栽培和加工的新路子。全县26万农民中有一半农民直接从事地瓜产业，直接从地瓜产业中取得纯收入2亿元，年人均收入1500元，占全年人均纯收入1/3。今年，连城加工地瓜干可达11万吨，产业产值6亿元。 连城地瓜干位列闽西八大干之首。上世纪90年代，县委、县政府把地瓜干产业作为发展农村经济、增加农民收入的主要抓手。但随着地瓜干加工的“突进”，连城地瓜干一度遭遇成长困境，含硫超标、滞销、超市下架……种植户和加工企业积极性受到极大打击。 痛定思痛。连城人发现，单靠家庭作坊式加工，工艺落后，加工质量参差不齐，要做大做强地瓜干产业必须走集约化、规模化生产发展道路。为此，连城决定建设红心食品加工区。到去年底，投资近亿元加工区基本建成，10家规模企业入驻，年产值1.2亿元。 为进一步壮大地瓜干产业，连城县近日决定将加工区扩大到2000亩，打造全国性高标准的红心地瓜制品加工中心。加工区将坚持高起点、高标准建设，采用新工艺、开发新产品，确保区内产品全部达到绿色食品标准。 借脑引智。地瓜干集团公司与科研院所合作，推广隔火防尘无硫烘烤技术，研制适合农户加工的无硫烘烤机械设备。据统计，去年，连城机械化加工地瓜干占全县总量的60%以上。 此外，县里还采用标准化栽培方式，积极引导农民标准化种植地瓜，建立了品种栽培、病虫害防治、脱毒苗推广等福建省地方标准体系。全县建成标准化栽培面积8万亩，地瓜亩产原先近2000公斤，现在最高可达5500公斤。今年，连城90%以上的地瓜地采用标准化栽培方式栽种了经脱毒后的“龙岩7-3”、“金山630”等优质品种。 标准化栽培和标准化加工使得连城地瓜干过了质量关。目前，全县已有50家地瓜干加工企业取得工商认证，有27家企业取得食品qs认证。在此基础上，连城县开始全力打造“连城红心地瓜干”品牌，并先后通过国家质检总局原产地标志认证、中国地理标志保护产品认证。2009年4月，连城红心地瓜干集体商标被认定为中国驰名商标。如今，连城红心地瓜干全国市场占有率达70%以上，还出口到日本、韩国、加拿大、俄罗斯等国。
龙岩。
福建龙岩连城
山东最多最好，全家其他地方也有很多。

6，闽西八大干指的是哪八大干

闽西八大干”古称“汀州八大干”。 “闽西八大干”分别是明溪肉脯干、清流老鼠干、宁化辣椒干、连城地瓜干、长汀豆腐干、上杭萝卜干、武平猪胆干、永定酸菜干
闽西八大干是福建省传统的汉族名吃，属于闽菜系，分别是长汀豆腐干，连城地瓜干，明溪肉脯干，宁化老鼠干，永安笋干，上杭萝卜干，武平猪胆干，永定菜干等八种干制食品。【长汀豆腐干】：长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”这是瞿秋白在长汀狱中所写《多余的话》中的最后一句。瞿秋白对豆腐的赞语，与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。长汀豆腐的制法与其他地区不同，它采用酸浆作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。因此，长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等，风味独特，久食不厌。而居闽西八大干之首的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而、驰名中外。【连城地瓜干】：地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成，所以又称红心地瓜干。这些乡村土质松软，酸碱适中，气候适宜，很适合这种红心地瓜生长。这种地瓜干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌上面粉、鸡蛋、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。所以，连城地瓜干实为馈赠亲朋之佳品。【明溪肉脯干】：明溪肉脯干是用猪后腿精肉浸腌于面制的酱油中，加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料，经一周左右，再挂在通风处晾干，然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳，既有韧性又易嚼松，入口香甜，其味无穷。除肉脯干之外，还有肉松，表面看去淡黄疏松宛如淡巴菰，入口则芳香甘甜，为佐餐佳肴。【宁化老鼠干】：宁化老鼠干，实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载：“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。营掘土生活，对农作物有害。”宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠多。每年冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季。捕鼠方法简便，多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。捕获率一般在3/10左右，如遇下霜天气，捕获率高达5/10以上。捕鼠季节来到时，青少年还以捕鼠作为一种乐趣，因此，青少年中从事捕鼠者尤多。田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。【永安笋干】：永安特产笋干又称“闽笋干”、“贡笋干”、“白笋干”，是闽西八大之一，在海内外享有盛誉。因其具有肉厚节密、色泽金黄、笋富美味、口感脆嫩的特点，实为笋干产品中之珍品，在海内外享有盛誉。早在解放前，永安的笋干就已饮誉江浙及上海等地，被当地人士作为馈赠亲朋好友的佳品，为节日喜庆的重头菜，对其喜爱有加。永安笋干，历史悠久，据考证：永安市贡川发现的“笋帮公业堂”旧址，是迄今为止我国最早的笋帮公业堂（相当于现行的笋业同业公会），已有389年历史。【上杭萝卜干】：上杭萝卜干早在明初就享有盛名，距今已有500多年的历史。上杭是闽西的萝卜主要产地。城郊附近的水南、张滩、土埔一带所产萝卜有红有白，具有鲜嫩、清脆、甘甜等特点。由此加工而成的萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美。既可炒吃、清炖、油炸，又可浸泡变淡后加白糖、酸醋作宴席冷盘。所以，史籍记载它“畅销闽粤”。萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，稍晾干后放进大木桶，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，一周后取出晾晒，搓去水分，再晾晒，直至挤不出水为止。然后将木桶里的盐水过滤煮开，倒入萝卜干浸泡，趁热再揉擦一次，又挤去盐水再晒干，等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。这样，就成变独具风味的上杭萝卜干了。[2] 【武平猪胆干】：武平猪胆干色泽紫褐，香而微甜，是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营养成份，具有生津健胃，清凉解毒的功效。吃时，只要将它蒸熟，趁热搽上一层芝麻油，待冷后切成薄片再拌少许蒜片，便香气四溢，韵味无穷。当地人常将它作为宴请宾朋和馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外侨胞尤其喜欢这种家乡风味。武平猪胆干制作考究，原料缺乏，工序颇多，季节性强。要经过洗料、配料、腌制、晾晒、压扁、整形、检验七道工序。选择新鲜呈深褐色的“糯米猪肝”，有摘除猪胆，整个浸泡在一定浓度的食盐水中，加上适当的五香粉、高梁酒、八角茴香等配料，待胆汁渗透肝脏之后，捞起吊晒，每隔2-3天整形一次。这样制成的猪胆于外形美观，颜色匀称，味美质佳。每年秋末冬初，天气晴朗，是生产猪胆干的好季节。【永定菜干】：永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。“万金油大王”胡文虎在南洋居住时，就常托人带去家乡的菜干。永定菜干有两种：甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美。制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。制作时先将鲜芥菜洗净，然后晒软切碎，加盐揉搓入瓮内，使之发酸，待一周左右取出焖煮晒干，再用蒸笼熏蒸，蒸后晒干，晒后再蒸，蒸晒两次以上后收藏。永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。
连城地瓜干、清流老鼠干、长汀豆腐干、宁化辣椒干、上杭萝卜干、武平猪胆干、永定酸菜干 、明溪肉脯干
武平猪胆干 武平猪胆干制作考究,工序颇多,季节性强.要经过洗料,配料,腌制,晾晒,压扁,整形,检验七道工序.武平猪胆干色泽紫褐,香而微甜,是宴席冷盘名菜.它含有多种糖类和维生素等营养成分,具有生津健胃,清凉解毒的功效.吃时只要将它蒸熟,趁热搽上一层芝麻油,带冷后切成薄片再拌少许蒜片,便香气四溢,韵味无穷. 永定菜干 永定菜干有400多年的历史,不仅省内闻名,在南洋华侨中也颇有影响."万金油大王"胡文虎在南洋居住时就常托人带家乡的菜干.永定菜干分甜菜干和酸菜干两种.甜菜干颜色乌黑油亮,味道香甜鲜美,制作时需要"三蒸三晒",精细的要七蒸七晒.酸菜干颜色黄褐,味道酸中带甜.制作时将鲜芥菜晒软切碎,加盐揉搓入瓮内,使之发酸,待一周后取出焖煮晒干,再蒸晒两次后收藏.永定菜干配肉炒,炖,蒸,煮皆味美可口. 长汀豆腐干 长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今有1200多年的历史.其制法与众不同,它用酸浆做媒介,制作时适当控制火候,用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成.因此,长汀豆腐鲜嫩可口,不酸不苦,用它制作的各种食品,如东坡豆腐,银荷包,徽州丸等,风味独特,久食不厌.而居汀州八干之首的长汀豆腐干,尤以制作精细,配料讲究,风味独特,味美可口而驰名中外.台湾的知名人士林藜在《萍踪识小》中说:长汀的豆腐干,薄薄的带五香味,与花生同嚼,隽美可口,洵为佐酒妙品. 宁化老鼠干 宁化老鼠干实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成.田鼠干的加工方法首先是去毛,把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸,或放入炽热柴灰里焙,只要火候掌握适度,便可把鼠毛拔得一干二净.其次是剖腹去肠肚,用水洗干净.最后用谷壳或米糠熏烤直到酱黄色.田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富.还有补肾之功,对尿频或小孩尿床症有显著疗效,有一定的药用价值. 清流笋干 清流笋干是用刚出土的春笋尖制成,称为"闽笋尖".它以嫩甜清脆著名,明清时列为上京贡品.八闽山区竹山众多,唯清流闽笋尖历史悠久,驰名中外,深受上海,天津,广州群众及港澳同胞的欢迎.很多名菜如"烩三丝","御驴肉"都不可缺少闽笋干. 明溪肉脯干 明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中,加以丁香,茴香,桂皮,糖等配料,经一周左右,再挂在通风处晾干,然后放入烤房熏烤而成.制成后色香味俱佳,既有韧性又易嚼松,入口香甜,其味无穷.除肉脯干外,还有肉松,表面看去淡黄疏松,入口则芳香甘甜,为佐餐佳肴,清代时列为上京贡品. 连城地瓜干 连城地瓜干的制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮,然后压制,烘烤.这种地瓜干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,还有很高的葡萄糖和维生素A,B含量.它既可以当零食,也可以加入作料再加工成为酒席佐菜. 上杭萝卜干 上杭萝卜干早在明初就享有盛名,距今已有500多年的历史.其制作一般是在冬至前后进行,要经过"晒,腌,藏"三道工序:将洗净的萝卜稍晾干后放进大木桶,一层萝卜一层盐,装满后上盖,压上大石头,一周后取出晾晒,搓去水分,再晾晒,直到挤不出水分.然后把木桶里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉搓一次,又挤去盐水再晾干,等到变为金黄色后装入干净的瓮中压实,用黄泥封口,半年后取出,就成为独具风味的上杭萝卜干了.由此加工成的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美.既可以炒吃,清炖,油炸,又可浸泡变淡后加白糖,酸醋作宴席冷盘.所以史载它"畅销闽粤".
猪胆干

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