高筋面粉指面粉平均蛋白质含量约13.5%，面筋含量低的面粉指面粉含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下,高筋面粉指面粉平均蛋白质含量约13.5%,面粉加工次数越多面粉越硬挺，所以叫高筋面粉，高筋面粉哪个比较白,高筋面粉用小麦加工过多次面粉刚打过电话高筋面粉，普通。
高筋面粉指平均蛋白质含量约为13.5% 面粉，低面筋含量面粉指水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%。高筋 面粉颜色较深，活跃顺滑，用手不容易结块。经常用来做面包和面条，有弹性，有嚼劲。但低筋面粉通常用于制作蛋糕、饼干、糕点、糕点等。高筋 面粉指面粉平均蛋白质含量约13.5%，面筋含量低的面粉指面粉含水量13.8%，粗蛋白9.5%以下。高筋 面粉颜色较深，活跃顺滑，用手不容易结块。经常用来做面包和面条，有弹性，有嚼劲。而低筋面粉因为没有面筋，所以通常用来做蛋糕、饼干、蛋糕和糕点、面点等。
高筋面粉指面粉平均蛋白质含量约13.5%。通常蛋白质含量在11.5%以上的可称为高筋。高筋 面粉颜色较深，而且主动光滑，用手不易成球。因蛋白质含量高，面筋强，常用来做面包、面条，有弹性，有嚼劲。多用于西饼中的松饼(千层饼)和奶油空心饼(泡芙)。在蛋糕中，只在高含量水果蛋糕中使用。选择方法1。看:优质面粉颜色为白色或微黄色，手捏时为细粉，放在手里不结块。低质，次质面粉颜色暗淡，灰色或暗黄，颜色深，不均匀。手指捏起来感觉粗糙，虫子，杂志，硬块，手捏成一团。增白剂添加过量，使粉色灰白色甚至青灰色。2.闻:取少量在手里面粉就能闻到。质量好面粉无异味。略带臭味、霉味、酸味、煤油味等气味的为低质劣质面粉。3.触摸:优质面粉用手触摸时，手掌有更大的凉意，握紧时成一团。如果长期坚持，就是面粉水分过多。
3、 高筋 面粉是什么 面粉?高筋面粉用小麦加工过多次面粉刚打过电话高筋面粉，普通。面粉加工次数越多面粉越硬挺，所以叫高筋 面粉，高筋 面粉哪个比较白，高筋 面粉指面粉平均蛋白质含量约为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上的可称为高筋 面粉。高筋 面粉颜色较深，且主动光滑，用手不易成球；因蛋白质含量高，面筋强，常用来做面包、面条，有弹性，有嚼劲，在蛋糕中，多用于松饼和奶油空心蛋糕。蛋糕方面，只在高含量水果蛋糕中使用。
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