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1，肉丸汤怎么做

牛肉丸汤 配料： 牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。 特色： 汤鲜味美，肉嫩醇香 操作： 1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀 2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤 3、再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可

肉丸汤怎么做

2，肉丸汤的做法

主料：肥瘦猪肉100克，冬瓜150克， 调料：香菜15克，盐3克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉3克，香油5克做法1.将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末； 2.将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用； 3.将冬瓜去皮，洗净，切厚片； 4.将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用； 5.将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿； 6.待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。材料鸡肉丸一袋，西红柿四个，姜粒少许，葱粒少许，盐一小勺做法１、把鸡肉丸用冷水泡一会，然后洗净。２、把西红柿洗净切成小块，姜切粒，葱切成碎末。３、坐锅热油，等油刚开始冒烟时，下入姜粒爆香，然后加入西红柿煸炒，等到煸炒出红汤以后加入一大碗清水，刚没过西红柿就行了。４、等水煮开以后加入肉丸，再煮开以后加入一点盐，撒上葱花就可以起锅了。主料：猪肉馅适量，土豆2个，洋葱半个，胡萝卜半根，鸡蛋1个 调料：盐少许,咖喱2块做法1、将所有的蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切丝（刀工不好的就随意切，没有特别要求）。 2、将肉馅放入容器中，加入鸡蛋、盐搅拌均匀至上劲，肉馅一定要充分搅拌上劲，才比较劲道。 3、肉馅挤成合适大小的丸，入沸水锅中煮熟。挤肉丸时大拇指和食指围成小圈，用力一挤，肉馅就冒出来了，这时另一只手拿汤匙一挖就是一个丸子状。 4、热锅放油7分热，倒入洋葱大火炒出香味（最初用手感应,有灼热感此时的油是5.6成热;当油冒小烟时是7.8成热;冒大烟就是开了）。 5、再次放入胡萝卜和土豆一起煸炒1分钟。 6、加入适量清水，煮沸后中火煮至锅内的材料熟软。 7、待蔬菜煮好后放入咖喱块，转小火，并不断地搅拌至咖喱融化，同时下入肉丸。 8、小火炖煮2分钟后关火即可，期间还是要稍加搅拌以免糊底。 3－4人份毛豆（连荚）：300克丝瓜：1条 （约400克）五花肉：250克鸡蛋：1个姜：2片水：5碗调味料：生抽：2汤匙 淀粉：1汤匙 米酒：半汤匙 油：2汤匙 盐：适量做法做肉丸：1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加生抽、淀粉、米酒拌匀至起胶；2. 用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，做成肉丸；煮汤：1. 剥出毛豆，洗净；丝瓜刨去硬棱，洗净，切滚刀块；2. 热锅放油，待油六、七成热时，下毛豆翻炒几下；3. 放水和姜片煮10分钟，下肉丸，煮至肉丸快熟时放丝瓜，再煮5分钟，即可下盐调味品尝。
材料嫩南瓜200克，牛肉300克，番茄2个，甜玉米罐头1罐，鸡蛋液1碗，香菜、葱、蒜末各少许。调料精盐适量，鸡精1／2小匙。做法1、南瓜洗净切开去子，去皮，切丁。2、甜玉米开罐沥干水分，番茄洗净，放入开水中轻烫去皮、子、切丁备用。3、将牛肉洗净剔净筋膜，用搅肉机搅打成肉泥放入容器内，加入鸡蛋液、精盐、鸡精、葱花搅至上劲。4、起锅加油烧热，将牛肉泥挤出15克重的丸子，小火炸至丸子熟透捞出。5、锅入2大匙色拉油烧热，炒香葱、蒜末，下入南瓜炒软，加入适量清水煮沸后，下入番茄丁、甜玉米粒，牛肉丸子煮至熟透，加精盐调味，撒入香菜末即可。

肉丸汤的做法


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