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1，滑熘羊肉要怎么做好吃滑熘羊肉要哪些材料如何做滑熘羊肉

滑熘羊肉详细制作步骤1.将羊肉洗净，切成长方形片状，加水淀粉、料酒、细盐、蛋清，拌匀上浆。2.旺火，将菜油倒入铁锅中，油烧至五成热时，倒入拌好的羊肉片，拌炒6分钟起锅，沥油。3.将生姜末、葱放入有余油的铁锅中，煸出香味，再加荸荠片、笋片、黑木耳、豌豆，煸炒2分钟，加料酒、盐烧开，下味精，接着加水淀粉勾芡，倒入羊肉片，烧热即起锅，加少许香油即成。

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2，滑熘里脊的家常做法大全怎么做好吃视频

主料里脊肉300克 辅料油适量盐适量胡萝卜半个葱姜蒜适量料酒适量蛋清1个淀粉适量白糖适量步骤滑熘里脊的做法步骤11.里脊肉去掉筋膜，洗净切片滑熘里脊的做法步骤22.加入一个蛋清、料酒和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下滑熘里脊的做法步骤33.葱姜蒜、胡萝卜去皮洗净切丝滑熘里脊的做法步骤44.炒锅加入适量的水，水开滑入肉片，肉片变色立即捞出滑熘里脊的做法步骤55.炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丝翻炒滑熘里脊的做法步骤66.加入肉片翻炒滑熘里脊的做法步骤77.加入白糖、盐调味，水淀粉勾薄欠滑熘里脊的做法步骤88.撒上葱丝出锅滑熘里脊的做法步骤99.装盘。

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3，滑熘里脊丝的做法滑熘里脊丝怎么做好吃滑熘

滑熘里脊丝的做法1.买回里脊肉后，用清水处理干净，切成细丝，用淀粉、料酒煨上10分钟，备用；2.笋片冲洗下，切丝（我切的不够细），香菜洗净备用；3.起锅，倒入少量花生油（一点点就可以），滴几滴料酒，加水，放入笋丝，煮开；4.放入煨好的里脊丝，适量盐、白胡椒粉、，如果汤的黏度不够，可以用淀粉做个勾芡；5.关火，撒鸡精，淋香油，放入香菜即可。
滑熘牛里脊详细制作步骤 1.将牛肉切成片，加入精盐、蛋清、湿淀粉拌匀待用；葱、姜切成丝；香菇用水泡发，择洗干净，一切两半；香菜切成6厘米长的段。2.锅内放油烧五成热，下入拌牛肉片，用筷子划散，见肉变白时迅速捞出，控净余油。3.锅内留少量油，放入葱、姜、香菇炒香，加入精盐、胡椒粉，添少量汤，料酒、料酒，调好口味，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，再倒入滑好的牛肉片，翻炒几天，淋上香油，放上香菜，出锅即可。

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4，滑熘虾仁的家常做法大全怎么做好吃视频

自制鲜美爽滑的溜虾仁的做法：一、原料： 基围虾600克、鸡蛋1个、米酒1茶匙、盐、胡椒碎、姜丝、水淀粉、干葱碎、油、白糖 二、做法： 1、基围虾去壳，保留尾部部分，取虾仁备用。 2、虾仁用盐、胡椒碎、姜丝、鸡蛋青抓匀备用。 3、烧热锅子坐油，七成热，放入虾仁，炸20秒，捞出备用。 4、锅中留少许底油，加入水淀粉、白糖、米酒，调成薄芡。 5、放入虾仁，大火翻炒至虾仁熟透。 6、最后加少许盐调味即可。
炸虾仁的做法步骤 1. 我用的是冷冻的虾仁，把其放入冷水慢慢解冻，捞出控干水份备用。 2.放上适量的盐，胡椒粉和料酒腌制入味。 3. 面粉20克、淀粉40克准备好，打上一个蛋清。 4.再加上小许酵母搅拌均匀成面糊，我是放在微波炉里发酵1个小时。 5. 盐好的虾放入10克淀粉拌匀。 6.锅里加油烧烧七成热。 7.虾挂上发酵好的面糊。 8. 用筷子送入油中，炸至金黄色捞出即可。 9. 出锅装盘。

5，滑熘里脊片怎么做

材料猪里脊肉250克，鲜黄瓜片50克，鸡蛋清1个。调料猪油750克(约耗50克)，绍酒1大匙，白糖1小勺，精盐，味精各1／3小勺，葱，蒜片、姜末各少许，淀粉、香油各适量。做法1、里脊肉去掉板筋，切成柳叶形薄片，加入精盐、味精、蛋清、淀粉，上“蛋清浆”．下四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺；用小碗加入精盐、味精、白糖、水淀粉，调制成芡汁备用。 2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，下入黄瓜片煸炒，再下入肉片，泼入对好的芡汁，翻拌均匀，淋香油，出锅装盘即可。主料：猪里脊肉375克， 辅料：黄瓜200克，鸡蛋清40克， 调料：大葱15克，盐5克，料酒20克，芡粉30克，植物油50克做法1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。 2.油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。 3.锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。

6，滑熘的菜有几种

滑熘蚝油鸭脯原料:鲜鸭脯肉250克，红椒，青蒜，蚝油，花生油，盐，酱油，麻油，料酒，清汤，湿淀粉。做法：将鸭脯肉改切成片，加盐、料酒、酱油腌制1小时，红椒、青蒜切斜片。锅中放油烧热，下鸭片滑油到八成熟，沥出。锅中留余油，放红椒片、青蒜片、其他调料勾芡推炒匀，下鸭片翻炒，淋少许麻油即成。滑熘柠檬鸭原料:鲜水鸭1000克，木板，柠檬，盐，料酒，花生油，清汤，麻油，湿淀粉，蒜叶片。做法：将整鸭去骨取肉改切成丁，加盐，料酒腌半小时，木瓜去皮切成丁，柠檬榨成汁备用。锅中放油烧热，下鸭丁滑散至八成熟沥出。锅中留余油，下木瓜丁煸炒，喷柠檬汁，加其他调料勾芡推匀，下鸭丁翻炒，淋少许麻油即成。滑熘香菌乳鸽原料:治净鲜乳鸽300克，花生油，麻油，滑菇，青蒜，红椒，盐，米醋，胡椒，米酒，清汤，湿淀粉。做法：将乳鸽剁成丁，加盐，米醋腌半小时，滑菇去梗，青蒜切段、红椒切片。锅中放油烧热，下鸽丁滑散至熟沥出。锅中留余油，依次下滑菇、蒜段、红椒片和其他调料勾芡推匀，下鸽丁翻炒，淋少许麻油即成。
1.煮：属于基本手法，既可以直接成菜，也可以用于半成品的初步热处理。一般是大火烧开，小　　火加热。有白煮、盐水煮二种。前者如蒜泥白肉，后者有盐水毛豆，盐水虾。　　2.蒸：又一基本方法。分大火沸水速蒸，如，清蒸桂鱼；大火沸水慢慢蒸，如熊掌之类的；小火　　慢慢蒸：比如火腿。　　3.炖：就是把已经焯过水的原料，装入炖盅，加入汤水、调料，利用水或蒸汽传热的一种烹饪方　　法。分隔水炖（如人参炖乌骨鸡）、不搁水炖，（如蟹粉狮子头）、蒸炖，炖菜属于特别　　见火功的菜之一（其他如焖、煨，等）。隔水炖和蒸炖的火要大一点，注意，锅子里的水　　如果烧到一半不够了，加水要加开水。炖盅中的汤水要一次加足。　　4.焖：食物经过炸、煎、炒之后，加入酱油，糖等调料、汤水，用大火烧开，然后再用小火闷　　煮，好了，勾芡出锅。记住：焖，一定要盖锅盖，否则不叫焖。如，油闷笋。　　5.炸：这个大家都知道，起一油锅，把食物放进去弄一弄。根据不同的要求，可以清炸（如脆皮　　鸽），或挂糊香炸（如炸猪排）。炸可以直接成菜，也可以用于半成品的初步热处理，是　　烹饪的主要功夫之一　　6.煎：常见的烹饪方法之一，有很多种煎法，大师傅我给大家单独介绍一下上海小吃“生煎馒　　头”的“水油煎”，锅热后，倒入油，然后把馒头放入，加点水，盖上锅盖直至闷熟，然　　后把锅盖拿掉，再次往锅里倒点油（用刷子刷匀），等馒头的下面煎黄了，即可。　　7.溜：溜和烧、炒的区别在于，溜出来的菜一定是勾芡的，而且卤汁较多。比如糟溜鱼片。　　8.爆：分油爆、汤爆二种。锅子里的油比炸少一点，比炒要多一点，油温要高，食物下锅后，翻　　炒的动作要快，呼啦哗啦几下子就可以了，求一个“嫩”字，比如，油爆猪肝　　9.烤：比较常见的一种吃法。分明炉烤和暗炉烤。前者如烤乳猪，后者有烧鹅、烤鸭。　　10.熏：锅子里放入熏料，如茶叶、木屑、香料等，锅子上面有一个架子，把食物放在架子上，　　然后用盖起来，将锅子放到火上烧，这个时候熏料起烟，味道进入食物中。

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