1，猪肉馅子的家常做法大全怎么做好吃视频

猪肉馅子的做法 1.猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿 2.韭菜洗净，切碎末 3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水） 4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时 5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮 6.用饺子皮包入馅料即可

猪肉馅子的家常做法大全怎么做好吃视频

2，怎样调猪肉馅

1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，10粒左右，将水分几次一点点搅拌进肉馅内，不出汤为止，这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥； 2、加蛋清，一斤的肉馅加入2个蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精（鸡精）顺着一个方向搅拌肉馅，绝对不能变换方向和力度，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐； 3、肉馅打上劲儿后，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起； 4、正式包之前，在肉馅中略微放入一些香油，加入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。
家庭做法：买来肉自己剁碎，放在容器中加酱油.葱姜.搅动成糊状（可加一个鸡蛋）。做肉馅的调料少加。
原料：猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。做法：1、猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

怎样调猪肉馅

3，猪肉馅怎么调

猪肉绞碎或剁碎，加上盐、酱油、耗油、生粉往一个方向搅拌，逐步加水进去搅拌，如果喜欢其他口味，可加入大葱、韭菜、白菜等搅拌。
1 ： 盐、葱、姜、料酒、酱油、肉馅调料或花椒面（超市买的肉馅调料3、4块钱一袋），少许油，2 ： 肉馅要加水稀释、搅拌，要不不好吃，让肉里面充分的吸收水。
盐、葱、姜、料酒、酱油、肉馅调料或花椒面,要加少量的水，那样猪肉显得特别嫩
猪肉馅，茴香切碎，葱末，香油，盐，五香粉调匀，可以加一个鸡蛋一起搅拌。菜不用过水，切碎就成了，加鸡蛋可以免得那么“柴”。
将肉馅放上姜粉、老抽、生抽、料酒，然后用水调：加少量水，搅动300下，待水完全被肉吸收，再加水，300下，……以此类推，一直到肉馅成糊状即可。然后，先把所要加的菜上浇上油，搅匀，再放入肉馅中，最后加盐和香油，一起搅拌，完成。
猪肉馅一定要加姜末或姜汁还有白胡椒粉，盐，这样不但去腥还能提鲜 。然后顺同一方向搅拌均匀，再加入一点香油拌匀即可。若喜欢葱可将葱切细末加入；喜欢芹菜味儿，就将芹菜洗净切细末加入拌匀。

猪肉馅怎么调

4，猪肉饺子馅怎么做

材料猪肉500克，大白菜450克，饺子皮，水250ml，生姜15克，盐20ml（10ml加入肉末中，10ml加入白菜中），生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml做法1.猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉2.肉末中加入10ml盐3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌匀4.分次加入250ml的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌5.直至肉末起胶，放入冰箱冷藏6.大白菜切碎，加入10ml盐拌匀，静置15分钟7.挤去多余水分8.加入10ml麻油，拌匀9.与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用10.取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅11.捏成饺子12.依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻13.饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻14.平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型15.沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）16.盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可；（我怕孩子热气，没敢煎得太香，如果不怕热气的话，煎得香脆点更好吃）
香菜猪肉饺子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 肾调养食谱 补虚养身食谱 口味：原本味 工艺：煮香菜猪肉饺子的制作材料： 主料：小麦面粉400克辅料：香菜250克,猪肉(肥瘦)150克调料：生抽15克,料酒15克,盐3克,味精1克,香油2克教您香菜猪肉饺子怎么做，如何做香菜猪肉饺子才好吃1. 香菜择洗干净，沥干水分后剁成碎末，拌入少许香油待用；2. 猪肉剁茸放入盆中，加入生抽、料酒、香油、盐、味精，搅拌均匀；3. 最后加入香菜末搅拌均匀即可；4. 面粉加适量清水揉成匀，分成多个面团，擀成薄皮；5. 薄皮内放入适量肉馅包成饺子即可；6.锅内放入适量清水烧开，放入饺子煮熟即可。 香菜猪肉饺子的制作要诀： 1. 香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。2. 猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。 小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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