1，客家菜酿苦瓜怎么做简单点

酿苦瓜的制作材料：主料：苦瓜300克辅料：猪肉(瘦)100克,莲子30克,鸡蛋清30克调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(玉米)25克,盐4克,鸡精2克,花椒粉2克,鸡油30克酿苦瓜的做法：1. 将莲子洗净研成粗粒；2. 猪瘦肉洗净后剁成肉泥；3. 姜切成末，葱切成花；4. 将猪瘦肉、莲子末、姜末、葱花、胡椒粉、花椒粉、酱油、料酒及鸡蛋清一同放入碗内拌成馅；5. 将苦瓜洗净后切去两端，除去心瓤；6. 然后将肉馅酿在苦瓜内，用筷子捣紧，用武火大气在蒸笼内蒸25分钟后取出；7. 切成4厘米长的段，整齐地摆在盘内即成。健康提示本品具有养心安神、益肾固精、抗骨质疏松之功效，适于骨折、骨质疏松等症患者食用。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
正宗的客家酿苦瓜 ，一定要加糯米滴！８个人份用６两糯米就可以。
上面的朋友回答得很不错了，就按以上方法制作就行了。

客家菜酿苦瓜怎么做简单点

2，酿苦瓜的简单做法

　　酿苦瓜色香味俱全，苦瓜具有促进饮食、消炎退热，防癌抗癌，降低血糖的功效。事不宜迟，立马介绍酿苦瓜的做法，一起来看看！ 　　 主料 　　五花肉300g，苦瓜250g，虾干50g，细盐适量。 　　 做法步骤 　　1、准备好苦瓜，猪肉及虾干，洗净备用。 　　2、将猪肉及虾干肉加入适量的细盐，剁成肉泥，用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。 　　3、将苦瓜切段，用匙子把瓜瓤掏空 　　4、将猪肉泥搅拌均匀，填在苦瓜段上，肉馅尽量压平压实，防止煮的过程肉馅跑出来。 　　5、用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。 　　6、加入适量清水，浸过苦瓜即可，大火煮沸转中小火焖煮。盖上蒸锅，蒸二十分钟既可。 　　7、蒸好后，关火，盛出，肉酿苦瓜就完成啦。 　　 贴士 　　可以往苦瓜里抹层生粉，能让肉馅更好地粘合在苦瓜里。 　　苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，苦瓜、鸡蛋同食的话，能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，还有健胃的功效。

酿苦瓜的简单做法

3，请问酿苦瓜的正宗做法 谢谢

原料： 苦瓜500克，五花肉250克，盐、料酒、花生油、水淀粉、葱末、姜末各适量。 制作：① 将苦瓜去皮去瓤，洗净，切3厘米圆墩；五花肉剁成馅，加入盐、料酒拌匀备用。 ② 将苦瓜墩空心填满肉馅，摆入盘内，入笼急火蒸熟，取出备用。 ③ 炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，加入鲜汤、盐、料酒烧开，用水淀粉勾芡，淋上熟油，浇在苦瓜上即成。 特点： 嫩滑清香，清热解毒。
苦瓜酿肉: 用料： 苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克. 烹饪方法：苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
很简单先将苦瓜切成段,用小勺掏去籽,把事先准备好的肉馅填入苦瓜的空心中,入盘上锅蒸熟取出,然后做一个符合自己口味的浓汁浇在苦瓜上即可.

请问酿苦瓜的正宗做法 谢谢

4，酿苦瓜怎么酿才好吃

酿菜在客家菜系中是最为常见的菜品之一，与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”。酿苦瓜味微苦鲜香，有清热解毒、明目降火的功效，在岭南地区夏秋两季是最常吃的菜品之一，酿苦瓜多为蒸制而熟，今天要换一种做法，让酿苦瓜不但保持脆绿本色的同时肉馅也能熟透透~酿苦瓜的做法步骤step0步骤step1五花肉选三分肥七分瘦的为好，细切粗碾成肉糜步骤step2香菇泡发好，先切丝后切丁，略剁成末，大量的姜，用刀背拍碎，再剁成姜蓉，葱少许，切为末步骤step3取一大碗，放入肉糜，接着放入葱姜末、香菇末、盐、五香粉、生抽、磕入一枚鸡蛋，拌均步骤step4取少量花椒水，分次洒入碗内，顺时针搅拌馅料，花椒水一定要少量多次放入，然后用力搅拌至上劲，即馅料黏腻的粘在一起步骤step5苦瓜清洗干净，去头尾，切成大小相同的段，挖去苦瓜内瓤，锅内放水烧开，放入苦瓜与盐，将苦瓜焯水至碧绿色，捞出用冰水浸泡步骤step6将处理好的苦瓜内依次塞入肉馅，平底锅放少许植物油，将苦瓜放入，肉馅朝上，略煎至苦瓜底部型，锅内倒入水，差不多至苦瓜三分之二处，盖上锅盖大火烧开步骤step7锅内放入盐和植物油调味，关火，盛出苦瓜，装盘，最后在苦瓜肉馅上滴上生抽，这步不是必须，为了让酿肉更美味以及增加色相

5，酿苦瓜怎么做

1、将糯米、鱿鱼、香菇用温水发好2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10厘米圆墩3、五花肉香菇鱿鱼切成粒4、加油将糯米炒至透明5、将肉和鱿鱼香菇爆炒至六成熟。加入盐适量与糯米搅拌均匀6、将苦瓜墩填满糯米馅，入笼蒸熟。
酿苦瓜的做法大全（内容较多）——心食谱网自己搜一下吧！
把调好味道的肉馅儿塞入瓜内，稍微粘稠一点儿，两头抹平以后摆在盘子里面，上蒸锅蒸熟即可，讲究的话，在炒一个汁儿浇上，汁的内容由你自己想象设计制作即可苦瓜切断，用筷子捅掉瓜瓤
苦瓜切3厘米段去掉瓜瓤。肉末加鸡精，芡粉，生姜末腌制10分钟放入苦瓜段里，一·蒸的，盘里抹上少许植物油放入酿好的苦瓜蒸20分钟即可。二·煎的，锅里多放点油中火慢慢煎到两面微黄小火加少许酱油加盖两分钟即可。
撒一小匙糖5、在糖上滴几滴生抽6、加盖、葱，不要去籽，切成段2、蒜、在每个苦瓜段上、热锅热油煸香葱姜蒜3、入苦瓜，中火2分钟后翻一下4：苦瓜、生抽、糖1、洗净、姜材料

6，如何酿苦瓜

材料：苦瓜2条（500g），去皮猪臀肉250g，香葱2根，香菇3朵，鲜虾仁50g，盐1/2茶匙（3g），酱油1茶匙（55ml），水淀粉1茶匙（5ml）做法：1、新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空中心的瓤和籽，成为一段段横截面为环形的苦瓜段。2、烧开煮锅中的水，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用。3、新鲜猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（一共2汤匙，30ml），使肉馅细腻有弹性。4、将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行。5、酿好的苦瓜段码放在盘内。大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透。6、将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙（5ml）清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。小诀窍：虾仁、香菇是为了提鲜味，也可以不放。
苦瓜酿肉 猪肉250克,鸡蛋1个. 熟猪油50克,料酒20克,酱油25克,盐25克,白糖25克,味精2.5克,葱末8克,姜末4克,湿淀粉15克,淀粉15克,香油10克,鲜汤适量. ① 将苦瓜切成长4~5厘米的段,用刀尖挖去段内的瓤和子,挖净后在里面涂上一层淀粉: 猪肉剁成细末,放入碗中,磕入鸡蛋,加部分料酒、盐、味精和葱末、姜末、搅拌均匀，当馅料。让后装入每个苦瓜段内，段的地步抹平抹光， ② 锅架火上，加入猪油烧六七成热，将酿好的苦瓜段一个一个（段的底部向下），码入锅中，之后用中小火煎至底部肉馅成金黄色，在改用旺火，烹入余下的料酒，加入酱油、余下的盐、白糖和少许鲜汤。汤开后，盖上锅盖，该有小火焖烧3~5分钟待馅料酥香，黄瓜嫩熟时将酿苦瓜盛出，放在盘内；锅内的卤汁在用旺火收浓，加进味精搅拌，下入淀粉勾芡，淋入香油

7，酿苦瓜的做法酿苦瓜怎么做好吃酿苦瓜的家常做法

主料五花肉100克苦瓜1根辅料干香菇3朵鸡蛋1个调料食盐1/2茶匙葱半根姜1大块生抽1/2汤匙五香粉1/2茶匙花椒水1/2汤匙水适量酿苦瓜的做法一、肉馅的做法1.五花肉选三分肥七分瘦的为好，细切粗碾成肉糜2.香菇泡发好，先切丝后切丁，略剁成末，大量的姜，用刀背拍碎，再剁成姜蓉，葱少许，切为末3.取一大碗，放入肉糜，接着放入葱姜末、香菇末、盐、五香粉、生抽、磕入一枚鸡蛋，拌均4.取少量花椒水，分次洒入碗内，顺时针搅拌馅料，花椒水一定要少量多次放入，然后用力搅拌至上劲，即馅料黏腻的粘在一起二、酿苦瓜的做法5.苦瓜清洗干净，去头尾，切成大小相同的段，挖去苦瓜内瓤，锅内放水烧开，放入苦瓜与盐，将苦瓜焯水至碧绿色，捞出用冰水浸泡6.将处理好的苦瓜内依次塞入肉馅，平底锅放少许植物油，将苦瓜放入，肉馅朝上，略煎至苦瓜底部型，锅内倒入水，差不多至苦瓜三分之二处，盖上锅盖大火烧开7.锅内放入盐和植物油调味，关火，盛出苦瓜，装盘，最后在苦瓜肉馅上滴上生抽，这步不是必须，为了让酿肉更美味以及增加色相
酿苦瓜的做法主材：苦瓜2根、猪肉250克腌肉料：盐5克、葱5克、姜末5克、生抽5克、鸡蛋1个、胡椒粉3克芡汁：蚝油5克、酱油5克、白糖5克、淀粉5克1.猪肉剁馅，加入腌肉料朝一个方向搅拌均匀，分次加入适量清水，继续朝一个方向搅拌至上劲，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制1小时以上2.苦瓜洗净切小段，挖去中间的瓤3.起锅坐水，水开后加入适量白糖，放苦瓜焯约1分钟，冲冷水，擦干备用4.肉馅取出酿入苦瓜，水开后入入蒸锅，上汽后转中火蒸约12分钟5.蒸酿苦瓜的汁倒入炒锅，加蚝油、酱油、白糖煮开后，调入少许水淀粉煮至汤汁粘稠，浇在蒸好的酿苦瓜上即可
1、主料五花肉500克，苦瓜2根 鸡蛋两个，食盐少许，看个人喜好。葱一根，少许姜末，生抽两茶匙，水适量。。。2、先做肉馅的把五花肉选三分肥七分瘦的为好，细切粗碾成肉糜，将姜末葱搅拌在一起。再.取一大碗，放入肉糜，接着放入葱姜末、盐、生抽、磕入一枚鸡蛋，拌均匀。。再取少量花椒水，分次洒入碗内，顺时针搅拌馅料，花椒水一定要少量多次放入，然后用力搅拌至上劲，即馅料黏腻的粘在一起。。。3、然后再苦瓜清洗干净，去头尾，切成大小相同的段，挖去苦瓜内瓤，锅内放水烧开，放入苦瓜与盐，将苦瓜焯水至碧绿色，捞出用冰水浸泡，，，，然后再将肉馅放在苦瓜里，将锅烧红，放少许油，

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