怎么把蒸鸡蛋做得又香又滑才是关键。在此分享滑蛋虾仁这一道美食的做法，不定时会直播做馒头，每天分享美食教程和制作小窍门，蒸的时候最好静置几分钟让鸡蛋液表面的起泡消除，做出来效果漂亮，不会出现坑的现象，我是千味山美食，带你玩转美食，用玩的心态做美食，美食就要好好享用。
1、如何做滑蛋虾仁？
吃虾有什么好处？虾营养丰富，且肉质酥松，易消化，加上滑嫩的鸡蛋更是喏小朋友的喜爱。虾中含有丰富的磷、钙，还有蛋白质对正在生长发育的小朋友来说是很有帮助的，既然孩子喜欢吃，同时营养也丰富，那就学习如何制作，暖孩子一个胃。在此分享滑蛋虾仁这一道美食的做法：滑蛋虾仁所需要的食材有：1.鸡蛋2.鲜虾3.蛋清4.料酒5.水淀粉6.玉米淀粉7.葱8.油9.盐做法：1.鲜虾剥壳去掉虾腺，
放入碗中加少许盐搅拌均匀，放置15分钟左右；2.用清水将盐份洗掉，同时有效洗掉虾表面的黏液，做出来的虾更爽脆；3.将洗好的虾仁加盐、加料酒、加蛋清搅拌均匀；4.在加入一勺玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右；5.把鸡蛋打散加点盐搅拌均匀，葱切好，水淀粉备好；6.煮好一锅开水，将腌好的虾用漏瓢装好放入开水中煮上30秒左右，捞起备用；7.将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合搅拌；8.锅中放油，待油7分热，将混合的虾仁蛋液倒入锅中；9.观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散，大部分蛋液一凝固马上关火盛出，别把蛋给炒老了。
2、怎么把蒸鸡蛋做得又香又滑？
一年四季春夏秋冬，汤都是中国人餐桌上不可缺少的食物，蒸鸡蛋是看似简单，实际上也是需要技巧的。一道简单方便易于操作的汤羹，怎么把蒸鸡蛋做得又香又滑才是关键。掌握几个要点就容易多了！1.新鲜鸡蛋一个，鸡蛋打入碗中，加少许食盐和清水调匀，加的水很关键，冷水不太好，热水就更不行了，冲进去就成蛋花了。最好是温水，过冷过热都容易影响口感，
2.水的比例很重要；太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。一个鸡蛋，用鸡蛋壳量水，就是用磕开的两半蛋壳装两次水了。水和蛋液的比例1:2，3.鸡蛋表面平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。水要烧开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，蒸的时候锅盖要留缝，不要盖严实了，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。
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