换句话说，猪肉应该沿着肉的纹理切,肉丝用少许盐、料酒、淀粉腌制,油温热时，肉丝迅速翻炒散开,翻炒至肉变白，再用铲子翻炒锅边的肉丝(或取出),将泡好的黑木耳切丝，厚朴切片切丝，瘦肉切丝，葱、姜、蒜切丝,1.猪里脊肉切丝,将肉丝搅拌均匀,油七成热时，倒入肉丝翻炒至肉丝变色未熟。
材料:猪里脊肉300g，竹笋200g，木耳10个。调料:盐3g，酱油15ml，醋30ml，葱15g。1.猪里脊肉切丝。黑木耳用40℃温水浸泡，然后洗净切丝。将竹笋切丝。将洋葱、姜和大蒜切碎。将肉丝放入碗中，加入水淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。将葱花放入碗中，加入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水、水淀粉，搅拌均匀备用。2.烧热锅，然后倒入油。油七成热时，倒入肉丝翻炒至肉丝变色未熟。把它铲到锅的一边，倒入蒜末姜末和剁椒，炒香。3.倒入笋丝和木耳。1.切肉的时候要记住“竖着切牛羊，竖着切猪”这句名言。换句话说，猪肉应该沿着肉的纹理切。2.泡木耳的时候可以在水里撒点淀粉，这样更容易清洗木耳上的杂质。3.一定要提前调好果汁备用。炒这道菜的时候，如果一点一点依次放调料，会耽误时间，肉丝的味道会和整盘不一样。
2、玉香 牛肉丝做法原料有图片更好。谢谢!准备材料。将泡好的黑木耳切丝，厚朴切片切丝，瘦肉切丝，葱、姜、蒜切丝，肉丝用少许盐、料酒、淀粉腌制。和淀粉、盐、糖、醋、酱油、高汤(或水)调成酱，将热锅里的油冷却。油温热时，肉丝迅速翻炒散开，翻炒至肉变白，再用铲子翻炒锅边的肉丝(或取出)。将自制的剁椒、蒜末和姜末加入基础油中，翻炒，将肉丝搅拌均匀。加入事先泡过水的胡萝卜丝，翻炒一分钟左右，然后加入辛夷丝和黑木耳丝翻炒片刻。倒入调味汁，当汤变浓时，加入葱花，搅拌均匀。
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