1，豆腐鲫鱼汤的做法怎么做好吃

添够足量的水，凉水下鲫鱼，不放油，大火烧开后，下豆腐（豆腐打成小块），放入葱、姜、八角，再开锅放入盐，小火煮20分钟放入味素，胡椒粉，淋入香油，撒香菜段装盆开吃

豆腐鲫鱼汤的做法怎么做好吃

2，鲫鱼炖豆腐怎么做

鱼一条(鱼最好不用新鲜的,可以是从冰箱里缓霜的,这样的鱼肉质紧实而且炖时不散).豆腐切成小块(不用焯水).白菜用手撕成长条.如果有肉皮也可以加点.葱段.姜片适量(可以去腥).大蒜片一点.酱油(主要是加色用).醋.糖.(醋和糖的比例主要依个人口味而定).花椒面.盐,味精.干辣椒三四个(辣可以去腥,如不喜欢可以不用).大料(也叫八角)两个 作法:把鱼洗干净如果太大可以断开成鱼头和鱼尾.做之前用姜片把锅底抹一下,这样可以去腥也可以使鱼尽量不糊锅.多点油,油里加点盐可以使油不四处乱溅.六分热时下鱼,记得一定要把鱼煎熟为止,这样做出来的鱼就不会有腥味了,差不多时加入干辣椒.葱.姜.蒜.(注:葱姜蒜一定要留点在鱼炖好后出锅前下锅).加入酱油.醋.然后加水,放入糖.把白菜加入锅内.(注;如果加了白菜就一定要少加水,因为白菜本身出水)放入大料,先用中火炖,开锅后五分钟把豆腐下锅.用小中火炖,加盐,一直炖到剩下少许汤为止,这时就可以把剩下的葱姜蒜下锅了.然后加入味精,出锅即好 注:这样炖出的白菜豆腐鱼,白菜的味最好吃,不信就试一下
你好！！ 原料： 鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。 辅料： 盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。 做法： 1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。 2、将豆腐切成长条片备用。 3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。 需要注意的是： 1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色. 2.小火慢炖；其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。 3.炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。 谢谢！！
鲫鱼炖豆腐 1 将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净 打上花刀备用。 2、将豆腐切成四方块 葱切末 姜，蒜切片备用。 3、锅中放油烧热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、蒜 酱油 辣椒酱 水 盐 胡椒粉 旺火烧开，撇去浮沫，下入豆腐 旺火烧开 再用小火煮15分钟左右，加入味精，盛入汤盆中 撒上葱花即成。
要半斤的鲫鱼，把鱼先下锅。炖半小时后在加入豆腐。
原料]　 鲫鱼1条（约250g），豆腐400g [调味料] 黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g [做法] 1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。 2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。 3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄（把鱼煎一下再炖汤是乳白色），加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花。 [营养] 内含蛋白质58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，钙495mg，磷1183mg，铁11.5mg，维生素B10.43mg，维生素B20.26mg，尼克酸8mg，能产热680kcal。 [功能]　 鲫鱼性温平，甘温能健脾利水，中温下气，治反胃吐食。秋东季节煲汤清润，明目；豆腐不仅含有人体所必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养较高。如将豆腐与鱼一起煲汤可以提高人体的钙吸收。但中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻，腹胀，脾虚者不宜多食。

鲫鱼炖豆腐怎么做

3，鲫鱼炖豆腐怎么做才好吃

原料： 鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜 制作： 1、将豆腐切成小块，猪肉切片，香菜、葱切段，姜拍松切片。 2、鱼去内脏洗净用热水烫一下，放入凉水中刮净黑皮洗净，豆腐焯水（要焯透控净水）。 3、坐锅点火放油，油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐，开锅后放水、鱼和豆腐，大火烧开改小火慢炖20分钟，见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块，放入香菜
清炖，炖好后在加少许盐就行
炖了
鲫鱼炖豆腐 　　主料：豆腐两块，鲫鱼两条(一斤左右)，猪肉馅二两。 　　佐料：葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许。 　　做法：(1)把豆腐切成排骨块，用开水烫一下，鱼身两面都切成花刀，将猪肉馅和葱、姜、盐、料酒拌匀后，塞进鱼肚； 　　(2)锅内放油，用葱、姜、蒜炸锅加汤，放入鱼和豆腐 ，加适量的盐，用急火炖，鱼熟后加入韭菜、味素即可。 　　特点：鱼和豆腐相，鲜美可口，是江浙一带传统名菜。 　　food 　　主料：鲫鱼(400克) 豆腐(300克) 　　调料：猪油（炼制）(30克) 大葱(10克) 姜(10克) 盐(5克) 味精(22克) 胡椒粉(3克) 香油(10克) 料酒(10克) 香菜(15克) 　　制作工艺 　　1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。 　　2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。 　　工艺提示 　　在做鲫鱼汤时一定要凉水下锅，这样做出的鲫鱼汤味道鲜美，鱼腥味小。 　　菜品口感 　　鱼肉酥烂，汤鲜味浓，清淡适口。 　　食谱营养 　　鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。 　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 　　食谱相克 　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 　　豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 　　鲫鱼炖豆腐所含营养素 　　热量 (1161.02千卡) ·维生素B6 (0.10毫克) ·蛋白质 (114.71克) ·维生素B12 (0.18微克) ·脂肪 (65.31克) ·泛酸 (1.24毫克) ·碳水化合物 (30.53克) ·叶酸 (5.60微克) ·膳食纤维 (2.15克) ·胆固醇 (547.90毫克) ·维生素A (124.15微克) ·维生素K (0.70微克) ·胡萝卜素 (198.89微克) ·硫胺素 (0.35毫克) ·核黄素 (0.46毫克) ·尼克酸 (11.48毫克) ·维生素C (9.39毫克) ·维生素E (1536.12毫克) ·钙 (776.21毫克) ·磷 (1266.09毫克) ·钾 (1568.90毫克) ·钠 (3983.95毫克) ·碘 (23.10微克) ·镁 (370.03毫克) ·铁 (11.16毫克) ·锌 (9.93毫克) ·硒 (62.59微克) ·铜 (1.08毫克) ·锰 (2.96毫克)

鲫鱼炖豆腐怎么做才好吃


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