经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩，大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年，单个体重大于两公斤的鲩鱼来培养脆肉鲩的。中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程，品种上来说脆肉鲩确实是草鱼，不过因为非常独特的喂养方式，让肉质发生了非常大的变化，变得特别结实，煮很久都肉都不会烂的，最特别的是成就了脆肉鲩非常特别的口感，可以说是中山标志性的特产了。
1、中山脆肉鲩是怎么养殖的？
怎么养殖把草鱼肉变脆的？脆肉鲩东升的最正宗，以前还特地驱车去中山吃过脆肉鲩，口感非常好软滑脆爽有嚼劲，吃起来完全不像是鱼肉了。至于是不是草鱼，怎么说呢脆肉鲩算是草鱼也不是草鱼，这话很矛盾哈，但是确实是这样，品种上来说脆肉鲩确实是草鱼，不过因为非常独特的喂养方式，让肉质发生了非常大的变化，变得特别结实，煮很久都肉都不会烂的，最特别的是成就了脆肉鲩非常特别的口感，可以说是中山标志性的特产了。
草鱼脆肉鲩为什么是脆的呢？喂蚕豆这个大概很多人都不知道，脆肉鲩是喂养蚕豆长大的，这个对于改变其肉质至关重要，不过一般养殖户不会全程用蚕豆的，这样成太高了，一般都是把草鱼养上1年半左右才开始喂蚕豆的，利用蚕豆的高蛋白来增加草鱼的蛋白质，在最后3~4个月通过喂蚕豆来实现脆化。水温这个其实是非常重要的，不是只喂蚕豆就可以让草鱼的肉变脆的，水温是特别重要的，气温要在25摄氏度以上的时候喂蚕豆才能起到脆化的效果，这也是为什么中山最适合养脆肉鲩的原因，
2、脆肉鲩草鱼是如何养殖的？
脆肉鲩，因其肉质结实、清爽、脆口而得名，原产地是广东省中山市，目前市面上销售的脆皖鱼大多产自中山，我们习惯的称之为中山脆肉鲩，其他地方特别是南方各大城市也分布有脆肉鲩养殖。脆肉鲩，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，也就是属于普通草鱼，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变，
中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别，但在第三年，如果在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩，大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年，单个体重大于两公斤的鲩鱼来培养脆肉鲩的，
如何养殖脆肉鲩呢？1、养殖环境：要求养殖水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜。最好引用水库、山溪水，也可用清新的河水，要求排灌方便，水深两米以上，并配备相应增氧机，水泵，进水口用固定竹拦网，排水口用钢筋焊成拦鱼栅，加固防逃。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度，
日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。2、养脆肉鲩的饲料，主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆，蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。在投饵过程中，遵循“四定”投喂的原则，日投2次，投饵时间一般在10：00和18：00，日投量一般以估算的鱼体重的2%～3%为依据，在投喂时观察投料后1h残饵的情况灵活决定，既要保证鱼能吃得饱又不至于暴食和饲料浪费。
在高温季节，看塘水色情况换水，使水质清新、鱼抢食，投喂的蚕豆必须经过浸泡催芽，把蚕豆催出笑芽后经过冲洗干净无臭味才投喂，催芽时间与投喂时间衔接起来，以不断食为好。投喂催芽蚕豆，鱼肯食，易消化吸收，转换率高，鱼长速快，肉质鲜味，肌肉变脆，3、鱼病防治，通过调节池塘的水环境，使环境因子保持生态平衡，为鱼类创造一个良好的生存环境，适合鱼类生长发育，使鱼类不发病或减少发病。
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