1,豆乳盒子做法

豆乳盒子的做法1、戚风蛋糕材料,分离蛋白蛋黄,蛋白入无油无水的容器里2、蛋黄打散加入20克糖打匀。3、加入油搅打至完全融合再加入牛奶搅拌均匀。4、筛入面粉,之字形切拌至完全无颗粒。5、蛋白滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖6、再分两次将糖加入打至9分发,提起打蛋器成鸟嘴状。7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回蛋白中抄底翻拌均匀8、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,表面抹平轻敲烤盘震出空气9、放入预热150度的烤箱,烘烤25分钟,烘烤结束取出撕去油纸晾凉。豆乳奶酪糊做法:1、黄豆提前一天泡发,破壁机制成熟豆浆过滤一下。2、用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉3、蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀,再筛入低筋面粉混合均匀。4、分次加入豆浆,搅拌均匀至无颗粒,顺滑。5、倒入不沾锅,不停搅拌小火慢炒至浓稠。6、奶油奶酪软化后掰成小块放入其中搅打均匀即成豆乳奶酪糊7、淡奶油放入10克糖打发至裱花状态8、将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。组装盒子:1、蛋糕按盒子大小切成四片,放一片蛋糕在盒子里,挤一层奶油,一层豆乳奶酪,筛一层黄豆粉,重复一次这个盒子可以放2层。2、裱花袋装入喜欢的花嘴,装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花3、最上面再筛上一层黄豆粉即成,马上可以吃了,放在冰箱里2小时后再吃味道更好。

豆乳盒子做法

2,日式豆乳盒子蛋糕的做法步骤图怎么好吃

用料 28cm*28cm蛋糕 (60克左右每个)鸡蛋 4个 细砂糖 50克 色拉油 40克 牛奶 55克 低筋面粉 55克 豆浆卡仕达酱 现磨原味豆浆(无糖) 300克 蛋黄 三个 细砂糖 45克 低筋面粉 30克 玉米淀粉 10克 打发奶油 淡奶油 200克 细砂糖 20克 熟黄豆粉(不用加糖)适量 日式豆乳盒子蛋糕的做法 分离出三个蛋黄,加入45克细砂糖用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里搅拌均匀现磨豆浆过筛并煮沸,一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆(一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆,不然蛋黄温度过高会变蛋花)搅拌均匀后倒回锅里,小火一边加热一边搅拌,豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠直到可以挂在蛋抽上马上离火,把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌,凉后就可以使用了。(这步重要,熬太久会太稠,不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠,所以这步很重要。)先把蛋糕切成盒子大小,打发淡奶油装入裱花袋,豆浆卡士达酱也装入裱花袋。盒子底部放一片蛋糕挤上一层奶油再放一片蛋糕,然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状筛上一层熟黄豆粉,用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净,盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。小贴士*蛋糕的做法就是普通的戚风蛋糕卷的做法,170度烤18分钟的样子。*豆浆一定要过筛哦,这样才能保证细腻这个量可以做280ml盒子5盒*黄豆粉是熟的纯黄豆粉,可以买现成的*做好的蛋糕两天内吃完*没有现磨豆浆的其它豆浆粉之类冲的其它人试过说也好吃的。*蛋糕味道是质朴的,不惊艳,喜欢豆浆味的人喜欢,如果不喜欢豆浆味建议就不要做了。*关于可以做多少量等问题写的很清楚了,多了少了这种问题每个人挤的多少不一样。

日式豆乳盒子蛋糕的做法步骤图怎么做好吃

3,豆乳盒子怎么做好吃

1、用料要精细2、食材要新鲜3、严格按照制作步骤操作4、时间、火候要把握好【用料】1、戚风蛋糕卷2、鸡蛋4个3、盐1克4、玉米油50克5、牛奶55克6、低筋面粉68克7、白砂糖65克8、豆乳卡仕达酱9、玉米淀粉10克10、豆浆300克11、淡奶油150克12、黄豆粉适量【做法】1、把四个鸡蛋蛋清蛋黄分离,分别放在容器里,放蛋清的容器一定要保证无油无水。2、蛋黄糊里加1克盐搅匀,加入玉米油,牛奶搅拌均匀。3、把低筋面粉筛入蛋黄糊,翻拌均匀,搅拌到无干粉无颗粒,放一旁待用。预热烤箱170°。4、用电动打蛋器打发蛋清,分三次加入白砂糖,直到打成湿性发泡(轻轻提起打蛋器,形成一个小弯勾)5、取1/3蛋白糊放入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,注意翻拌手法,不要划圈会消泡。6、把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里,继续翻拌均匀。7、准备一个28×28的方形烤盘,垫上一层油纸,把拌好的蛋糕糊倒入烤盘,注意倒入时抬高蛋盆大概20厘米,可以有效把大气泡弄破。8、用刮刀或其他工具把蛋糕糊抹平些,把烤盘在桌面震动两下,震出大气泡,放入烤箱中层,170°火,烤至15分钟即可。9、把烤好的戚风蛋糕卷取出,取一张油纸垫在蛋糕表面,倒扣在烤网上,撕去表面的油纸,为了防止蛋糕片变干,把撕去的油纸继续盖在蛋糕片上,晾凉待用。10、继续制作豆乳卡仕达酱,取三个蛋黄,放入无油无水的容器,放入白砂糖,用打蛋器搅匀。11、筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。12、把300g豆浆放入小奶锅大火加热至沸腾,然后立即少量多次倒入蛋黄糊里,注意一定要边倒边搅拌,不要让高温豆浆把蛋黄糊烫成蛋花汤,全部倒入后搅匀。13、把搅拌好的豆浆糊再倒回奶锅,小火加热,用蛋抽不停搅拌,直到豆浆变得浓稠可以挂在蛋抽为止,立即关火,把奶锅放在冷水盆里,搅拌降温,晾凉待用。14、把淡奶油和白砂糖放在容器里,用电动打蛋器打发待用。15、把豆浆卡仕达酱和淡奶油分别装入裱花袋待用。16、把蛋糕片分为六份。17、在蛋糕盒底层铺一片,然后剂一层淡奶油,再放一层蛋糕片,再挤一层豆乳卡仕达酱,可以不放裱花嘴直接挤,也可以随自己心意选择喜欢的裱花嘴。18、最后表面用筛网筛一层厚厚的黄豆粉即可。
1.一、烤戚风蛋糕1.戚风蛋糕材料:鸡蛋5个、植物油50克、牛奶65克、普通面粉60克、玉米淀粉20克(放在蛋黄中)、玉米淀粉5克(放在蛋黄中)砂糖60克。2.首先将蛋黄蛋白分开,然后用蛋抽将5个蛋黄(约90克)打散,分多次加入50克植物油,边倒边搅拌,至浓稠均匀。3.然后倒入65克牛奶,筛入60g普通面粉和20g玉米淀粉,用蛋抽划Z字拌到无面粉颗粒即可,不要过度搅拌以防面粉起筋。浓稠度为蛋黄糊滴落下来停留片刻纹路即消失。注:面粉的吸湿性不同,可根据实际情况用牛奶或面粉微调。4.将5个蛋白(约180克)用电动打蛋器高档打成鱼眼泡,滴几滴柠檬汁,加入20g糖。继续打到呈现粗泡时,加入20g糖。再打到表面呈现纹路的时候,将5克的玉米淀粉与剩下的20g糖混合加入,这时改为中速或低速,直到呈现湿性偏干性状态就可以了,这时的蛋白霜是细腻浓稠的不流动的,如图所示。5.盛出1/3蛋白霜与蛋黄糊拌均匀,用切拌的手法。6.再将基本拌匀的蛋白蛋黄糊倒回剩余的2/3蛋白霜中。注:在蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜之前要将蛋白霜用蛋抽再顺一个方向搅拌到细腻。7.同样用切拌的手法拌均匀,这时的蛋糕糊应该是较浓稠的浅乳黄色。8.蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中(可以直接用35L的烤箱烤盘),表面抹平,轻敲烤盘震出空气,送入烤箱中下层175度约烤15分钟。9.二、装饰制作首先将干生黄豆清洗干净,炒焦香(如用微波炉2-3分钟就可以了);磨成粉末过筛备用。10.蛋黄3个加60克砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再筛入低筋面粉混合均匀。分次加入现磨浓稠的热豆浆,搅拌均匀至无颗粒、顺滑状态。11.然后倒入锅里,用中小火加热,并不停搅拌直至浓稠,但不要太干了。12.另取一调料盆,将奶油奶酪打顺滑,然后将“11”倒入,继续打均匀即成豆乳,装入裱花袋中备用。13.淡奶油150克加入10克糖打发至裱花状态。14.三、组装盒子将烤好晾凉的蛋糕按盒子大小切成若干片,2片一组。15.放一片蛋糕在盒子里,抹一层打发奶油。16.再一层豆乳,筛一层黄豆粉。17.再重复一次,一片蛋糕,一层打发奶油,一层豆乳,筛一层黄豆粉。表面这层豆乳用裱花袋装入喜欢的花嘴挤满花。注:装好的盒子马上可以吃,如放在冰箱里几小时后,或第二天再吃味道会更好。
1. 黄豆锅里小火炒熟,炒到每颗都炸开(自己炒的黄豆粉真的很香,也简单,大家最好自己炒)2. 放入破壁机或者搅拌机里磨粉3. 很细腻~很香4. 两蛋黄加35g细砂糖搅拌均匀,倒入30g玉米淀粉搅拌5. 自制豆浆煮开后稍微凉一下,慢慢倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌,全部倒入后如图…然后上锅小火煮6. 边煮边顺时针搅拌,会慢慢有颗粒,结团,继续搅拌,直到变成这种像玉米糊的状态就好了7. 奶油奶酪用打蛋器搅打均匀,把之前的糊糊倒进奶酪里一起搅打均匀,装入裱花袋。淡奶油也打好装进裱花袋,放冰箱冷藏一会儿。8. 海绵蛋糕切成盒子大小的片状9. 我这个切小了点,有模具会更方便10. 把冰箱里的豆乳和奶油拿出来,一层奶油,一层豆乳,筛一层豆粉,盖上一片蛋糕,再一层奶油,一层豆乳,筛豆粉就装满了,豆粉可以多筛点,好吃~。~11. 满满的诱惑12. 我下面那层其实没加多少奶油和豆乳,只是围着边上挤了一圈奶油,中间零星的挤了些豆乳,面上的这层豆乳加的比较满,为了好看嘛~如果家里的长辈吃不惯的话就可以像我这样少挤一点豆乳,多筛些豆粉,保证他们喜欢吃,因为自己磨的豆粉真的香!13. 筛的时候下面垫上油纸,别浪费了~14. 写着写着又想吃了…小贴士1:黄豆粉和豆浆一定要自己做,外面买的豆浆肯定是会影响口感的~2:做好豆乳之后不要急着尝味道…因为那种谜之味道会让你怀疑自己是不是做失败了…但是筛上黄豆粉的口感马上就不一样了…别问我怎么知道的…
食材明细戚风蛋糕2片黄豆(豆浆,酱)85g水(豆浆,酱)1100ml蛋黄(酱)4个糖(酱)50g低筋面粉(酱)45g玉米淀粉(酱)15g芝士(奶油奶酪,酱)195g淡奶油200g糖(淡奶油)20g黄豆(或黄豆粉)适量清淡口味煮工艺数小时耗时简单难度豆乳盒子的做法步骤1先准备黄豆粉。把黄豆放锅里小火炒熟了。(我顾着看手机,开大火把豆炒得稍微有点糊了,哈哈~大家以此为戒~)摊凉~放料理机里研磨成黄豆粉~~——也可直接上网买包黄豆粉!!~285克黄豆泡发后,加1100毫升的水打磨成豆浆,隔渣倒锅里煮沸(一定要站在炉子前盯着!煮沸时会溢出!),再打开锅盖小火煮10分钟——想简单点的,可去买无糖豆浆~~~34个蛋黄、50克糖(我吃得较淡,爱吃甜的糖可加至80克)混合,之后加入45克低筋面粉、15克玉米淀粉,因为懒,没过筛,混合后照样也很ok~~4煮沸的豆浆取出400-450毫升,趁热先倒一点把蛋黄酱调稀,搅拌时要快些!!!免得烫成一块一块的~然后把剩下的热豆浆趁热倒进去,拌好。5芝士(奶油奶酪)打发顺滑,像我这般没耐心洗打蛋器的,可以用刮刀用力压成糊。6豆浆蛋黄酱过筛倒入锅中。7把打发好的芝士倒入豆浆蛋黄酱里(一大锅水水的东西),开中火,一边煮一边用刮刀搅拌。煮到图中状态,趁热倒入打蛋盆中。8用打蛋器高速打顺滑,一定要趁热打。盖上保鲜膜摊凉,装入裱花袋里,放冰箱储存。9淡奶油加糖打发,装入裱花袋。10底部放一片戚风蛋糕片(不想做,就直接在外面买回来切片~或者去搜一下戚风蛋糕的做法)11挤一层奶油(为了不想洗裱花嘴,我都是直接在裱花袋剪个口子,直接挤)12挤一层芝士豆浆蛋黄酱13筛一层黄豆粉14再放一片蛋糕片15一层奶油16一层酱17筛一层黄豆粉(多点会更香)18放冰箱冻一晚上或冻2-4小时~开餐啦啦啦啦啦啦啦啦啦~!!!!!

豆乳盒子怎么做好吃


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