酸辣豆角，怎样自制腌制的酸辣豆角要腌多久才能吃

1，怎样自制腌制的酸辣豆角要腌多久才能吃

腌渍豆角不需要发酵，用盐水浸泡1小时。洗干净豆角，沥干水份后，直接浸泡在由白米醋（不能用共业白醋）、白糖、辣椒丝调制的酸甜液中，第四天就可以开始食用了。可保存3个月。

怎样自制腌制的酸辣豆角要腌多久才能吃

2，酸辣豇豆角怎么腌制方法

配料：嫩豇豆2公斤，青辣椒100克，红辣椒100克，食盐160克。腌制方法：1、挑选新鲜的嫩豇豆，洗净切成长5厘米左右的小段，投入水中煮一下，捞起摊开晾凉，放入泡菜坛内，再放入洗净沥干的辣椒。2、将1公斤水煮沸，加入食盐，冷却后倒进泡菜坛内，淹过豇豆。3、在坛沿盛上凉开水，加盖密封。10天左右即可食用。注意事项：适时加坛沿水。特点：色微黄，味清香，质脆嫩。酱腌豇豆角主料：豇豆1000克、盐150克、豆瓣酱300克做法：1、将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。2、用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天，然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。3、装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳。提示：必须注意这所有过程都不能沾油，即使吃的时候也不要用不干净的筷子到盆里去加，这样可以保持很久不坏。剁椒腌豇豆原材料：豇豆200克、剁椒4汤匙、高度白酒1汤匙。腌制过程：1、嫩豇豆摘去两端老根，用清水洗净并晾干水分。2、晾干水分的豇豆用刀切成小段，豇豆段的长短随自己喜好而定。3、切好的豇豆段放在无油无水的干净容器里，放入剁椒2汤匙。4、用干净无水无油的筷子把剁椒与豇豆搅拌均匀。5、用干净无水无油的勺子把拌好的豇豆剁椒装进无水无油的干净瓶子里。6、装到距离瓶子口八分满。7、再用干净无水无油的汤匙把剩下的剁椒装入瓶子口。8、剁椒上面淋一层白酒封口。9、盖好瓶盖，放在阴凉避光出保存即可。提示：1、洗净豇豆要晾干水分，整个制作过程，都要确保容器干净无油无水，否则，任何一个环节沾有水分和油脂，都容易加速豇豆变质，不利长期保存。2、腌到豇豆由翠绿变成黄色，即可食用。酸豆角的快速腌制方法原料：豆角1000克、干辣椒30克、生姜一块、盐200克、白酒20克做法：1、新鲜豇豆将豆角摘去两头清洗干净，放在太阳底下晒两个小时左右；中途不要忘了翻动几次。2、干辣椒洗净剪段。生姜洗净削皮剁碎。3、晾后的豆角在干净无油无水的砧板上，切成小段。4、准备一个干净无油的碗，放进切好的豆角，加进剁碎的辣椒生姜放在一起。用细盐搓匀。5、准备几个容量150-200毫升小玻璃瓶腌制，用清水清洗干净，特别是要保证无油。6、再用热水烫后消毒，将玻璃瓶倒置沥干水分晾至100%干燥。7、倒掉豆角腌制出来的多余水分。8、用勺子将拌好的豆角放入瓶中加入白酒。如果有泡菜坛里的原汁泡菜水加到玻璃瓶里那是最好不过了。没有就加点腌豆角的水就行。9、准备一个大小刚好清洗干净的鹅卵石压实豆角。10、在瓶口附上保鲜膜隔离空气，并拧紧盖子。酸豇豆的腌制方法主要原料：长豇豆2斤。主要辅料及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，姜5片，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右。准备过程：1、准备主要原料：长豇豆。（豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺）2、准备所需的辅料以及调料：花椒30多粒，香叶4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干红尖椒4粒，泡椒一小瓶净重约80g，冰糖40g，盐一大勺，白酒60ml左右。3、足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入辅料：花椒，香叶，桂皮，八角，干红尖椒，以及一大勺盐，大火烧至水滚开沸腾2分钟后，关火晾凉。（关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感）4、烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用。5、长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。6、完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来。

酸辣豇豆角怎么腌制方法

3，怎样泡制酸豆角

腌渍豆角不需要发酵，用盐水浸泡1小时。洗干净豆角，沥干水份后，直接浸泡在由白米醋（不能用工业白醋）、白糖、辣椒丝调制的酸甜液中，第四天就可以开始食用了。可保存3个月。

豆角洗净晒蔫，放入凉开水中，加盐少许，压下，莫露出水面

怎样泡制酸豆角

4，点整酸辣豆角

豆角洗净晾干,用开水烫洗下，放入器皿中，加入，辣椒，白醋，口味由你自已调配辣椒，白醋．另加少许盐，再把开水放到浸没豆角，最后密封，一周后可食用．

新鲜豆角10千克，红辣椒4千克，生姜2千克洗净曝晒一天放容器中。花椒、大料、豆油烧开晾透加入，压实封口，放阴凉处，10天内食用。豆角金黄，酸辣可口。

5，酸辣豆角的做法

酸豆角 ·配　　料: 豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。操　　作: 1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。 3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

酸辣豆角材料 1。豆角，肉末（肉馅就行） 2。葱、姜、干辣椒、花椒，精盐、味精做法 1。豆角洗好，掰成1寸长左右的小段，滤干水分；葱姜切成细丝或碎末；辣椒切成小段 2。炒锅热后倒油，油烧至8成热放入花椒和辣椒炸，花椒和辣椒都开始变色后用笊篱篦出，放进一个小碗 3。豆角下锅，不停翻炒（一定要不停翻炒，否则豆角容易糊，黑了难看又难吃），豆角即将熟时放肉末，放精盐，肉末变色、豆角开始变得皱皱巴巴、颜色嫩绿时就熟了，放入味精，翻炒均匀后盛盘。 4。用筷子夹一些刚刚炸完的红辣椒点缀在碧绿的豆角上，好了，端上桌子！特点：色彩碧绿，味道鲜嫩香辣

6，酸辣豆角的做法酸辣豆角怎么做好吃酸辣豆角

酸辣豆角怎么做主料豆角2斤辅料油适量盐适量八角适量花椒适量步骤1.挑选嫩一点的豆子，洗干净沥干水，切好扔进盆里2.放盐、花椒、干辣椒、八角和蒜！没具体用量，我都是凭感觉放，这一盆放了五勺盐，六个干辣椒，两瓣蒜和一个八角，花椒适量3.用力的拌吧拌吧拌吧，拌到豆子出水，颜色略有些深了，让它再盐一会4.把盐出的水倒掉，装罐吧！找个无油无水的容器哈，使劲的塞，记得压的实实的5.空余的部分用食品袋压严实了，盖盖，扔阴暗的地方放三天及以上就好了！具体天数按个人喜好，时间久点就酸点！6.这是上次做的刚好能吃了，拿出来放点油略略炒一下，放一点味精，出锅！酸酸辣辣好味道！

7，酸辣豆角怎么腌制方法

用料主料豇豆250g调料食盐适量调和油适量泡红椒适量野山椒适量酸辣豆角的做法1.准备食材把豇豆摘洗干净切粒；泡椒；野山椒切小段，大蒜拍碎切末备用2.起锅放油，放入大蒜煸香3.在放入泡椒，野山椒翻炒均匀4.然后放入豇豆翻炒5.等豇豆炒熟，加盐；味精调味即可

腌豆角的方法：先要挑选一下豆角，千万不要掐去豆角的两头，把豆角洗净，晾干。找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以、洗净、晾干。烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。如果喜欢，然后放入花椒、干辣椒（喜欢吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。等水凉后，放入豆角，密封。第一次大约要一个星期，以后水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的话，可以看到豆角变色的，那就差不多可以吃啦。需要注意的是： 1、全过程不要沾油；每次加新菜时要适量加盐； 2、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，豆角就不会浮上来，否则容易烂。腌制豆角选新鲜嫩豆角 5 千克，洗净晾干水分，加入面盐轻轻揉，稍停。把豆角摆放在容器中，摆一层压一层，层层撒入少量面盐，摆满压实，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸。特点：色好、鲜脆，10 日后食用。酱油豆角新鲜豆角掐尖洗净，放锅内焯一下，捞出放冷水浸泡一小时，捞出晾干。按 5 千克豆角内放 300 克碎姜末，再将适量酱油，大粒盐烧开晾后加入豆角内，压实，一周内食用。酸辣豆角新鲜豆角 10 千克，红辣椒 4 千克，生姜 2 千克洗净曝晒一天放容器中。花椒、大料、豆油烧开晾透加入，压实封口，放阴凉处，10 天内食用。豆角金黄，酸辣可口。自己动手制作酸豆角锅一口。 1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以） 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占 3/4 坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处 4--5 天。 3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。怎样制作泡菜（酸豆角）怎样制作泡菜（酸豆角）做泡菜的容器最好是专用的泡菜坛子，坛品上有凹形盛水槽。也可以用宽口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。制作时，先将坛子洗劫一空净用沸水烫过、晾干，放入冷开水和盐（一般是一碗水一小勺盐），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成卤，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）经过洗净、晾干一天，切成条、块、丝（酸豆角可以卷一下直接放在坛子里）放入坛内，把坛子密封，静置于阴晾处 7～10 天（新做的泡菜卤水要多泡几天，以后就不用这么长时间了），就可取出食用了。泡菜的蔬菜原料，可以只有一种，也可以多种蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜、黄瓜、萝卜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜等均可一起入坛浸泡，这样制作滋味尤为鲜美。坛内泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜卤可继续使用，放入新料两三天即可食用。如果泡菜味淡，卤中可加放些盐；如味酸了，可加点白酒。制作和取食泡菜时还须注意： 1、泡菜可根据口味需要，或多加些盐，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因为其中的酸味是发酵来的，不是醋产生的。 2、要随泡随吃，泡菜才能鲜嫩。 3、泡菜卤越陈越好，如果保存得好，可连续使用数年。泡菜最忌滑腻，加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁，最好是专用的干净筷子，不能有油污，盛水的槽内的水不能进入坛内，以免影响卤汁质量。糖蒜的腌制糖蒜的腌制非常简单：将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500 克蒜大约需要 750 克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味

食材清单缸豆辣椒油盐糖蒜烹饪步骤1准备缸豆，尽量挑选细点的2折去两头，洗？3放进盆里，用滚开的开水泡缸豆，水没过缸豆，我一般早上泡，中午切好腌制，晚上炒4几个小时以后，缸豆已经变色了5切小段，准备蒜6装进碗里，加盐多一点，腌制到晚上7油热，放辣椒，姜8倒入缸豆翻炒9加点糖翻炒一会10装盘

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